胃石是指進入胃部的某些物質，經凝結後形成的固體塊狀物。根據組成成分不同，可分為植物性、動物性、藥物性及混合性四大類。
以柿子、山楂、黑棗引起居多，橘子、石榴等也可能誘發。這些水果——尤其是未成熟的果實——鞣酸含量很高，吃生柿子時口中的澀味，正是鞣酸在作怪。鞣酸與胃酸接觸後會形成難溶於水的鞣酸蛋白，沉積在胃內，再與果膠及植物纖維等凝結成塊，便形成胃石。
因吞下較多毛髮或難以消化的瘦肉等物質，纏結沉積於胃內而形成。
長期服用含鈣、鉍等無機化學藥物、制酸劑、中藥殘渣或藥丸黏合劑等，在胃內沉澱而成。
由上述多種原因同時作用所形成。
目前臨床上最多見的是植物性胃石。秋冬季正值柿子、山楂大量上市，許多老年人喜歡生吃這些水果來降血脂、抗動脈硬化。然而，若一次大量食用，或在空腹、飲酒後進食，特別是未成熟或未去皮的柿子，就容易形成胃石。此外，胃酸分泌過多，或胃動力差、蠕動慢的患者，風險也相對更高。
胃石在胃內停留時間越長就越硬，並可能引發潰瘍、出血等嚴重併發症。如果近期吃過山楂、柿子，並出現上腹脹痛等消化道症狀，最好馬上到醫院做胃鏡檢查。胃石發現得越早，治療越容易：剛形成的胃石較鬆軟，一般服用鹼性藥物和發泡劑就能使其溶解；若就診時間較晚、結石已變硬，則可採取內視鏡下碎石、取石術處理。
避免空腹食用柿子、山楂等高鞣酸水果；未成熟的柿子不要連皮吃；每次食用量不宜過多，飯後適量享用更加安全。
（資料來源：北京積水潭醫院 主治醫師 樊宇競 □梁學亞 靳曉方）
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