吃小龍蝦恐致腎臟受損？解析「龍蝦病」橫紋肌溶解症，7招安心吃

近日有媒體報導，一名女子吃完紅燒小龍蝦後，出現頸部、背部及大腿劇烈脹痛，就醫後確診為「橫紋肌溶解症」，俗稱「龍蝦病」，甚至一度瀕臨腎衰竭邊緣。消息傳出後，不少蝦迷開始擔心：吃小龍蝦真的會導致肌肉溶解嗎？又該如何將患病風險降到最低？

真實案例回顧：吃小龍蝦後確診「龍蝦病」

案例一：蕪湖翟女士——一斤小龍蝦引發全身肌肉僵硬

安徽蕪湖的翟女士買了一斤青殼小龍蝦，享用了一頓噴香的紅燒小龍蝦，沒想到不久後身體出現嚴重不適：頸部脹痛、後背脹痛，連大腿也跟著痠痛。「當時不能躺下睡覺，只能坐著。」她起初以為是頸椎問題，但症狀與頸椎病完全不同，而是肌肉痙攣。她的妹妹回憶：「我抓著姐姐的手和腳，全都是冰冷的，全身肌肉僵硬，嚇得我汗毛都豎起來了。」送醫檢查後，翟女士被確診為「橫紋肌溶解症」，致病原因很可能與食用小龍蝦有關。

案例二：南京小夫妻——6斤小龍蝦下肚雙雙發病

南京一對年輕夫妻吃了6斤小龍蝦後相繼發病。半夜，黃先生被陣陣背痛痛醒，全身酸軟乏力，「痛到無法忍受，一定要去醫院」。入院檢查發現，他血液中的肌紅蛋白含量明顯高於正常值。隨後妻子李小姐也突然感到渾身乏力、肌肉痠痛，血液中肌紅蛋白含量更高達3686個單位。結合兩人的病史與共同飲食紀錄，醫生基本判定二人患上了「龍蝦病」。

案例三：一家聚餐嗑掉10斤——夫妻倆痛到站不起來

一家六口外出聚餐，10斤小龍蝦下肚，唐小姐夫妻卻雙雙住進了醫院。唐小姐先是頸部和背部先是頸部和背部痠痛難忍，隨後疼痛從頸背部蔓延至小腿，全身有肌肉的地方都劇烈痠痛，甚至連站都站不起來。聯絡丈夫接她去醫院的路上，才發現丈夫也有類似症狀。兩人主動向醫生描述症狀及前一晚食用小龍蝦的情況，經檢查確認患上「橫紋肌溶解症」。

吃小龍蝦真的會導致肌肉溶解嗎？

據了解，2010年南京曾出現多起橫紋肌溶解症病例，當時衛生部門表示與食用小龍蝦相關，但具體成因至今仍存爭議。專家指出，吃小龍蝦確實有可能誘發「龍蝦病」，但發生概率較低；而且不只小龍蝦，食用其他水產品同樣可能出現類似症狀。

所謂橫紋肌溶解症，是指骨骼肌受到破壞，肌肉細胞內的肌紅蛋白等物質大量釋放進入血液，可能造成急性腎臟損傷，嚴重時甚至引發腎衰竭。常見症狀包括肌肉劇烈痠痛、無力、尿液顏色變深等。若吃完小龍蝦後出現上述不適，應立即就醫。

安全吃小龍蝦，謹記7大要點

儘管存在極低的健康風險，小龍蝦對許多人來說仍是難以抗拒的美味。只要注意以下事項，就能大幅降低患病幾率：

1. 選購新鮮活蝦

購買時盡量挑選個頭大、殼青腮白、活力強的小龍蝦。若蝦子放置過久或已死亡，肉質會變得酥軟空癟、不飽滿。

2. 死蝦、變質蝦絕對不吃

蝦體內含豐富的組胺酸，是其鮮味的主要來源，但一旦死亡，組胺酸便會被細菌分解成對人體有害的組胺。此外，蝦的腸胃中常帶有致病菌和有毒物質，死後極易腐敗變質，且死亡時間越長，體內積累的毒素越多，食用後可能引起中毒。

3. 烹煮前徹底清洗

烹飪前最好用清水養24小時左右，讓蝦吐出體內代謝物；再用刷子刷淨身上的髒污，並剔除藏有大量泥沙和細菌的腸線，最後以清水充分沖洗2至3次。

4. 現煮現吃，務必熟透

蝦體內可能帶有肺吸蟲囊蚴和副溶血性弧菌等病原，若食用未煮熟的蝦，容易感染肺吸蟲病或引發胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜久放，再次食用前必須重新加熱。

5. 觀察顏色判斷生熟

在家烹煮小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可透過觀察蝦仁橫截面顏色是否均勻一致，來判斷是否已完全熟透。

6. 適量食用，特殊族群忌口

小龍蝦屬高蛋白食物，過敏體質者可能出現起紅疹、長疙瘩等過敏反應，應避免食用；此外，小龍蝦嘌呤含量較高，痛風患者也不宜食用。一般人也切勿一次吃太多。

7. 千萬不要吃蝦頭

小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的部位，也是最容易積聚病原菌和寄生蟲的地方，食用時應避免。

總結來說，「龍蝦病」雖然聽起來可怕，但發生率其實不高。只要從選購、清洗到烹煮每個環節嚴格把關，適量食用、避開蝦頭，就能安心享受小龍蝦的美味。若食用後出現肌肉劇烈痠痛、無力或尿色異常等症狀，請務必盡快就醫，以免延誤治療。