豆腐營養豐富，但這5大食用注意事項不可不知！

豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆更高，且屬於完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，其比例也接近人體需求，營養價值相當高。此外，豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等多種營養素。

中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用於治療赤眼、消渴，並能解硫磺、燒酒之毒。

然而，豆腐再好也不宜多吃，過量食用反而可能危害健康。以下整理五大注意事項，提醒大家務必適量攝取。

問題一：引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質，若一次食用過多，不僅會阻礙人體對鐵的吸收，還容易造成蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

在正常情況下，人體攝入的植物性蛋白質經過代謝後，大部分會轉化為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食、大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟負擔，導致腎功能進一步衰退，不利身體健康。

美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁的內皮細胞，容易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，進而促使動脈硬化形成。

製作豆腐的大豆含有一種名為皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，還會促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐，很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

豆腐含有較多的嘌呤，嘌呤代謝失常的痛風病人以及血尿酸濃度增高的患者，若食用過量容易誘發痛風發作，特別是痛風病患者應盡量少食。

由此可見，豆腐雖好，卻不宜天天大量食用，每次進食也應控制份量。老年人以及患有腎病、缺鐵性貧血、痛風、動脈硬化的患者，更應嚴格控制食用量。此外，中醫認為豆腐性偏寒，胃寒者、容易腹瀉腹脹者、脾虛者，以及常出現遺精的腎虧者，同樣不宜多食。