夏天吃什麼好？多補充含鉀食物，有助降低罹癌機率

炎炎夏日，許多人常感到渾身無力、精神不濟。這除了與生活作息有關外，也可能是因為不良飲食習慣導致缺鉀，加上夏天大量出汗使體內鉀質流失所致。此時就應特別注意補充鉀。那麼，哪些食物和水果含鉀量高呢？今天我們就來了解，夏天吃什麼好。

鉀與防癌息息相關

鉀在防癌抗癌中扮演著重要角色。在日常飲食中，除了減少鈉的攝取之外，多食用富含鉀元素的食物，將可大大降低罹患癌症的機率。

不良飲食習慣容易導致缺鉀

不少人平時粗糧、蔬菜、豆製品、水果攝取不足，飲食「肉多菜少」又重口味（過甜、過鹹、過辣），喜歡吃醃菜，甚至長期以各種富含鈉的零食取代正餐，例如餅乾（尤其是蘇打餅乾）、泡麵、麵包、火腿腸、薯片等，都是「藏鈉大戶」，甚至市售的掛麵、麵包、甜飲料裡也含有不少鈉。

過多攝取鈉會增加鉀的排出而導致缺鉀，而且這些高鈉食物在飲食中占比過大，勢必擠壓了富含鉀的天然食物的攝取空間。一般情況下，每天蔬菜水果的食用量最好保持在300至500克左右；薯類食物含有豐富的澱粉和纖維素，也應該多多食用。

每天需要多少鉀？

專家建議，普通成人每天鉀的攝取量為2000毫克。其實大部分食物都含鉀：每100克穀類含鉀約100～200毫克，豆類為600～800毫克，蔬菜和水果為200～500毫克，肉類和魚類的含量則在150～300毫克以上。

夏天補鉀推薦食物

特別值得推薦的補鉀食物包括紫菜、蘑菇和豆類等，而且這些食物能量密度低、營養素密度高，還能提供其他多種維生素和礦物質。

• 蘑菇與銀耳：蘑菇中的口蘑、榛蘑等含鉀量很高，可以用來熬湯喝；銀耳含鉀也較多，做成銀耳枸杞蓮子湯燉著喝也不錯。
• 紅茶與綠茶：茶葉中的鉀含量也不少，成年人夏天不妨喝點紅茶或綠茶，為身體補充鉀質。
• 小麥胚芽：含鉀量達1523毫克/100克，是夏天補鉀的好選擇，早上沖泡飲用或作為下午加餐皆宜，不僅補鉀還能補充維生素E等營養。
• 豆類：黃豆、黑豆、紅芸豆等的含鉀量都超過1000毫克/100克，煮成雜糧粥或製成粉狀沖泡飲用都很合適。

此外，選用高鉀低鈉鹽也是限鈉補鉀的一個好辦法。不過並非人人都適用，因腎功能衰竭導致血鉀偏高的病人，就需要限制高鉀食品的攝取。

含鉀高的食物有哪些？

海帶

每100克乾海帶含鉀4.36克，另外含鈣2.25克、磷0.21克、鐵0.15克、碘0.34克，還含有鍶、鈦、釩、錳、鋅、鈷、銅等多種微量元素，可以說海帶的含鉀量十分高。海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用；海帶氨酸及鉀鹽有降血壓的作用；藻膠酸和海帶氨酸能降低血清膽固醇；熱水提取物對體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，並能提高機體的體液免疫、促進細胞免疫，昆布多糖更有助於防治高血糖。

紫菜

海藻的鉀含量居各種蔬果之首，其中紫菜每百克含鉀量更高達1640毫克。在人體內，鉀元素通常與鈉一起作用，維持肌肉的正常活動，調節細胞內外的滲透壓和水分平衡，使體液不致過量流失。夏季多吃紫菜，可以保障人體正常的肌肉活動和神經反應不受影響，避免因體內缺少鉀、鈉而引起的精神不振、肌肉痙攣等症狀。

菠菜

菠菜的營養價值屬中等，但各種營養含量均衡，且富含鉀等微量元素，具有較好的食療作用。常食菠菜，具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效，對各種貧血症以及糖尿病、肺結核、高血壓、風火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。日常食譜中含鉀量較高的蔬菜還有油菜、韭菜、番茄、香菇、蘑菇、豆類製品及堅果類等；另外深色蔬菜類，尤其是紅莧菜、綠莧菜、空心菜等，鉀含量也很高。

芒果

以中醫觀點來看，芒果味甘而微酸，有生津止渴、利尿、止嘔等作用，可說是一種最天然的治暈車良方。從現代營養學的角度來看，芒果富含維生素A、C、胡蘿蔔素、鉀和粗纖維，其中維生素A含量在所有水果中名列前茅，維生素C則是香蕉、鳳梨的兩倍；而維生素A、C都是重要的抗氧化營養素。

溫馨提醒：本文資訊僅供參考，若有慢性疾病或特殊身體狀況（如腎功能異常），請先諮詢醫師或營養師，再調整日常飲食。