醪糟湯圓：補血養胃的傳統滋補美食

醪糟湯圓是我國民間一道歷史悠久的小吃，廣泛流行於長江流域的四川、湖南、江浙等地。其做法簡單：將醪糟兌水燒開，放入湯圓（通常是無餡的小湯圓），待湯圓浮起後，撒入少量桂花即可。成品清香爽口，帶有淡淡酒香而不濃烈。此外，還可在水沸時打入蛋花，營養與口感都更上一層樓。

醪糟的營養與功效

醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，中醫認為其具有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顏、延年益壽的功效，特別適合中老年人和體弱者飲用。在江南民間，為了給產婦滋補，也素有必飲米酒之說。醪糟清香襲人、甜潤爽口，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，且不加任何食品添加劑、防腐劑、色素，屬天然綠色飲品。

糯米的食療價值

糯米作為一味中藥，味甘性溫，入脾、腎、肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓後，不僅增強了補益功能，還增加了活血通絡的作用：

對慢性萎縮性胃炎和消化不良者，可促進胃液分泌、增加食欲、幫助消化；

對慢性關節炎患者，有助於活血通絡、緩解疼痛；

對大病初癒、身體虛弱、貧血及手術恢復期的病人，可起到輔助調理的作用。

食用注意事項

專家提醒，醪糟湯圓雖然味美可口，但不宜多吃，每天以150—200克為宜。老人、小孩、脾胃虛弱及內火較重者更應控制食用量。另外，糯米有一定的收斂作用，若食用後出現便秘，可以喝點蘿蔔湯化解。