補血食材與功效大全

貧血是指血液中紅血球或血紅素濃度低於正常，常見症狀包括面色蒼白、頭暈乏力、易感冒等。缺鐵、失血、溶血或造血功能障礙皆可能導致貧血，女性與兒童是高危群體。飲食調理是改善貧血的有效途徑，以下列出多種具有補血作用的食材與簡要說明。

烏骨雞

烏骨雞肉性甘平，具補血益陰、退熱除煩功效。特別適合虛勞羸弱、盜汗、身倦食少等陰虛血少的情況。常用於調理月經不調、崩漏等婦科問題，是中醫稱讚的上品補血食材。

龍眼肉（桂圓）

每100克龍眼肉含糖65克、蛋白5克、鐵4.4毫克、維生素C、B 群等。性甘平，入心、脾經，能補益心脾、養血安神，適用於心脾兩虛導致的乏力、頭暈、失眠及月經不調等。

桑椹

桑椹性甘寒，入肝腎經，含葡萄糖、果糖、維生素A、B1、B2、C 等。具有補肝益腎、滋陰養血的功效，可改善血虛、眩暈、早白、風濕關節炎等症狀，常與黑芝麻同用以增強烏發效果。

黑芝麻

每100克黑芝麻含蛋白21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、鐵50毫克，富含維生素E、亞油酸等不飽和脂肪酸。具滋補肝腎、養血生津、抗氧化與延緩衰老的作用，適合因肝腎血虛引起的虛弱、早白、便秘等。

紅糖

紅糖性溫，入肝、脾、胃經，含鐵、鈣、維生素B2等。可養血活血、暖中補氣，常用於產後惡露、月經不調、宮寒痛經等婦科症狀，亦能增添藥膳風味。

雞蛋

蛋黃性平，入心腎經，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵（每100克含鐵7毫克），是補血養陰的佳品。蛋白性涼，利肺解毒，兩者配合可兼顧補血與清熱。

動物肝臟

豬肝、羊肝、牛肝等均富含鐵、維生素A、B12、蛋白質等。具有促進造血、補血明目的功效，適合血虛引起的面黃、夜盲、浮腫等症狀。

黑木耳

每100克黑木耳含鐵185毫克，是食物中鐵含量最高的之一，還有鈣、磷、維生素B群。性甘平，具益氣養血、潤肺補腦、止血止瀉的作用，常用於崩漏、痔瘡出血、高血壓等。

金針菜

金針菜的鐵含量比菠菜高約20倍，另含維生素A、B1、C及蛋白質，具利尿健胃、補血的雙重效益。

鹹蘿卜乾

富含維生素B、鐵，口感鹹爽，是高級養生小食，適合日常補鐵。

黑豆

黑豆含豐富的植物性鐵與蛋白質，有生血、烏發的功效，可與烏骨雞同炖，增強補血效果。

胡蘿蔔

胡蘿蔔含β‑胡蘿蔔素、維生素B、C，能轉化為維生素A，對血液生成有益，常用於煮湯補血。

菠菜

菠菜是眾所周知的補血蔬菜，含鐵、葉酸與β‑胡蘿蔔素，適合貧血者日常食用。

藥膳搭配建議

可將上述食材與當歸、川芎、紅花、熟地、桃仁、黨參、黃耆、何首烏、枸杞、山藥、阿膠、丹參、玫瑰花等補血中藥材搭配，熬製成藥膳湯或粥，協同調節內分泌、養血祛瘀，提升補血效果。