元宵節吃醪糟煮湯圓香甜滋補 中風、肝炎患者須慎食

元宵節將至，不少家庭習慣以醪糟（酒釀）煮湯圓，香甜暖胃，別具節慶風味。然而，醪糟並非人人皆宜，在中醫觀點中屬於「發物」，過量食用可能助陽化風，中風、冠心病、高血壓、癲癇、肝炎等患者尤須謹慎。

什麼是醪糟？

醪糟即江米酒，又稱糯米酒、甜酒、甜酒釀、佬米酒，是我國流傳已久的傳統食品，食用歷史已逾兩千年。它以江米（糯米）為主要原料，釀製工藝簡單；上佳的醪糟色白汁清、蜜香濃郁，口味香甜醇美，深受大眾喜愛。由於兼具藥用與保健價值，醪糟常被推崇為老幼皆宜的營養保健食品。

醪糟的營養與保健功效

1. 補氣養血、開胃助消化

醪糟富含維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，且僅含極少量酒精，具有養血活血、活絡通經、補血生血、滋陰補腎及潤肺等功效。飲後可開胃提神，刺激消化腺分泌，增進食慾、幫助消化，夏日更有清熱解暑之效，是中老年人、孕產婦及身體虛弱者補氣養血的佳品。史書亦有記載，東漢醫聖張仲景曾以醪糟配伍中藥，協助百姓防治瘟疫（如流感）。

2. 促進乳汁分泌

醪糟中的B族維生素有助促進乳汁分泌；其甘甜芳醇的特性亦能刺激消化腺分泌、增強食慾。產婦食慾增加、營養充足，乳汁自然量多質優，因此民間視醪糟為天然的「催奶劑」，我國許多地方至今仍保留產婦食用醪糟的習俗。

3. 有助增強記憶、預防老年失智

日本科學家研究發現，醪糟中含有對人體十分有益的酶抑制劑，可有效抑制大腦中脯氨酰肽鏈內切酶的活性——這種酶活性過高會降低記憶力。因此認為適量飲用醪糟可以增強記憶，對防止老年癡呆症具有很大作用。

4. 豐胸潤膚、提神解乏

醪糟含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分亦有助改善胸部血液循環，故被認為具有一定的豐胸功效。此外，糯米酒還有提神解乏、解渴消暑的作用，並能促進血液循環、潤澤肌膚。

哪些人不適合吃醪糟？

儘管醪糟營養豐富，卻絕非適合所有人的保健食品。醪糟屬發酵食品，在中醫裡歸類為「發性食物」，過多食用可能助陽化風，尤其不適合中風、冠心病、高血壓、癲癇、肝炎等患者。

國醫大師張學文教授在長期臨床實踐中發現，中風等患者服用醪糟後，會出現陽亢陰虧愈甚的弊端；許多高血壓患者也反映，服食醪糟後出現頭暈、頭痛加重、血壓增高的現象。《藥酒匯編》中亦有「陰虛火旺者忌服」的描述。

溫馨提醒：元宵佳節享用醪糟煮湯圓時，務必依個人體質斟酌取捨，切勿因其營養豐富而盲目食用，以免適得其反。