秋季飲食講究「早餐一碗粥，晚飯一碗湯」。進入秋冬季節，氣候日趨乾燥，人體容易出現口乾舌燥、皮膚缺水等不適，因此秋冬煲湯的重點在於滋陰潤燥。以下為您精選九款適合秋冬季節晚餐的養生湯品，附上完整材料、做法與功效介紹，經常飲用能讓你臉色紅潤、皮膚水嫩！
一、松茸蓮藕排骨湯
材料：松茸30克、排骨500克、蓮藕2節、蔥2段、姜3片、花椒10粒、鹽少許。
做法：
- 松茸泡發後，過濾泡松茸的水備用。排骨洗淨斬成小塊；鍋中倒入清水，大火煮沸後放入排骨煮5分鐘，待表面變色後撈出。蓮藕去皮洗淨切成滾刀塊，大蔥切段、姜切片。
- 將泡松茸的水倒入砂鍋，再補入足量清水，大火煮沸後放入排骨、蔥、姜、花椒，蓋上蓋子轉文火炖1小時。放入藕塊繼續炖20分鐘，食用前加少許鹽調味即可。
功效：蓮藕含有豐富的無機鹽，多吃可加強御寒能力；松茸富含蛋白質、氨基酸、多種維生素、不飽和脂肪酸及礦物質，具有強身、理氣、益腸胃、增強免疫力、驅寒祛濕的作用。
二、白菜干羅漢果豬骨湯
材料：豬大骨400克、白菜干適量、羅漢果適量、蜜棗適量、杏仁適量、陳皮適量、食鹽適量、姜3片、水適量。
做法：
- 豬骨洗淨斬塊，放入水中煮開去除血水；待煮出許多泡沫後再煮一會兒，撈起用流水沖洗乾淨備用。白菜干用清水洗淨，浸泡約半小時。
- 砂鍋中倒入適量清水，放入洗好的豬骨和姜片，開大火煮；水開後加入白菜干、羅漢果、蜜棗、杏仁、陳皮，煮沸後轉小火煲2小時，最後加鹽調味即可。
功效：白菜干由小白菜製成，是蔬菜中礦物質和維生素含量最豐富的之一，富含粗纖維，能養心調血；用來煲羅漢果豬骨湯，健脾、潤肺、養顏又清潤，特別適合手足心熱、陰虛火旺的人群飲用。
三、雪梨百合煲豬瘦肉
材料：雪梨1~2個、百合30克、無花果5個、南杏10克、北杏5克、豬瘦肉300克、陳皮1/4個、生姜3片。
做法：
- 各物分別洗淨；百合稍浸泡；豬瘦肉切塊；雪梨用淘米水洗淨，去芯切塊。
- 除雪梨外，其餘材料與生姜一起下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時，再下雪梨滾約半小時，加鹽即可。
功效：雪梨百合煲豬瘦肉清潤可口，有清熱解燥、潤肺生津的功效。
四、山藥胡蘿蔔排骨湯
材料：豬排骨一斤、山藥300克、胡蘿蔔和蓮藕各100克、蔥姜、當歸一小片、大料、香葉、鹽、胡椒粉。
做法：
- 免煮鍋內膽加入清水，放入蔥姜、當歸、大料、香葉煮開。另取一鍋燒開水，將洗淨的排骨放入焯去血水，再把焯過的排骨放入內膽鍋煮15分鐘，接著放入去皮切塊的山藥、胡蘿蔔和藕片繼續煮5分鐘。
- 將內膽鍋放入外鍋中加蓋焖40分鐘，食用前開蓋加入鹽和胡椒粉調味即成。
功效：排骨含豐富鈣質和蛋白質；新鮮山藥滋陰補肺、潤皮毛、長肌肉；胡蘿蔔「利腸胃、安五臟、下氣補中」，能幫助開胃。
五、椰子馬鈴薯牛肉湯
材料：椰子1個、馬鈴薯2個、洋蔥1個、紅蘿蔔1個、牛肉十兩、姜2片、鹽適量。
做法：
- 椰子肉切塊；馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔去皮切件。牛肉洗淨後放入滾水汆燙，再沖洗乾淨，切成厚件。
- 燒滾適量清水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、牛肉和姜，水滾後改慢火煲約60分鐘，下鹽調味即成。
功效：這是一款養顏又滋潤的靚湯。椰子果肉具補虛強壯、益氣祛風、消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤；馬鈴薯含豐富膳食纖維，可刺激腸道蠕動，有效緩解便秘。
六、海底椰杏仁無花果湯
材料：海底椰、杏仁、無花果、豬蹄、白砂糖、姜蒜、八角、花椒、鹽各適量。
做法：
- 煲湯材料沖洗乾淨備用；豬蹄焯水，同時裝水的砂煲也一併加熱。焯水後的豬蹄撈出放入砂煲，並倒入洗淨的海底椰、杏仁、無花果等材料。
- 砂鍋大火煮開後轉小火煲1小時，撈出豬蹄備用，湯繼續小火保溫。
- 炒鍋放適量油，加入白砂糖炒出糖色；待糖色變深時倒入豬蹄翻炒，使每塊豬蹄均勻沾上糖色。加入姜蒜翻炒，再加入生抽（有老抽顏色更深）、適量八角、花椒和鹽，然後加半碗水至沒過豬蹄一半的位置；煮開後轉小火加蓋焖約20分鐘至豬蹄熟爛，最後開大火收乾湯汁，撒上蔥花出鍋即可。
功效：湯味甘甜、肉質鮮美；海底椰有潤肺止咳的功效，無花果能清熱，杏仁亦可潤肺，特別適合乾燥的季節飲用。
七、霸王花豬肺湯
材料：霸王花50克、豬肺750克、羅漢果30克、姜2片、蔥2條、油1湯匙、料酒2湯匙、鹽和白胡椒粉各少許。
做法：
- 豬肺用水灌洗至白色，切成大塊後放入沸水中汆燙2分鐘，撈起瀝乾水分。霸王花用清水泡。霸王花用清水泡軟洗淨；羅漢果洗淨瀝乾；姜切片、蔥切段。
- 燒熱鍋內1湯匙油，放入豬肺煸炒至乾身，注入2湯匙料酒炒勻煮沸，盛入瓦煲中；注入6碗清水，放入霸王花、羅漢果、蔥段和姜片，加蓋大火煮沸後改小火煲2小時，加鹽和白胡椒粉調味即可。
功效：霸王花有清熱痰、除積熱之功，廣東民間一到秋冬時常以它煲豬肺，以清肺熱、養肺氣。此湯取「以形補形」之意，有很好的清肺潤燥、止咳化痰功效，適用於秋冬肺燥、口氣穢臭者。
八、白果冬瓜老鴨湯
材料：白果100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1隻、生姜3片、陳皮1/4個。
做法：
- 白果去殼，用熱水燙去外衣和芯；芡實洗淨；陳皮浸軟去瓤；冬瓜連皮洗淨切塊；光鴨洗淨、去尾部。
- 全部材料與生姜一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量食鹽即可。
功效：鴨肉滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津，是很好的貼秋膘食材。此湯鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣的功能。
九、墨魚干排骨蘿蔔湯
材料：排骨、白蘿蔔、墨魚干、姜、料酒、黑胡椒、蔥、鹽。
做法：
- 墨魚干洗淨，冷水浸泡至少3小時至泡發；排骨整扇焯水後瀝乾切開；姜切片備用。墨魚干去掉中間的白色骨頭、眼睛和嘴部，切小塊繼續泡在水中。鍋內放少量油燒熱，下一半姜片爆香後下排骨，中大火煎3~5分鐘至兩面金黃。
- 下料酒，加入開水、剩餘姜片、墨魚干和泡墨魚干的水一併煮開，撇去浮沫；轉移到湯鍋內小火炖煮1~2小時，再放入去皮切滾刀塊的白蘿蔔繼續炖煮1小時；關火加鹽和黑胡椒調味，撒一把蔥花即可。
功效：俗話說「冬日蘿蔔賽人參」，秋冬季節蘿蔔在餐桌上出現的頻率很高。排骨蘿蔔湯再加上營養豐富的墨魚干一起煲，有消積滯、潤燥的功效。
結語：喝湯也要吃肉，營養才完整
以上九款湯品皆具滋陰潤燥的功效，最適合在秋冬季節的晚餐前後飲用。貼心提醒：喝湯之餘別忘了把湯渣（肉料）一併吃掉，因為仍有不少營養保留在食材之中，「喝湯也要吃肉」才是完整的秋冬養生之道！
