秋冬季節喝豆漿有什麼好處？4款養生豆漿食譜與飲用禁忌全解析

豆漿在歐美享有「植物奶」的美譽，不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、菸鹼酸及鐵、鈣等多種營養素，是價格親民又營養豐富的日常飲品。

秋冬飲豆漿，滋陰潤燥又暖胃

鮮豆漿四季皆宜，且各有妙用：春秋飲用可滋陰潤燥、調和陰陽；夏天飲用能消熱防暑、生津解渴；冬天飲用則可祛寒暖胃、滋養進補。除了傳統的黃豆漿之外，紅棗、枸杞、綠豆、百合等食材都能入漿搭配。不妨親自動手嘗試，在寒冷的冬日為家人送上一杯獨一無二、美味營養的豆漿，既溫暖又體貼。

四款秋冬換季滋養豆漿食譜

1. 養顏芝麻黑豆漿

將10克花生和80克黑豆浸泡後，再與黑芝麻一起打成漿，煮開即可。這款豆漿非常適合女性飲用，具有烏髮養髮、潤膚美顏、滋補肝腎、養血通乳的作用。

2. 長壽五豆豆漿

將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種材料按3:1:1:1:1的比例配好，浸泡6至12小時後洗淨，與適量清水一起打漿後煮開即可飲用。此豆漿富含多種營養成分，長期飲用有助降低膽固醇，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等功效，特別適合中老年人飲用。

3. 紅棗枸杞豆漿

將45克黃豆浸泡6至12小時，15克去核紅棗洗淨、10克枸杞洗淨，一併加入豆漿機，再加清水打成漿後煮熟即可。此豆漿有補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養之效，適合心血管疾病患者飲用。

4. 花生豆漿

由黃豆和花生製成，具有補血益氣、滋陰潤肺的作用，適合體虛瘦弱、大病初癒的人飲用。

用餐時喝豆漿，控糖控脂效果更好

豆漿所含的有效成分在消化吸收過程中，能抑制碳水化合物和脂質的吸收，因此有助於體重管理。用餐時攝取最能發揮效果；若選擇在餐前飲用，再搭配具飽足感的高纖食材，還能防止進食過量。

喝豆漿的七大注意事項

1. 忌未徹底煮開

生豆漿含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用可能引起噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。煮豆漿時不但必須煮開，還要敞開鍋蓋，讓有害物質隨水蒸氣揮發掉。

2. 忌空腹飲用

最好不要讓寶寶空腹喝豆漿。豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，營養成分無法被充分吸收利用。

3. 忌加紅糖

紅糖中的有機酸較多，如醋酸、乳酸等，會與豆漿中的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，不僅損害豆漿的營養價值，也影響營養素的吸收。

4. 忌用保溫瓶儲存

把豆漿裝在保溫瓶內，瓶內細菌會在適宜的溫度下大量繁殖，約3至4小時後豆漿就會變質。

5. 忌與藥物同服

紅黴素等抗生素類藥物會破壞豆漿中的營養成分，甚至產生拮抗化學反應、帶來副作用，危害健康。喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1小時以上。

6. 體質虛寒、腸胃不佳者應少喝

豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人最好少喝。大豆中嘌呤含量較高，痛風患者以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者都不宜飲用。此外，豆漿在酶的作用下容易產氣，腹脹、腹瀉者最好避免；急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者也不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情，或引起胃腸脹氣。

7. 常喝豆漿記得補鋅

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素等對人體不利的物質，最好的應對方法就是將豆漿徹底煮熟。長期飲用豆漿的人，也別忘了適當補充微量元素鋅。