吃什麼補氣？冬季必吃11種補氣養血食物（附火鍋食譜）

冬天許多人容易出現手腳冰涼的情況，這可能是氣血兩虛的表現。中醫認為，「氣」是人體一切生理功能的動力，由水穀精氣與吸入的自然界清氣結合而成。《黃帝內經》指出，人體正氣充盛，邪氣就不易侵襲致病。想改善氣虛體質，除了注意保暖與作息，日常飲食調理更是關鍵。以下整理多種常見又實用的補氣養血食材，幫你由內而外溫補過冬。

一、食用菌

食用菌營養價值極高：高蛋白、無膽固醇、無澱粉、低脂肪、低糖，並富含膳食纖維、氨基酸、維生素與礦物質。它集中了食品的各種良好特性，營養價值堪稱植物性食品的頂峰，因此被譽為「上帝食品」、「長壽食品」。

二、山藥

山藥人稱「神仙之食」。《本草綱目》記載：「山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。」它能同時補肺、脾、腎三臟，適合各種體質的人食用。山藥不熱不燥、性味平和，吃了不必擔心腹脹、便秘等困擾。

三、土豆（馬鈴薯）

因為對人體有諸多益處，土豆又被稱為「地下水果」。它補益胃氣的功效突出，還具有益氣解毒、潤腸通便、減肥降脂、活血消腫、益氣強身、美容抗衰老等多重作用。土豆含有豐富的鉀、鈣、鐵、鎂等人體必需的微量元素，風靡世界絕非偶然。

四、香菇

香菇是「四大山珍」之一，素有「植物皇后」、「素中之葷」的美稱，對氣血虧虛、經常乏力的人有良好的調理作用。《本草綱目》也認為：「蘑菇可以益胃腸，化痰理氣。」

五、鯽魚

鯽魚是人們常吃的淡水魚之一，有健脾利濕、溫中開胃的功效，對脾胃虛弱、水腫、慢性支氣管炎、糖尿病都有很好的滋補作用。鯽魚所含蛋白質質優、齊全且易於消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的優良蛋白質來源，常吃還能增強抗病能力。

六、大蒜

大蒜中的含硫化合物具有很強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒均有抑制與殺滅效果，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。此外，大蒜能有效抑制引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等病菌，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜、促進食慾、加速消化，達到排毒清腸、預防腸胃疾病的效果。

七、紅酒

適量飲用紅酒對皮膚有益：紅葡萄酒中的萃取物可延緩皮膚老化，其中含有10種以上的抗氧化成分，特別是生成紅色素的成分，能有效對抗損害細胞的活性氧，功效十分明顯。需注意的是，飲酒應適量，方能真正發揮保健作用。

八、兔肉

兔肉被稱為「葷中之素」，是非常好的「保健肉」、「美容肉」，能夠補中益氣，特別適合脾胃虛弱、中氣不足的人。此外，兔肉富含卵磷脂，能保護血管壁、防止血栓形成，適合高血壓、冠心病及脾胃虛弱型的糖尿病患者食用。

九、小米

小米入脾、胃、腎經，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人，也常作為婦女產後的滋補食品。研究表明，小米中的維生素B1與無機鹽含量明顯高於大米。小米粥熬好後放置一會兒，最上層會凝聚一層膜狀物，即為「粥油」，它能保護胃黏膜、防治胃十二指腸潰瘍。

十、韭菜

生韭菜味辛，能行血；熟韭菜味甘，能補中氣、益肝散瘀。常吃熟韭菜可以補肝腎、強腰膝、助陽氣，可見韭菜確有壯陽補氣的作用，因此又有「起陽草」的別名。用於補氣壯陽時，建議連根一併煎湯服用，效果更佳。

十一、板栗

板栗性味甘溫，有健脾益氣、補腎強筋、抗衰老等功效。其所含的多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維，能降低高血壓、腦中風、冠心病的患病風險；鈣含量也很高，是優良的補鈣食品，對防治骨質疏鬆大有幫助。另外，板栗對腰肌勞損、腰椎病造成的腰膝痠軟疼痛，也有很好的緩解作用。

推薦食譜：雞肉山藥火鍋

材料

土雞1隻、山藥1塊、白蘿蔔半個、胡蘿蔔半個、洋蔥半個、生香菇數朵、芹菜數支、蔥薑適量、鹽1大匙。

做法

1. 土雞切塊，用清水洗淨血水；山藥去皮切塊。
2. 白蘿蔔、胡蘿蔔削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗淨備用。
3. 鍋中裝七分滿的水（或昆布柴魚高湯），放入土雞塊與山藥塊，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫，再放入其他蔬菜，轉中火續煮約1小時，最後加1大匙鹽調味即可。

小提醒：以上食材各有偏性，補氣調理應循序漸進、均衡搭配；若氣虛症狀嚴重或伴隨其他不適，建議諮詢專業中醫師，依個人體質調整飲食方案。