感恩節吃什麼？8大傳統美食習俗、典故與做法全解析

今天是感恩節。雖然感恩節起源於美國，但近年來越來越多中國人也漸漸養成了過感恩節的習慣。說到感恩節，自然少不了豐盛的節日大餐。那麼，感恩節究竟有哪些傳統美食習俗呢？以下就為大家一一介紹。

感恩節八大傳統美食

1. 烤火雞：餐桌上的絕對主角

火雞是如何成為感恩節的主要「吉祥物」的呢？有一種說法是這樣的：16世紀某一年的收穫節上，英國的伊莉莎白女王正在吃烤鵝，這時傳來消息說，西班牙無敵艦隊在前往攻擊英國途中沉沒了。女王高興不已，於是又叫了一隻鵝來慶祝捷報。從此，鵝便成了英國豐收季節的「愛鳥」。當清教徒們從英國來到美洲大陸後，由於北美的火雞數量更為豐富、比鵝更容易取得，烤火雞便取代了烤鵝，成為感恩節的主菜並延續至今。

火雞以體形大、生長迅速、抗病性強、瘦肉率高而著稱，可與肉用雞媲美，被譽為「造肉機器」。火雞肉不僅肉質細嫩清淡，營養價值上更有「一高二低」的優點——蛋白質含量高達30%以上，脂肪與膽固醇含量低，因此在國外被視為心腦血管疾病患者的理想保健食品，同時也是益氣補脾的食療佳品。目前，世界上已有許多國家以火雞肉代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。

2. 紅莓苔子果醬：酸酸甜甜的百年滋味

又甜又酸的紅莓苔子果醬（蔓越莓醬），早在第一次感恩節的餐桌上就已出現，直到今天依然是必備佐餐醬料。小紅莓是一種小巧酸甜的野莓，主要生長在麻塞諸塞州及新英格蘭各州的沼澤地區。當地的印第安人會用它的果實治療各種炎症，也用果汁染紅地毯和毛毯，並教導清教徒如何以糖和水熬煮小紅莓，製成紅莓醬。

印第安人把小紅莓叫做「ibimi」，意思是「苦莓」；移民則稱之為「鶴莓」，因為小紅莓的花把草莖壓得倒垂下來，形似脖子細長的白鶴。直到今天，新英格蘭地區依舊種植著小紅莓。

3. 甜山芋：營養滿分的抗癌明星

甜山芋（甘薯）是感恩節餐桌上的主要食材之一。它含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種礦物質，營養價值極高。更難能可貴的是，在日本國家癌症研究中心公布的20種抗癌蔬菜排行榜中，紅薯一舉奪魁。

不過要提醒的是，紅薯不宜與過甜的食物一起食用。紅薯本身已具甜味，若再搭配甜食，胃酸反流的發生機率可能增加一倍，因此應盡量避免。

4. 玉米麵包：象徵感恩的原味主食

玉米麵包是英國人和印第安人都喜愛的食物。根據感恩節的由來，最初英國清教徒移民到美國時缺乏食物，當地印第安人慷慨送上自己的食物救助他們；為了表達感激，才有了感恩節。玉米麵包也因此代代相傳，成為感恩節必備的一道美食。

據說玉米麵包是美國媽媽們幾乎都會做的家常食物。它的最大優點就是製作方便快捷，不像酵母麵包那樣費時費力，也不用考慮麵粉筋度問題，幾乎所有種類的麵粉都能使用。烤好的玉米麵包鬆軟香甜，帶著玉米穀物特有的香氣，喜歡粗糧的朋友不妨試試。

5. 土豆泥：綿密順口的經典配菜

感恩節的傳統食品還包括甜土豆泥。土豆富含優質蛋白質，其含量甚至優於大豆、最接近動物蛋白，還含有一般糧食少有的賴氨酸和色氨酸。此外，土豆也富含鉀、鋅、鐵，其中鉀有助預防腦血管破裂；所含的蛋白質與維生素C均為蘋果的10倍，維生素B1、B2以及鐵和磷的含量也遠高於蘋果。

【家常做法】將土豆削皮切成大塊，放入鹽水中煮至變軟，取出瀝乾後搗成泥；加入溫牛奶、大部分黃油和蛋黃調味；輕輕攪打蛋清至成形後拌入土豆混合物中；用勺子將調好的混合物放入5品脫的耐熱淺盤，將剩下的黃油點在表面，撒上黑胡椒；再把淺盤放在烤箱下層，以200℃烤約45分鐘，出爐後灑上裝飾配菜即可。

6. 南瓜派：甜蜜收尾的人氣甜點

在西方的萬聖節和感恩節，南瓜派都是節日餐桌上大受歡迎的甜品。火雞與南瓜派之所以成為感恩節的必備大餐，正是為了感謝當年在危難時刻幫助、支援過清教徒的印第安人，同時也感謝上帝的恩賜。

南瓜含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量之高是其他蔬菜無法相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助防治糖尿病；果膠則能延緩腸道對糖分和脂質的吸收。另據報導，日本近年正盛行「南瓜熱」，南瓜不但適合怕肥胖的中青年食用，還被廣大女性譽為「最佳美容食品」，原因就在於其維生素A含量勝過綠色蔬菜。

7. 烤鵝：替代火雞的豪華選擇

傳統的感恩節大餐以烤火雞為主，但有些家庭也會以烤鵝來替代。烤鵝具有特別的風味與豐富的口感，略帶甜味的肉質與多種香草、調料在烤箱中交融出誘人的香氣；嬌嫩多汁的鵝肉配上烤得焦脆的鵝皮別具風味，感恩節能吃上這樣一隻烤鵝，絕對值得慶祝。

而且烤鵝操作起來十分簡單：只需在鵝身上塗抹鹽、胡椒、蜂蜜、料酒等佐料，再往肚子裡塞入蘋果和洋蔥，放進烤箱烘烤幾個小時，就能得到一隻香氣撲鼻、色澤金黃、油光發亮的大烤鵝，味道純正濃烈、肉香四溢。

8. 火腿：百搭不膩的美味配角

火腿也是感恩節餐桌上的常見美食。它鮮而不膩、濃香開胃，無論作為主料還是配料、無論中西菜式，都能讓菜肴更加鮮香味美。火腿可以蒸食、煎炒、燉煮、開湯、燒烤，也能做沙拉或直接搭配主食，用途非常廣泛。

【蜜汁火腿做法】先將火腿放入蒸鍋蒸製1小時；把丁香均勻地插在蜜汁火腿上；再將法國芥末、啤酒（100ml）和蜂蜜放入碗中拌勻，調入黑胡椒碎，用刷子均勻刷在火腿上，剩餘的醬汁留待備用；接著把油和鹽混合均勻，拌入切好的土豆和蘋果，與蜜汁火腿一同放入烤盤；烤箱預熱至180℃，將烤盤置於烤箱底部烤製30分鐘，期間每隔10分鐘將剩餘的芥末醬汁刷一次在火腿、土豆和蘋果上即可。

以上就是感恩節的8個傳統美食習俗。今年感恩節，不妨親手下廚試試這些經典菜肴，與家人朋友共享溫馨美味的節日時光！