春季萬物復甦、生機盎然，氣候逐漸轉暖，風和日麗，正是外出踏青的好時節。然而不少人卻在這個季節感到困倦疲乏、昏昏欲睡。由於春天天氣變化無常，人體的新陳代謝也隨之波動、不夠穩定，體內容易囤積毒素，各種疾病也因此趁虛而入。
面對這個多病的季節，飲食上該如何調理？專家表示，春季飲食應順應季節變化，透過適當的食物調節體內平衡，做好祛濕工作，才能維持健康活力。
山藥味甘性平，入脾、肺、腎三經，具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。歷史上它與牛膝、地黃、菊花並稱「四大懷藥」，遠銷海外，更有「四大懷藥淮山居首，淮山家族鐵棍為王」的美譽。
最簡單的做法是洗淨後直接蒸煮。由於水分含量少、多糖等成分豐富，其液汁較濃，入水久煮不散，口感甜糯並帶有淡淡麻味，吃完一小會兒口中自然生津。春天用淮山搭配其他食材，有很好的健脾祛濕效果，還能將腸胃狀態調理到最佳，減少腸胃疾病發生的機率。
無論黑芝麻還是白芝麻，都含有豐富的脂肪油、維生素、鈣質和蛋白質等營養物質，對人體五臟六腑有很好的滋養作用。日常多吃芝麻，還能保養頭髮，讓秀髮更加健康亮澤。
春天氣候變化快，為保持體內平衡，適當補充和保養陽氣十分必要。韭菜含有多種維生素、碳水化合物和礦物質，能在短時間內修養身體、保養陽氣，是非常有效的補陽食材，特別適合男性食用。
扁豆被稱為「豆中之王」。中醫認為扁豆味甘、入脾胃經，主治脾虛有濕、體倦乏力、少食便溏、水腫等症。扁豆性溫而色微黃，與脾性最為相合，多吃可以補脾而不滋膩，是一味除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。
注意：扁豆若未煮熟可能引起中毒，此類事件時有發生，因此烹調時務必徹底煮熟才能食用。扁豆中的紅細胞凝集素、皂素等天然毒素較耐熱，必須加熱至100℃並持續一段時間才能破壞。
適當喝些鯉魚湯，有助於祛濕開胃、利水消腫。從營養學角度來看，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被人體消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合食用。
挑選技巧：購買鯉魚宜選大條的，並留意新鮮度——一看魚眼，清澈、透亮、飽滿突出且無淤血者為佳；二摸魚身表面，新鮮的魚通常帶有透明的黏液。
能祛脾濕的食物還有很多，如芡實、小米、胡蘿蔔、萵筍、蠶豆、鯽魚等，日常飲食中不妨多加攝取。需注意的是，花椒能散寒除濕，炒菜時尤其是炒菠菜、芹菜、白蘿蔔等寒性或涼性蔬菜時，可適量加入一些花椒；但體質易上火的人則不宜使用。
材料：炒扁豆、木棉花各15克，陳皮3克（中藥店有售），蜜棗1～2個，鯽魚肉約100克，生薑3片。
做法：藥材稍浸泡；蜜棗去核；鯽魚煎至微黃，濺入少許清水。將所有材料與生薑一起放入燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約1個半小時即可。
功效：扁豆性味甘溫，能健脾化濕、和中止瀉，尤其炒過的扁豆健脾力更強。搭配木棉花、陳皮與鯽魚同燉，正是春濕時節健脾祛濕的理想養生湯品。
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