春季養生飲食指南：4種必吃食物與調養原則一次看懂

春天氣候由寒轉暖、乍暖還寒，早晚溫差變化大，人體為了適應氣候變化，需要消耗一定的能量來維持基礎體溫，此時科學的飲食調養格外重要。以下介紹4種春季養生必吃的食物，以及春季飲食的基本原則，幫助你吃得健康、補得正確。

春季養生必吃4種食物

每500克韭菜含蛋白質5～10克、糖類5～30克、維生素A約20毫克、維生素C約89毫克、鈣263毫克、磷212毫克，並含有揮發油及抗生物質，具有調味、殺菌的功效。俗話說：「韭菜春食則香，夏食則臭。」春天氣候冷暖不一，人體需要保養陽氣，而韭菜性溫，正是此時最適合食用的蔬菜。

大棗性味甘平，尤其適合在春季食用。身體較虛弱、胃口不好的人，平時可以多吃棗米飯——以大米為主、搭配紅棗一起蒸煮，色澤鮮豔、爽口潤甜，既美味又能達到滋補效果。

山藥營養豐富，具有健脾益氣的作用，可防止春天肝氣過旺傷脾；同時能補腎益精，增強人體抵抗力。將大米煮成粥後，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺、滋腎益精、強身健體，非常適合體弱多病者及中老年人食用；若再加入紅棗同煮，滋補效果會更好。

菠菜的胡蘿蔔素含量可與胡蘿蔔媲美，每天吃50克菠菜，即可滿足人體對維生素A的正常需求；其維生素C含量也比番茄高出1倍以上。若有高血壓、便秘、頭痛、面紅等困擾，可將新鮮菠菜洗淨後放入沸水中燙3～5分鐘，取出切碎，加少許香油、鹽拌食，每日兩次當菜食用，有不错的改善效果。

中醫認為，春季是肝氣旺盛之時，肝氣過旺容易影響脾胃，因此春天常出現脾胃虛弱的症狀。若多吃酸味食物，反而會使肝功能偏亢，故春季飲食調養宜選擇辛、甘、溫性的食物，忌酸澀。日常飲食應清淡可口，避免油膩、生冷及刺激性食物。

春季雖然是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生長期早於一般蔬菜，而且富含維生素，可在確認品種安全的情況下適量採摘食用，以補充一般蔬菜的不足。

春天順應時節、正確飲食，才能達到科學食補的效果，為一整年的健康打下良好基礎。