6道健脾去濕養生菜 助你輕鬆趕走春困

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為什麼一到春天就特別睏？

踏入春季，尤其是穀雨節氣之後，氣溫逐漸升高，人體皮膚鬆弛、毛孔擴張，毛細血管舒張，外周血流量增加，大腦供血量便相對減少；加上新陳代謝日趨旺盛，身體耗氧量上升，大腦供氧相對不足，因此容易感到昏昏欲睡、精神不振。

從中醫角度分析，春天由肝氣主導，肝氣過旺則「木克土」，導致脾失運化、水濕內停；再加上春季陰雨綿綿，外濕困阻脾陽，氣血運行不暢、經脈不通，人體自然出現疲乏、嗜睡等症狀。由此可見，脾虛濕困正是春困的主要原因。

要消除春困，除了早睡早起、多做戶外運動之外，更可以從飲食著手，透過健脾去濕的湯水菜式進行調理。

健脾去濕食療推薦

一、豬橫脷煲夏枯草

功效：清熱祛濕、清除肝熱
材料：豬橫脷500克、夏枯草20克、綿茵陳20克、生薑4片

做法：

1. 豬橫脷先飛水去腥備用。
2. 將夏枯草、綿茵陳、生薑與豬橫脷一同放入砂煲，注入2500毫升清水，先以武火煲滾，再轉文火煲約2小時，最後調味即可。

適應症：豬橫脷性平味澀，能補益脾胃、幫助消化；夏枯草可清肝明目、散結消腫；綿茵陳則能清濕熱、退黃疸。此湯清熱祛濕、去除肝熱，尤其適合糖尿病患者飲用。

二、淮山扁豆煲雞腳

功效：健脾祛濕、舒筋活絡
材料：淮山15克、扁豆15克、芡實15克、薏苡仁15克、鮮雞腳200克（約10隻）、生薑絲少許

做法：

1. 先將雞腳清洗乾淨，切去腳趾甲。
2. 將淮山、扁豆、芡實、薏苡仁、雞腳與薑片一起放入瓦煲，加入2500毫升清水（約10碗），武火煲滾後轉文火煮2小時。
3. 煮好後加入食鹽調味即可。

適應症：雞腳性味甘平，有健脾益氣、舒筋強骨的作用，且含豐富膠原蛋白，常食能令皮膚光滑有彈性；淮山益氣養陰、補脾肺腎；扁豆健脾化濕；芡實健脾除濕、固腎益精；薏苡仁健脾利水滲濕。此湯特別適合脾虛有濕、體倦乏力、大便溏薄人士食用。

注意事項：建議選用新鮮雞腳，不要使用冰凍雞腳，否則會影響湯水的鮮味。

日常調理小貼士

除了上述湯水，日常亦可多吃薏米、赤小豆、白扁豆、冬瓜、淮山等健脾祛濕食材；同時減少進食生冷、油膩及甜膩食物，以免加重脾胃負擔。起居方面宜早睡早起、午間小憩片刻；閒時多到戶外散步、慢跑或練習太極，促進氣血運行，自然能夠精神飽滿，輕鬆趕走春困。