冬季養生吃什麼？10種必吃養生蔬菜推薦 紅薯暖胃益肺、蘿蔔賽人參

冬季氣候寒冷，人體需要更多營養來抵禦低溫、增強免疫力。想要冬季養生，不妨從日常餐桌上的蔬菜入手。本文精選10種最適合冬天食用的養生蔬菜，從暖胃益肺的紅薯到「賽人參」的蘿蔔，助您吃得健康、溫暖過冬。

1. 小白菜：養胃和中，通暢利胃

中醫認為，小白菜味苦微寒，具有養胃和中、通暢利胃的功效。小白菜富含維生素C和鈣質，同時含有鐵、磷、胡蘿蔔素及B族維生素等多種營養素，是冬季補充維生素的理想選擇。

此外，洋白菜（即卷心菜）性味苦平，能益心腎、健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍更有止痛和促進癒合的作用。

2. 菜花：維生素含量豐富

菜花含有豐富的維生素類物質。每200克新鮮菜花，即可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。

其維生素C含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽高出3～4倍，更是柑橘的2倍。

3. 芹菜：平肝健胃，增進食慾

中醫認為，芹菜性涼，味甘辛無毒，具有平肝健胃的功效。芹菜富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等營養成分，能興奮中樞神經、促進胃液分泌、增進食慾，並有祛痰作用。

芹菜可與香乾、肉絲等一起炒食，色彩鮮艷、味道清香，是冬季餐桌上的美味佳餚。

4. 紅薯：補虛益氣，暖胃益肺

紅薯是糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰，以及和胃、暖胃、益肺等多重功效。

常吃紅薯還能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，預防膠原病的發生。

5. 包心菜：維生素C是番茄的3.5倍

包心菜的維生素C含量是番茄的3.5倍，鈣含量則是黃瓜的2倍。此外，包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質必不可少的原料。

包心菜能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育；其豐富的維生素C還能增強機體的抗癌能力。

6. 豆芽菜：消除疲勞，營養升級

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的微量元素。

豆子發芽後，不但能保留原有的營養物質，還會增加維生素含量，有助於消除疲勞。此外，豆芽中的葉綠素對防治直腸癌也有一定作用。

7. 萵筍：高鉀低鈉，利尿降壓

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒皆宜。冬季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，促進膽汁分泌。萵筍中的鉀含量是鈉的27倍，所含維生素還有利於促進排尿、維持體內水平衡，對高血壓和心臟病患者大有裨益。

萵筍含碘量高，對人體的基礎代謝和體格發育有良好影響；所含的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成，促進骨骼生長。值得一提的是，萵筍葉的營養遠高於萵筍莖，咳嗽患者多吃萵筍葉，還有平咳的作用。

8. 胡蘿蔔：補脾健胃，燉食最佳

中醫認為，胡蘿蔔味甘平、維生素豐富，食之可補脾健胃。秋末冬初的胡蘿蔔以燉食最好，炒食次之。

燉食能保留93%以上的胡蘿蔔素，炒食也可保留80%以上，營養吸收效果佳。

9. 蘿蔔：秋後蘿蔔賽人參

蘿蔔含有較多的水分和維生素C，以及一定量的鈣、磷、碳水化合物，還含少量蛋白質、鐵及其他維生素，並含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。

中醫認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，適用於食積脹滿、小便不利等症。蘿蔔對調理脾胃作用顯著，因此有「秋後蘿蔔賽人參」之說，對冬季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

10. 芋頭：質地軟滑，健胃易消化

芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品含熱量91卡、蛋白質2.4克、脂肪0.2克、碳水化合物20.5克、鈣14毫克、磷43毫克、鐵0.5毫克、維生素C 10毫克、維生素B1 0.09毫克、維生素B2 0.04毫克。

芋頭所含的乳聚糖使其質地軟滑、容易消化，具有健胃作用，非常適合脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病及處於恢復期的病人食用，也是嬰幼兒和老年人的理想食材。

以上10種冬季養生蔬菜各具營養特色，搭配食用更能均衡攝取各種營養素。冬季飲食注重溫補養胃，不妨將這些蔬菜納入日常菜單，為健康過冬打好基礎。