春天養生吃什麼？吃對「三芽三草」，養陽祛火不染病

春天養生正當時：一年之計在於春

春天是一年的開端，所謂「一年之計在於春」。此時陽氣升發、萬物萌動，正是調養身體的黃金季節。經過整個冬天的滋補，腸胃難免積存油膩，若能順應時節選對食材，不僅能養陽護肝，還能清火降壓，為全年的健康打下基礎。

春天吃嫩芽，養陽不染病

初春時節，餐桌上出現一盤剛剛鑽出的嫩芽，宛如雛鳥張開的小嘴，令人眼前一亮。這些「萌」味十足的芽菜，正是大自然賜予春天的第一道美味。

綠豆芽：發芽後更好消化

在醫生眼中，綠豆芽是很好的食療食材。綠豆在發芽過程中會產生許多有益人體的變化：部分蛋白質分解成更容易吸收的游離氨基酸；棉子糖、毛類花糖等容易產氣的糖類完全消失，因此吃綠豆芽不像過量食用綠豆那樣容易引起腹脹腹痛。

黃豆芽：豆芽中的營養冠軍

黃豆芽堪稱豆芽中營養價值最高的一種。從一顆豆子變成豆芽，在酶的作用下，礦物質被充分釋放，更利於人體吸收；同時維生素C、維生素B2、菸鹼酸及胡蘿蔔素等含量成倍增加，說它「脫胎換骨」一點也不為過。

各類新芽：在家也能輕鬆培育

除了常見的綠豆芽，黑豆芽也經常能在超市買到，此外還有香椿籽芽、蘿蔔籽芽、小麥苗芽等，這些新芽既可食用又富有營養，而且自己在家用兩張棉紙就能培育出來，淋上橄欖油做成沙拉再合適不過。在春天青黃不接的時節，多吃芽菜既能補充充足的維生素，又環保低碳，不必非去吃那些反季節的西紅柿、黃瓜。

春天首選「消防三劍客」，祛火降壓

春天的餐桌上，除了嫩芽，還有馬蘭頭、薺菜、菊花腦輪番登場。這三種野菜都有清熱祛火、輔助降壓的本事，因此被稱為「消防三劍客」，是大自然送給我們的應季禮物。

馬蘭頭：清熱解毒又降壓

馬蘭頭帶有一種特殊的氣味，但無毒，不像春天裡有的野菜帶點兒小毒。它性味辛涼、微寒，與薺菜一樣具有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症時，就可以請它來幫忙。

馬蘭頭也有助於降血壓。凡高血壓、眼底出血、眼球脹痛者，可用馬蘭頭30克、生地15克，水煎服，每日2次，10日為一療程，堅持一個月可觀療效。尤其是血壓剛處於臨界範圍的準高血壓患者，採用食療搭配運動和規律作息的方法，是可行的調理之道。

薺菜：老天爺送給春天的第一份禮物

薺菜其實一年四季都可有，只是春天的嫩芽最為好吃、營養也最豐富。說薺菜是老天爺在春天送給人類的第一份禮物，一點也不為過。

薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強呼吸道黏膜的免疫功能；所含的橙皮苷能夠消炎抗菌，可提高體內維生素C的含量，還能抗病毒，因而多吃薺菜有助預防春季流感。其中豐富的胡蘿蔔素是維生素A原，可以明目護眼；所含的乙酰膽鹼不僅能降低血液及肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還有降血壓的作用。減肥的朋友不妨多吃些薺菜餛飩，不僅飽口福，裡面的纖維素還能把腸道裡的油吸一吸。

過完一整個冬天再加上年節，肉吃多了的人在春天應該多食用薺菜。它具有健胃、消食、健脾的功效，可以很好地祛除冬天牛羊肉等帶來的胃火。

食用提醒：薺菜雖好，也有無福消受的人群。體質虛寒、平日便溏者應慎食；除此之外，孕婦對於此等寒涼之物，也應盡量避免食用。

菊花腦：南京人的「三寶」之一

南京人把「三草」——菊花腦、枸杞頭、馬蘭頭稱為三寶。中醫有云：「菊花腦，味甘、性涼、無毒，有清熱涼血、調中開胃、降血壓、清涼解毒之功效，適用於胃熱心煩、便秘口苦、頭痛目赤等疾。」和其他菊花一樣，菊花腦也可以做高血壓患者的藥膳；即使平時有頭痛、目赤、心煩、口苦等症狀，也可用鮮嫩苗煮食，或以全草及花煮湯喝，劑量不拘。

結語：順時而食，健康相隨

春天裡長出的野菜，大多有清火、益胃、降壓、養肝的本事，除了這三樣，還有不少，譬如蒲公英、野菜花等。但若論美味與健康兼得，這「人體祛火、降壓的消防三劍客」算是其中的佼佼者了。

食療不是一朝一夕的事，若想療效好，必須得好吃、願意吃，這樣才能事遂人願。記住，春天餐桌上的「三劍客」，俠膽忠心，對身體好！

小貼士：春天飲食確實應該多加注意。在經過一整個冬天之後，我們的腸胃應該適當調理，不可再整日大葷，多攝取應季的芽菜與野菜，才是順應自然的養生之道。