夏季番茄創意吃法：自製番茄冰飲、冰淇淋與養生粥

番茄營養豐富，含有維生素C、茄紅素等多種有益成分，多吃對健康大有裨益。一般家庭料理番茄，多半以涼拌、煮湯或炒蛋為主，做法較為單一。其實正值夏季番茄大量上市之際，價格實惠、品質新鮮，正是發揮創意、變換花樣的好時機。以下介紹三種適合夏天的番茄另類吃法——清涼解渴的番茄冰飲、風味獨特的番茄冰淇淋，以及健脾開胃的番茄粥，不妨動手試試。

一、番茄冰飲

原料：番茄500克，白糖100克。

做法：

1. 選擇新鮮成熟的番茄，洗淨後切成小塊，加入白糖拌勻，醃漬兩小時，待醃出汁液備用；

2. 將醃好的番茄連汁放入製冰盒中，置於冰箱冷凍成冰塊即可。

特點：色澤鮮紅誘人，酸甜可口，能生津開胃、促進食慾，是夏日消暑的絕佳飲品。

二、番茄冰淇淋

原料：番茄100克，牛奶100克，奶油30克，水70克，雞蛋兩個，白糖50克，香精少許。

做法：

1. 將番茄洗淨去皮，切成碎塊，加水煮沸成醬汁備用；牛奶另行煮沸備用；

2. 待番茄汁稍涼後，加入白糖與雞蛋，邊加入邊不斷攪拌，再倒入煮沸的牛奶，攪拌均勻備用；

3. 將混合液加熱後過濾，晾涼，再加入奶油與香精拌勻；

4. 把混合液放入冰箱冷凍，期間經常取出攪拌，待凝凍後即可食用。

特點：口感酸甜細膩，帶有番茄特有的清新風味，清爽不膩。

三、番茄粥

原料：番茄250克，粳米（或糯米）200克，白糖150克，清水1000克。

做法：

1. 先將番茄洗淨，撕去外皮，切成小丁；

2. 清水下鍋，加入米粒熬煮成粥；

3. 將白糖與番茄丁加入米粥中，繼續煮沸片刻後倒出晾涼；

4. 放入冰箱冷藏保存，食用時取出即可。

特點：酸甜爽口，具有生津止渴、健胃消食的功效，特別適合夏日食慾不振時享用。

炎炎夏日，不妨趁番茄當季多嘗試這幾種做法，為餐桌增添清新的色彩與風味。（文：馬壽春）