炎炎夏日吃什麼好？多吃3種蔬菜清熱祛暑、預防中暑

夏天氣溫高、濕度大，人體容易大量出汗，若水分補充不及時，便可能出現頭暈、乏力、煩躁等中暑徵狀。除了多喝水、避免長時間暴曬之外，日常飲食也能發揮很好的防暑作用。以下推薦三種常見又平價的夏季蔬菜——黃瓜、絲瓜和芥藍，它們各有清熱解毒、止咳生津、利尿消腫的功效，多吃有助於防治中暑，讓您清爽度過炎夏。

1、黃瓜：清熱利尿

黃瓜性涼味甘，具有清熱解毒、利水消腫、止渴生津的功效，適合身熱煩渴、熱毒瘡瘍、黃疸熱淋、小便赤黃等症狀。《本草求真》記載黃瓜「氣味甘寒，能清熱利水」；《滇南本草》也稱其能「解痙癖熱毒，清煩渴」。夏天吃黃瓜，既能補充水分，又能幫助身體散熱降火。

不過要注意的是，黃瓜性味偏寒涼，多吃容易耗損正氣、傷及脾胃。氣血不足者、久病體虛者、老人或青少年、孕婦、胃寒腹瀉者以及四肢不溫者均不宜多吃。《滇南本草》特別提醒：「動寒痰，胃冷者吃了，腹痛吐瀉。」此外，生吃黃瓜不宜空腹；若用黃瓜做湯，最好最後才下鍋，以免久煮導致顏色變黃、破壞養分。

2、絲瓜：祛暑清火

絲瓜的嫩瓜和花都可以食用，營養十分豐富，含有多種氨基酸、維生素，以及人體所需的礦物質鈣、磷、鐵，還含有皂甙、葫蘆素等防病保健的活性成分。

絲瓜不僅營養僅營養豐富，藥用價值更高，具有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、降血壓、下乳汁等多種功效，可謂全株皆可入藥：瓜根、瓜藤、瓜葉有止咳、祛痰、活血通絡及抵抗細菌的作用，鮮絲瓜葉甚至可用來擦治頑癬。

絲瓜花味微苦、性寒，能清熱解毒，可用於肺熱咳嗽、咽喉疼痛、鼻炎、痔瘡等的輔助治療；絲瓜子則有清熱、化痰、潤燥、解毒之效；而絲瓜絡更是一味常用中藥，具清熱解毒、活血通絡、利尿消腫的功效。夏天煮一碗絲瓜湯，清甜潤燥，是消暑的好選擇。

3、芥藍：利水化痰

芥藍原產於中國南方，栽培歷史悠久，屬甘藍類蔬菜，是中國特產蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區更是深受喜愛的家常菜。

由於芥藍莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水量少，表皮又帶有一層蠟質，因此吃起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡曾寫詩讚美它：「芥藍如菌蕈，脆美牙頰響」，足見其口感之美。

芥藍的營養價值十分出色，胡蘿蔔素和維生素C含量很高，遠超莧菜等一般被認為維生素C含量高的蔬菜。更重要的是，芥藍含有豐富的硫代葡萄糖苷，這是一種強力的抗癌成分；經常食用還有助於降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病，其抗癌抗氧化的效果不容小覷。從中醫角度來看，芥藍味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風的作用，非常適合夏天食用。

小貼士：夏日飲食防暑要點

除了多吃上述三種蔬菜，夏天還應注意少量多次補充水分，避免在高溫時段進行劇烈活動；飲食宜清淡，少吃油膩辛辣食物，並保證充足睡眠。將黃瓜、絲瓜、芥藍合理搭配入菜，既能開胃爽口，又能清熱祛暑，幫您健康舒適地度過整個夏天。