夏日消暑飲食攻略：三大類蔬菜助你清熱降火

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炎炎夏日，暑氣逼人，究竟吃什麼對身體最好？營養專家建議，夏季不妨多攝取涼性蔬菜、「殺菌」蔬菜和瓜類蔬菜三大類，不僅有助於消暑降火，經常食用更能為身體帶來多重保健效益。

多吃涼性蔬菜：生津止渴、清熱瀉火

夏季對人體影響最大的因素是「暑濕之毒」。暑濕侵入人體後，會導致毛孔張開、大量出汗，造成氣虛，還可能引起脾胃功能失調、消化不良。加上近年來肉類等動物性食物的消費量增加，不少人體質偏酸、內熱較重。此時多吃涼性蔬菜，有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。

那麼，夏季上市的蔬菜中，哪些屬於涼性呢？瓜類蔬菜除了南瓜、金瓜屬溫性之外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬涼性蔬菜；此外，番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬涼性。這些蔬菜正值盛產期，新鮮又實惠，不妨經常食用。

多吃「殺菌」蔬菜：預防夏季腸道疾病

夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延速度快，是腸道傳染病等多種疾病的好發季節。此時多吃些具有天然殺菌作用的蔬菜，可以有效預防疾病。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等蔥蒜類。

這些蔥蒜類蔬菜含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌及病毒都有殺滅和抑制作用，其中以大蒜的效果最為突出。研究發現，大蒜的有效成分主要是「大蒜素」，但由於大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，若想充分發揮其殺菌防病的功效，最好生食。上述蔥蒜類蔬菜都具有不同程度的殺菌抑菌作用，平時經常食用對健康有益。

多吃瓜類蔬菜：天然補水、高鉀低鈉

夏季氣溫高，人體流失的水分比其他季節更多，必須及時補充。一提到補水，許多人首先想到市售的「淨水」、「太空水」等瓶裝飲用水，但其實蔬菜中的水分才是更優質的選擇——它們是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具生物活性的水，是任何工廠生產的飲用水都無法比擬的。

夏季正是瓜類蔬菜的上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。其中冬瓜的含水量居各類蔬菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。換句話說，吃下500克的瓜菜，就相當於喝進450毫升高品質的水。此外，所有瓜類蔬菜都具有「高鉀低鈉」的特性，有助於降低血壓、保護血管，特別適合夏季食用。