炎炎夏日怎麼吃？11種消暑食物＋6款清熱湯水，助你清爽健康過一夏

夏日炎炎，氣溫持續攀升，許多人容易心煩氣躁、食欲不振。此時選對食材，不但能清熱解暑、開胃消滯，還能補充因流汗而流失的營養與水分。以下為你整理11種適合夏天食用的消暑食物，以及6款簡單易煲的清熱湯水。

一、11種消暑食物推薦

1. 西瓜

味甘性寒涼，炎炎夏日吃上幾塊西瓜，香甜可口又清涼解渴。西瓜營養十分豐富，含有人體所需的多種營養成分。夏天出現中暑、發熱、心煩、口渴、尿少，或其他急性熱病時，均宜以西瓜輔助調理。除瓜瓤外，瓜皮亦可煎水飲用。

2. 番茄

味甘酸、性微寒，能養顏美容、消除疲勞、增進食欲、提高人體對蛋白質的消化能力，並減少胃脹食積。夏令多喝番茄煮的湯，既能攝取養分，又能補足水分，一舉兩得。

3. 苦瓜

微苦的滋味能刺激人體唾液和胃液分泌，令食欲大增，同時清熱防暑，是夏季餐桌上的最佳選擇之一。用鮮苦瓜搗汁或煮湯，皆為輔助食療佳品；以苦瓜泡製的涼茶，飲後更可消暑怡神。

4. 黃瓜

含有維生素和豐富營養，具有解暑清熱的功效。黃瓜生吃熟食皆宜，亦可去皮切片，加入糖、醋、醬油、味精及大蒜泥拌勻佐餐，清爽開胃。

5. 綠豆

有清心利尿、消暑止渴、清熱解毒之效。綠豆湯是民間最常用的消暑與解毒良方，夏季常吃綠豆粥，消暑養胃的效果最佳。

6. 鴨肉

味甘鹹、性微寒，具有滋陰養胃、清肺補血、利水消腫的功效，適合血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利及低熱等人士食用。鴨肉不僅富含夏天急需的蛋白質等養料，而且能防疾療病。

7. 豆漿

夏天出汗多、能量消耗大，人們一般會出現不同程度的消瘦，因此既要消暑，營養補充也十分重要。但夏季營養流失太快、不容易吸收，進補又容易上火，故夏天進補應以均衡營養、降溫去火為前提，不宜進食燥性補品。小小一杯豆漿，既可達到進補目的，同時兼具消暑功效。

8. 芹菜

性微寒、味甘苦、無毒，營養豐富，對神經衰弱、月經失調、痛風及抗肌肉痙攣均有一定的輔助食療作用；還能促進胃液分泌、增加食欲。

9. 蘆筍

風味鮮美芳香、柔軟可口，能增進食欲、幫助消化。蘆筍的蛋白質組成含有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

10. 冬瓜

具有良好的清熱解暑功效，夏季多吃冬瓜，可解渴消暑、利尿消腫。因其能利尿且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫及孕婦水腫的消腫佳品。冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。

11. 茄子

《本草綱目》記載：「茄子味甘、性寒、無毒。主治寒熱、五臟勞損及瘟病。」吃茄子可散血止痛、去痢利尿、消腫寬腸；《醫林纂要》亦稱茄子「寬中、散血、止瀉」。現代醫學研究表明，茄子中豐富的維生素P可增強細胞間的黏著能力，能防治微血管脆裂出血，並促進傷口癒合。因此常吃茄子可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等病症，對慢性胃炎等也有一定治療作用。

二、6款消暑湯水食譜

1. 冬瓜水鴨湯

材料：冬瓜800克、水鴨1隻、豬瘦肉100克、薏米100克、陳皮1/4個、生薑3片（4人份）。
做法：冬瓜去皮切塊；水鴨宰洗後切塊；薏米、陳皮稍浸泡。所有材料放入瓦煲，加水3000毫升（約12碗），武火滾沸後改文火煲2小時，調味即可。
功效：中醫認為，水鴨性涼味甘淡，有清熱利水、滋陰補益之功，且肉質不肥膩。配上清熱消暑利水的冬瓜同煲，具消暑、清熱、補益之效，老少皆宜。

2. 綠豆陳皮老鴨湯

材料：綠豆100克、土茯苓30克、陳皮1/2個、光老鴨半隻、豬瘦肉100克、生薑3片（4人份）。
做法：綠豆、土茯苓、陳皮稍浸泡；老鴨宰洗後切塊；豬瘦肉洗淨切塊。所有材料一起放入瓦煲，加水2500毫升（約10碗），武火滾沸後改文火煲2小時，調味即成。
功效：中功效：中醫認為，鴨肉利水補益；綠豆性涼味甘，能清熱解毒、消暑止渴、利尿潤膚；陳皮醇香化氣消滯。三者合而為湯，清熱消暑之餘，更具滋潤補益之功。

3. 白皮白心番薯大芥菜湯

材料：白皮白心番薯500克、大芥菜400克、生薑3片（4人份）。
做法：番薯和芥菜洗淨切段，一起放入瓦煲，加水2000毫升（約8碗），煲1小時，下鹽調味便可。
功效：清熱祛暑、潤腸通便。番薯可補脾胃、益氣力、清熱解毒；芥菜則有清熱、宣肺、祛痰、利氣的功效。兩者皆富含粗纖維，對潤腸滑便十分有效，是廣東民間夏日清熱祛暑、潤腸通便的傳統湯水；其他番薯亦可用來代替白皮白心番薯。

4. 雞蛋花燈芯花糖水

材料：雞蛋花15克、燈芯花8扎、冰糖或紅糖少量（2至3人份）。
做法：清水1000毫升（約4碗）煮開後，轉文火煲25分鐘，下糖調味即可。
功效：雞蛋花「治濕熱下痢、裡急後重，能潤肺解毒」；燈芯花則清熱利尿通淋，尤能清心火。合而為淡糖水，清潤可口，能清熱解暑、清心潤肺，特別適合小孩飲用。

5. 西瓜燉雞脯

材料：雞脯肉400克、濕冬菇25克、中等大小的西瓜1個、蔥2條、生薑3片（4人份）。
做法：雞脯肉去皮切塊，蔥切段；在西瓜蒂附近橫切出碗口大的一塊作盅蓋，把瓜肉挖出切粒，再與其他材料一起放回瓜內，加適量清水，蓋上瓜蓋並以牙籤固定，放入大燉盅裡隔水燉1個半小時，調味後即可飲用。
功效：水果入羹湯是廣東湯水的一大特色。西瓜有解暑熱、生津除煩、利小便、助消化的功能。西瓜燉雞脯清鮮甜潤，別有風味，老少皆宜。

6. 五豆湯

材料：紅豆30克、眉豆30克、黃豆30克、綠豆30克、黑豆30克、陳皮1/2個（4人份）。
做法：各類豆子稍加浸泡，加水2500毫升（約10碗），武火滾沸後改文火煲2小時，調味即可飲用。
功效：健脾益氣、滋陰養心。中醫素有「夏日食豆勝食肉」之說，豆類含植物脂肪、植物蛋白及植物纖維，若加入少許大米同煮成粥，清潤香滑可口，消暑、清熱的效果更佳。

三、夏日消暑小提醒

盛夏飲食宜以清淡為主，多吃新鮮蔬果、適時補充水分，並避免長時間暴曬與過食生冷辛辣之物。搭配上述消暑食物與湯水，循序漸進地調理身體，才能真正做到清熱解暑、補而不燥，健康清爽地度過整個夏天。