夏季天氣炎熱，人體水分流失快，食慾也容易下降。此時多喝粥不僅能補充水分，還能健脾開胃、清熱消暑；若做成冰粥，更是透心涼爽。以下精選8款夏季養生粥品，附上詳細的材料與做法，助你清爽健康地度過夏天。
材料：皮蛋2隻（切粒）、瘦肉（切薄片）、薑絲、芫荽、蔥花、麻油。
做法：瘦肉片先加入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再分次加入少許水與生粉，反覆攪拌至肉片完全吸收水分，最後加入生油、薑絲撈勻，醃製4小時備用。將煲好的粥底煮滾，先放入薑絲、皮蛋粒，再次滾開後放入肉片，待肉片浮起即離火，撒上芫荽、蔥花，滴上數滴麻油即可享用。
材料：菜乾、陳腎（臘鴨腎）、米。
做法：菜乾剪去頭部，浸泡洗淨；陳腎性溫味甘，有健脾清滯的作用，廣東民間常以它煲粥輔助改善小兒及老人厭食。將陳腎用熱水浸軟後切開數片；水滾後，把菜乾、陳腎與米一同放入煲內，煲至綿滑，調味即可食用。
材料：小白菜、白靈菇、草菇、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、水澱粉。
做法：將小白菜加適量清水放入攪拌機打成蓉；白靈菇泡發後，用蔥、薑、蠔油、鹽、老抽鹵製備用。白靈菇切細絲，草菇切絲，放入油中略炸後取出。鍋中加清水，放入薑片煮出香味後取出，再放入炸好的菌類，調入鹽、胡椒粉，先取出一碗湯備用；鍋中剩餘的湯加入小白菜蓉，用水澱粉勾芡裝碗。最後將取出的湯倒回鍋中勾芡，加入蛋清煮熟，倒入綠色湯羹中，即成雙色雙味的長壽羹。
小知識：「生滾粥」是指備好粥底，待滾開後放入食材滾至熟，能保持魚類、肉類的嫩滑口感。須現煮現吃，因為粥的保溫力強，即使離火，其熱力仍會持續加熱肉類，放久了肉質容易變粗糙。
材料與做法：魚片或肉片切成薄片「雙飛」，滴數滴生油使肉片互相分開；生菜洗淨切絲。將煲好的粥底煮滾，放入適量薑絲滾10分鐘，下魚片攪勻即熄火，最後加入生菜絲，調味即可。
材料：小米、南瓜、三文魚、鹽、白醋、桂花、味精、白糖。
做法：小米提前浸泡2小時，鍋中水開後下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮片刻；三文魚切薄片碼放在碗中，加少許薑絲；粥煮熟後加入鹽、味精調味，出鍋直接澆在魚片上即可。
材料：冬瓜（連皮去瓤）切大塊；祛濕粥料：乾蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等。
做法：各種祛濕材料用清水洗淨；水滾後，將所有材料同放入煲內，煲至綿滑即可食用。
材料：芸豆、花生、黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、雲豆、花豆、蓮子、大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米、熟栗子、冰糖、紅糖。
做法：豆類提前用水泡好。鍋中加適量清水，先放入芸豆、花生煮半小時，再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、雲豆、花豆、蓮子續煮1小時；接著放入大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米再煮1小時，出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬煮幾分鐘即可。
材料：藕粉、蘋果、雪梨、菠蘿、葡萄乾、白糖。
做法：將各種水果切丁，鍋中加入適量水，放入水果丁、葡萄乾及適量白糖，燒開後煮2至3分鐘，用藕粉勾芡至黏稠度合適，出鍋裝碗後撒上桂花、熟芝麻即可。
夏季喝粥宜以清淡為主，可搭配時令蔬果補充維生素與膳食纖維；冰粥雖然消暑，但腸胃虛弱者不宜多吃，以免低溫刺激腸胃引起不適。此外，粥品升溫快、保溫久，最好現煮現吃，風味與口感最佳。
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