夏季健脾開胃怎麼吃？四款消暑養生菜食譜，清熱祛濕又開胃

夏季氣候炎熱潮濕，人體容易受暑氣侵襲，常出現胃口不佳、精神倦怠等不適。中醫講究順時養生，此時不妨透過日常飲食達到健脾開胃、消暑去熱的效果。以下推薦四款簡單易做的夏季養生菜，兼顧美味與健康。

一、冬瓜湯：利水除熱、健脾養胃

材料

帶皮冬瓜500克、火腿50克。

做法

先將火腿加入蔥段、薑片，加水煮約半小時；再放入切塊的冬瓜，以小火續煮約15分鐘，最後加入調味料即可。

功效

冬瓜是利水、除熱的良藥；火腿則有養陰和胃、健脾開胃之效。這道湯品在夏季食用可消暑養胃，特別適合脾胃虛弱、胃口不佳的人。

二、翠衣木耳：清熱解毒、養陰活血

材料

西瓜皮250克、乾木耳25克。

做法

將西瓜皮切成細絲，用鹽醃漬20至30分鐘；木耳泡發後瀝乾，與少許麻油、蒜末、蔥花及調味料一起涼拌均勻即可。

功效

西瓜皮又名「西瓜翠衣」，性涼味甘甜，能清熱解毒、止咳、利小便；木耳性平，可清肺熱、養陰活血。夏天吃這道菜有助清暑熱、養陰活血。需注意的是，涼拌菜偏涼性，脾胃虛寒者不宜多食。

三、開胃鴨舌：清暑滋陰、鮮嫩可口

材料

鴨舌100克、酒糟乳100克、枸杞子10克。

做法

鴨舌洗淨後，放入薑、蔥、料酒和水中煮開，撈出瀝乾；再以酒糟乳醃製兩小時以上，最後拌入用開水燙過的枸杞子即成。這道菜鮮嫩可口，也方便保存。

功效

鴨舌有清暑熱、滋陰的功效；枸杞子則能補腎益精、養肝明目。夏季食用可清暑熱、養陰活血，適合心血管疾病患者及胃口不佳的人。

四、荷蘭清暑化濕粥：解暑祛濕、健胃止嘔

材料

粳米50克、薏米30克、扁豆30克、荷葉15克、佩蘭15克。

做法

薏仁和扁豆較難煮熟，下鍋前應先用溫水浸泡2至3小時；再與粳米、荷葉一同熬煮約半小時，起鍋前加入佩蘭即可。

功效

薏米有利水消腫、健脾祛濕、舒筋除痺、清熱排膿等多重功效；扁豆甘淡溫和，能健脾化濕，主要用於改善脾胃虛弱、食欲不振的症狀；荷葉可清暑利濕、升發清陽；佩蘭則能解熱清暑、化濕健胃、止嘔。這款粥適合口甘苔膩，或因暑濕引起嘔吐、腹瀉、胸悶等症狀的人食用。

小提醒：以上菜餚皆以清淡養生為主，若本身體質虛寒或患有特殊疾病，建議依個人狀況酌量食用，必要時諮詢專業中醫師意見，才能真正吃得安心又健康。