小暑消暑全攻略：五大清熱食材、防上火飲食守則與三道快手涼菜

每年7月7日或8日，當太陽到達黃經105°時，便進入二十四節氣中的「小暑」，標誌著盛夏時節正式登場。《月令七十二候集解》記載：「六月節……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也。」古人認為小暑期間尚未達到一年中最熱的程度，故稱「小暑」。民間節氣歌謠也說：「小暑不算熱，大暑三伏天。」俗話更有所謂「熱在三伏」，我國的三伏天一般出現在夏至之後約28天，即「夏至三庚數頭伏」。

值得一提的是，過去民間有小暑「食新」的習俗，即在小暑過後品嚐新米。農民將新收割的稻穀碾成米，煮好飯祭祀五穀大神與祖先，之後全家吃嘗新酒。據說「吃新」諧音「吃辛」，指小暑節後的第一個辛日；城市居民則常將少量新米與老米同煮，搭配新上市的蔬菜。因此民間有「小暑吃黍，大暑吃穀」的說法。

五大消暑食物，助你戰勝酷暑

小暑時節氣候炎熱，人們容易食欲降低、胃口不佳、腸胃不適，因此有民諺稱「小暑大暑，有米也懶煮」，形容天氣太熱，連三餐都懶得準備。不過醫學專家指出，酷暑時節反而應透過適當的「食療」改善身體對熱天的不適感。以下這些味甘性涼的食物，具有清熱、去暑、解毒的作用，是夏日餐桌上的首選。

1. 西瓜：清熱解毒、除煩止渴

西瓜不但能清熱解毒、除煩止渴，還能利尿、幫助消化，特別適合從事露天工作或在室內高溫環境下工作的人食用。西瓜汁中含有豐富的營養物質，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸，以及胡蘿蔔素、維生素C等多種人體所需的營養成分。

2. 綠豆：清熱解暑、止渴利尿

工作和勞動之餘，喝上一碗綠豆湯，頓覺神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡。這正是因為綠豆具有清熱解暑、止渴利尿的功效，是傳統的夏日消暑聖品。

3. 黃瓜：含水量最高的蔬菜

古書記載黃瓜「氣味甘寒，服此能清熱利水」，炎夏多吃黃瓜大有好處。黃瓜含水量高達96%～98%，是蔬菜中含水量最高的。其所含纖維素十分嬌嫩，對促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇均有一定的作用。

4. 冬瓜：利尿消腫的佳品

冬瓜有良好的清熱解暑功效，夏季多吃可解渴消暑、利尿。由於冬瓜能利尿且含鈉極少，是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫及孕婦水腫的消腫佳品。它還含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。

5. 茄子：散血止痛、保護血管

《本草綱目》記載：「茄子味甘、性寒、無毒。主治寒熱、五臟勞損及瘟病。」吃茄子可散血止痛、去痢利尿、消腫寬腸；《醫林纂要》也稱茄子能「寬中、散血、止瀉」。現代醫學研究表明，茄子中豐富的維生素P可增強細胞間的黏著能力，防治微血管脆裂出血並促進傷口癒合。常吃茄子有助於防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等病症，對慢性胃炎也有一定輔助治療作用。

夏天怎樣避免吃出「火」來

水煮魚、麻辣小龍蝦等重口味辛辣食物在夏季大受歡迎，不少白領下班或加班後喜歡以此犒勞自己，結果往往導致上火。中醫認為「魚生火」，魚肉偏溫，夏天不宜吃太多，最好搭配清熱食物一起烹調，例如鯉魚冬瓜湯、黃瓜炒魚片、番茄炒魚片等。

此外，荔枝、櫻桃、龍眼、番石榴、椰子、榴蓮、杏等時令水果吃多了也容易上火，切不可貪嘴。貪吃宵夜或光顧大排檔，以及飲酒、燒烤等，都是白領人士上火的常見誘因，應注意保持科學的飲食習慣。

夏季吃肉也應適量。過量攝入肉食會造成體內鈣濃度偏低，增加易怒及暴躁的傾向；吃太多肉類還可能導致血管硬化、血壓升高，而情緒波動正是上火的重要心理因素。

若已出現上火症狀，可選用北京同仁堂的牛黃上清丸。其主要成分包括人工牛黃、薄荷、菊花、荊芥穗、白芷、川芎、梔子、黃連、黃柏、黃芩、大黃、連翹、赤芍、當歸、地黃、桔梗、甘草、石膏、冰片，輔料為蜂蜜。該藥清熱瀉火、散風止痛，適用於熱毒內盛、風火上攻所致的頭痛眩暈、目赤耳鳴、咽喉腫痛、口舌生瘡、牙齦腫痛、大便燥結等症。

夏至後養生重在「養心」

中醫主張，夏至節氣之後的養生重在「養心」，多喝水尤為重要。一個成年人每天的水攝取量應為1500毫升至2000毫升，若因工作出汗較多，應視情況再增加。喝水要主動且及時，不要等到口渴了才喝。

過了夏至，宜多食酸味食品，少吃過於油膩的飲食以免引起上火。專家建議多吃清淡的時令蔬菜，喝些綠豆湯、烏梅湯、涼茶等消暑飲品。如條件許可，還可以自製西瓜汁、西紅柿汁、梨汁、鮮藕汁、冬瓜汁、絲瓜汁等鮮果蔬汁，這些飲品保健功效良好，也不易引火上身。

夏日必備：三道快手涼菜

炎炎夏日，怎能少了簡單易做、美味可口的涼菜相伴？涼菜不僅能有效防病，還兼具美白減肥的功效，是夏日飲食的首選。以下介紹三道簡單易做的美味涼菜，不妨動手試試。

澆汁豆腐

材料：豆腐、蠔油、乾紅辣椒、香菜、蒜末、油、蔥末。

做法：

1. 豆腐切塊，加鹽煮一下，過涼水後擺盤；將切碎的蒜末撒在豆腐上，再加點香菜和乾紅辣椒。
2. 炒勺中放入蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再加一點玉米油，直接在爐灶上燒開後，迅速淋在菜上即可。

甜辣醬拌腰花

材料：豬腰、食鹽5克、甜辣醬2大勺、黃酒5克、麻油3克、小蔥5克、水適量。

做法：

1. 豬腰切開，剝去外膜，去除裡面白色的脂肪，切成薄片，反覆用流動的水沖洗乾淨（也可請肉販代為處理）。
2. 鍋中水燒開，加少許鹽、黃酒，放入腰花，水再次滾後撈出，浸入冰水中稍浸，讓口感更脆爽。
3. 5分鐘後取出腰花瀝乾水分，拌入適量甜辣醬、鹽、麻油和事先切好的小蔥花即可。

冰糖藕

材料：藕、糯米、冰糖、紅糖20克、水適量。

做法：

1. 將糯米洗淨、浸泡3～4小時，藕的外皮刨去。
2. 從頂端切開一小片，借助筷子將泡好的糯米灌進藕洞裡。
3. 灌好米的藕用牙籤把蓋封好，放進鍋裡，加水沒過藕，加入冰糖。
4. 再加適量紅糖幫助上色，沒有也可以不放。
5. 開鍋煮到筷子可以輕易扎進去即可，撈出待冷後切成薄片擺盤，澆上湯汁即可享用。