入秋之後，氣溫逐漸轉涼，晝夜溫差加大，人體也進入需要調養的季節。秋天是豐收的季節，各類果蔬紛紛上市，正是食補養生的好時機。以下精選13種秋季當令的超級食物，從水果到蔬菜，逐一介紹它們的營養價值、保健功效與最佳食用方法，幫你在這個秋天吃得健康、補得對路。
鮮棗脂肪含量低，膳食纖維、鉀元素和維生素C的含量卻十分突出。此外，鮮棗還含有類黃酮、蘆丁及多糖類等功能性活性成分，有助於改善血脂、降低膽固醇和血壓。鮮棗味道香甜，既可生吃，也能入湯、搭配奶製品做成甜點，或製成棗泥食用。
除了富含維生素C之外，獼猴桃中的微量元素鉀和銅含量也相當高。最新研究發現，獼猴桃特有的「獼猴桃鹼」能加速蛋白質消化，保護腸胃。其口感酸甜多汁，可與草莓、哈密瓜、橙子一起組成水果拼盤享用。
美國加州大學洛杉磯分校的一項研究發現，石榴汁的抗氧化物質含量比紅葡萄酒更高，能幫助人體清除自由基、抵抗衰老。石榴還富含維生素C和葉酸；石榴籽中則含有可延緩衰老的多酚類物質與類黃酮，吃石榴時最好連籽細細咀嚼。
數據顯示，每份蘋果（約28克）含膳食纖維約4克。此外，蘋果還富含槲皮素、兒茶酚、表兒茶酚等多種抗氧化物質，有助於降低癌症、心血管疾病、哮喘及糖尿病等多種疾病的風險。蘋果洗淨後連皮吃最好，因為有益心臟健康的黃酮醇等活性物質在果皮中含量最高。
每份梨（約28克）同樣含有約4克膳食纖維，並富含維生素C和人體必需的微量元素銅。秋梨生吃味甜多汁，熟吃則可烘焙或水煮，質地變得柔軟，更易入口。
吃一份葡萄柚（約247克），即可滿足維生素C每日建議攝取量的75%。葡萄柚還富含抗氧化劑番茄紅素，以及有助降低膽固醇的天然物質——果膠。它帶有其他柑橘類水果所沒有的特殊酸味，可搭配多種綠葉蔬菜食用，或榨汁飲用。
橘子富含維生素C和胡蘿蔔素，是秋冬補充維生素的好選擇，可與杏仁、棗和蜂蜜搭配食用，風味更佳。
一個中等大小的西蘭花，就能滿足人體一天所需的維生素K和維生素C。研究表明，維生素K不僅關係到凝血功能，還有益於骨骼健康。作為十字花科蔬菜的一員，西蘭花還含有多種抗癌、降脂成分。需要注意的是，烹飪時加熱過度會破壞其中的活性物質硫代葡萄糖苷，使防癌效果大打折扣，因此西蘭花適宜清蒸、快炒或涼拌。
西葫蘆富含胡蘿蔔素，可在人體內轉化為維生素A，有助對抗皮膚老化、預防癌症，還能保護和提高視力。其口感微甜，皮厚的品種可儲存數月。特別提醒：高溫煎炒西葫蘆可能產生致癌物丙烯酰胺，烹調時務必控制溫度、避免過熱。
南瓜富含鉀，也是B族維生素和膳食纖維的良好來源；南瓜籽則對男性前列腺具有保護作用。南瓜味甜口感好，除了清炒，還可用來做餅或煮粥。由於澱粉含量較高，南瓜也可以替代部分主食。
紅薯富含胡蘿蔔素和微量元素鐵，還具有一定的抗炎功效。此外，紅薯也含有維生素C，由於周圍澱粉的保護作用，加熱時作用，加熱時損失較少。紅薯最適合烤著吃，不僅香甜可口，保留的維生素也比水煮更多。
白蘿蔔的根莖含有豐富的維生素C和芥子油等抗癌成分；蘿蔔纓口感近似芥菜，是胡蘿蔔素、維生素K和葉酸的極佳來源。蘿蔔既可生吃，也非常適合煲湯。
球芽甘藍又稱抱子甘藍，是葉酸、鐵和維生素K的優質來源。每天吃半杯球芽甘藍（約36克），即可滿足一天所需的維生素K。其味道微苦，燒煮時加點辣椒或醋，口感會更好。
秋季飲食講究「潤燥補養」，以上13種當季食材各有側重：水果類補充維生素與抗氧化物，根莖瓜菜類提供膳食纖維與礦物質。不妨依照上市季節輪換選購、均衡搭配，讓身體在換季時節保持最佳狀態。
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