盤點6款「正能量食材」：輕食主義的健康美味指南

「輕食主義」是一個起源於歐洲的飲食概念，指的是清淡、低熱量的食物，以及背後所代表的飲食態度。最早的「輕食」，是指國外咖啡館中用來搭配咖啡的小份簡餐，後來逐漸被解釋為餐飲店裡快速、簡單的食物「Snack」。如今我們所說的「輕食」，更帶有隨身餐點與下午茶小點心的意味。想將輕食主義融入生活、分享給身邊的朋友嗎？一起來認識這6款「正能量食材」吧！

「輕食主義」的兩層含義

對重視健康的你來說，「輕食主義」絕對是一個必須了解的名詞，它的含義有兩層：

一、清淡、熱量低的食物：選擇這類食物，可以確保不會攝入過多熱量，減輕身體負擔；

二、「小餐」的概念：例如下午茶，不需花費太多時間就能吃飽，正呼應了現代營養學提倡的「少食多餐」原則。

輕食者的食材選擇原則

在食材的挑選與搭配上，最理想的狀態是既不給身體帶來過多負擔，又能讓人精神飽滿，例如來自海洋的食材、充滿能量的蔬果，以及各種五穀雜糧等。烹飪上則應遵循少油、少鹽、不用味精的天然調味方式，最大程度呈現食材的原味。少了人工化學的味道，人也會感覺更加神清氣爽、親近自然。

6款「正能量食材」推薦

一、蜂蜜

蜂蜜是能量輕生活的首選，具有很高的熱能，能抗菌消炎、養肺潤腸、改善睡眠，味道上既有濃郁的花源芳香，又有純馥甜美的滋味。雖然很甜，卻不像糖類那樣攝取過多會使脂肪過剩引起肥胖——蜂蜜中的果糖能直接被人體吸收。《神農本草經》中就記載蜂蜜「久服強志輕身，不老延年」，可見它是既有能量又能輕身的首選食材，可以直接食用，也可以代替砂糖調味。

更有趣的是，蜂巢蜜含有蜂蠟和少量蜂膠，咀嚼蜂蠟還能清潔口腔、保護牙齒，如同天然的口香糖，守護口腔健康。

二、菌類

如果借鑒素食主義者的飲食，會發現菌類是主要食材之一。原因在於菌類高蛋白、無膽固醇、低脂肪，且富含膳食纖維、維生素和礦物質，幾乎集中了食品的一切良好特性，營養價值可說達到植物性食品的最高點。自古以來，菌類就被視為山珍，味道鮮美，與各種食材都能完美搭配。

三、豆類

豆類所含的蛋白質是最好的植物蛋白，品種也十分多樣，如大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、豇豆等，既可作為菜餚的主料，也可作為調味品的原料。傳統養生中有「五穀宜為養，失豆則不良」的說法，許多現代營養學家也認為，以豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是改善都市人營養過剩的最佳辦法。

四、蛋類

蛋類食物含有人體所需的氨基酸，整顆蛋的蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用，加上美味又容易烹飪，成為日常最佳的蛋白質來源。每天早上吃一個雞蛋，既能保證一天的能量，也能帶來強烈的飽腹感。

五、根莖類

土豆、紅薯、蓮藕、山藥，每一樣都讓人精力充沛。雖然是再尋常不過的食材，卻有一種讓人心安的力量。它們普遍含有豐富的澱粉，足以提供一天的精力。

六、當季水果

從小到大，我們吃水果基本上都是生吃，一來是為了更多地攝取水果中的營養物質，二來生吃的口感似乎更「原味」。秋季是水果豐收的季節，但大部分水果都屬涼性，吃多了容易傷腸胃。腸胃不好的女性如果經不起誘惑，可以把水果煮熟後再吃，或自製溫熱的果汁，都對腸胃有益。

需要注意的是，加熱會損耗的成分是維生素C和B族維生素，而水果所含的維生素A、蛋白質、碳水化合物則完全不受影響。含維生素C特別高的蔬菜有紅薯、青椒、番茄、甘藍、黃瓜、菜花、青菜等，可以多吃這類蔬菜來彌補維生素C的損失。

輕食並非人人適合

對於當前流行的輕食主義，專家表示，一般健康成年人、超重者和肥胖者都很合適。不過孕婦和未成年人由於生長發育需要大量營養，就不太適合採用這種飲食方式。對健康者而言，建議每週選擇1到2天進行輕食；超重者和肥胖者則最好增加到4到5天。