寒冷的冬季街頭，捧一個熱乎乎的烤紅薯，或買一包香噴噴的糖炒栗子，是最愜意不過的享受。光是聽到名字，你是否已經垂涎三尺？其實，這些平價小吃不只是解饞零食，更蘊藏著豐富的營養與養生功效。以下就為你詳細盤點這兩款冬季人氣街頭小食的健康價值與正確吃法。
糖炒栗子：譽滿中外的「干果之王」
栗子又稱板栗、大栗、栗果等，是一種香甜佳果。據記載，早在公元前栗樹在我國就已廣泛栽培。栗子素有「干果之王」的美譽，在國外更被稱為「人參果」，足見其營養價值之高。
栗子的食療功效
- 防治心血管疾病，抗衰延壽：栗子含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，能有效預防和改善高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的養生保健佳品。
- 改善口腔潰瘍：栗子含有核黃素（維生素B2），常吃對日久難癒的小兒口舌生瘡及成人口腔潰瘍有益。
- 益氣補脾，健胃厚腸：栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多熱能，並幫助脂肪代謝，保證機體基本營養物質供應，故有「鐵桿莊稼」、「木本糧食」之稱，具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。
- 強筋健骨，延緩衰老：栗子富含維生素C，能維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可預防和改善骨質疏鬆、腰腿痠軟、筋骨疼痛、乏力等症，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
- 輔助調理腎虛：早晚生食栗子兩顆，對老年腎虧、小便頻繁、便血等有益。用十顆栗子搭配豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可改善一般腎虛引起的腰腿無力。
栗子怎麼吃最健康？
常見的栗子食譜有栗子糕、栗子燒雞、栗子羊羹等。栗子的營養保健價值雖高，但也需食用得法：最好在兩餐之間把栗子當作零食，或入菜烹調，避免飯後大量進食。因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝取過多熱量，不利於體重控制。
烤紅薯：冬日暖手的營養寶庫
烤紅薯的營養價值
- 和血補中：紅薯營養十分豐富，含大量糖分、蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質，能有效地為人體吸收，防治營養不良，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。
- 寬腸通便：紅薯經蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相比可增加約40%的食物纖維，能有效刺激腸道蠕動、促進排便。切紅薯時皮下滲出的白色液體含有紫茉莉甙，可用於改善習慣性便秘。
- 增強免疫功能：紅薯含大量黏液蛋白，能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。所含礦物質對維持和調節人體功能起著重要作用，其中的鈣和鎂還可預防骨質疏鬆症。
- 防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，有助於防治結腸癌和乳腺癌；此外，紅薯還能消除活性氧——活性氧是誘發癌症的原因之一，因此紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。
- 抗衰老、防止動抗衰老、防止動脈硬化：紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；其中的綠原酸可抑制黑色素生成，防止雀斑和老人斑出現。紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
紅薯怎麼吃才正確？
正確食用紅薯也有講究：
一是必須蒸熟煮透。紅薯中澱粉的細胞膜若未經高溫破壞，難以消化；其中的氣化酶未經高溫破壞，吃後也會產生不適感。
二是不宜過量。食用過量或不當時，容易引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等症狀。中醫診斷屬濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
無論是糖炒栗子還是烤紅薯，都是冬季兼具美味與營養的街頭小食。掌握正確的食用方法、適量享用，就能在寒冷冬天裡既飽口福，又收穫健康。
