冬季天氣寒冷，人體容易受到寒氣侵襲，此時正是進行飲食調養與藥膳滋補的最佳時機。合理的藥膳不僅能為身體提供充足營養，還能增強抵抗力、抵禦嚴寒。以下為您盤點冬季養生不可錯過的「四冬」食材，以及多款簡單易做的滋補藥膳。
冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，經常食用能促進腸道蠕動、消除積食，並降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。冬筍的烹調方式十分多元，不但可與肉類、禽類、海鮮等葷料一起烹調，也可輔以食用菌、綠葉蔬菜同炒，還可以單獨成菜。
需要注意的是，冬筍含草酸較多，結石和痛風患者應少吃；一般人在食用前最好先將其汆燙一下，以除去草酸。
香菇又名冬菇，是人們冬天常吃的食用菌。香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進體內鈣的吸收。經常食用香菇對於增強免疫力、預防感冒有良好的效果。
香菇無論乾品或鮮品，與其他葷素食品搭配，作主料或輔料，都能烹製出美味佳餚。它適合各類人群，尤其對預防高血壓、高血脂等疾病有益，所含膳食纖維更有助於人體排出多餘的膽固醇。
冬瓜具有利尿消腫、清熱解毒的功效，對於冠心病、水腫腹脹等病症有良好的輔助療效。冬瓜水分多而熱量低，還含有許多可防止體內脂肪堆積的營養成分，具有消肥降脂的功效。
冬瓜宜與鴨肉、火腿、口蘑、海帶等食物一起烹調，其食療效果更佳。
冬棗含有人體所需的多種氨基酸、維生素，尤其是維生素C含量較高，可提高人體免疫力、預防感冒。此外，冬棗還含有豐富的糖類以及環磷酸腺苷等成分，能有效保護肝臟、保護心血管。
需留意的是，腹部脹氣者、糖尿病患者不宜多食；胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時應先去皮。
材料：花生50克，山楂30克，核桃仁30克，黑芝麻30克，紅糖20克。
做法：將花生洗淨、晾乾後入鍋，小火翻炒至熟香備用；將黑芝麻揀淨，入鐵鍋以微火炒香備用；將核桃仁洗淨、曬乾或烘乾；將山楂洗淨、切片、去核後曬乾或烘乾。再將花生、黑芝麻、核桃仁、山楂拌和均勻，共研為細末，調入紅糖即成。
服食方法：食用時將粉末放入碗中，用溫開水調勻，隔水蒸至糊狀即可。
功效：滋補肝腎，活血化瘀。
材料：黑芝麻30克，粳米100克，白糖10克。
做法：將黑芝麻揀去雜質、淘洗乾淨後曬乾，入鍋炒香並壓成碎末。粳米淘洗乾淨放入鍋內，加適量清水，用大火燒開後改小火熬煮至米爛粥稠，加入黑芝麻末再次煮沸，最後加入白糖即成。
功效：滋補肝腎，養血安神，安身補血，是過冬不可或缺的滋養粥品。
材料：韭菜、白米、豬肉少許。
做法：先把白米粥煮熟，再將適量韭菜切碎投入，加入少許豬肉，稍煮片刻便可食用。
功效：韭菜內含大量的維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等物質。韭菜粥適合背寒氣虛、腰膝酸冷者食用。
材料：芍藥10克，桂心10克，防風10克，知母6克，麻黃6克，制附子8克，甘草3克，白米150克，紅糖適量。
做法：將上述藥材加水煮成粥即可。
功效：祛風除濕、止痛，適用於四肢關節疼痛、腳腫、頭暈短氣等病症。
冬季養生講究順應時節、溫補為主。善用「四冬」食材搭配上述藥膳，既能滿足味蕾，又能達到滋補強身的效果，讓您健康溫暖地度過寒冬。
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