順應四季吃當季最養生！薏米紅豆蓮子粥等四道時令健康食譜

為什麼要吃應季食物？認識「身土合一」的養生智慧

我們都知道，想維持身體健康，就應該多吃應時應季的食物。那麼，為什麼吃應季食物比較好呢？傳統飲食養生中有一種說法叫做「身土合一」——人的身體與所處環境是一個整體，密不可分。對於生活在四季分明環境中的我們而言，應時應季的食物與身體健康有著不可分割的關係。

每個季節的新鮮食材種類繁多，酸甜苦辣應有盡有，做法也各不相同。用當季最新鮮的食材做出的美食，味道雖不一定勝過山珍海味，但對健康的益處卻實實在在。下面我們就按水果、蔬菜、五穀、生鮮四大類，介紹各季的特色食材，看看能用它們烹飪出哪些健康美味。

一、水果類

當季代表：草莓、楊桃、桑葚、鳳梨（菠蘿）、蘋果、甘蔗、枇杷、椰子

西瓜水果撈

主料：西瓜半個、火龍果1個、芒果1個、楊桃半個
調味料：冰塊適量、蜂蜜1大勺

步驟：
1、西瓜去皮，一部分切塊，另一部分用挖球器挖成小球。
2、火龍果對半切開，同樣挖出果球；芒果去皮切丁；楊桃切片成五星狀備用。
3、將冰塊和西瓜塊放入料理機。
4、攪打成細滑的西瓜汁。
5、將西瓜汁倒入杯中，加入蜂蜜，再放進水果球、水果丁和幾塊冰塊即可。

小貼士：口味清爽解膩，是夏季消暑的理想甜品。

二、蔬菜類

當季代表：菠菜、蒜黃、韭菜、薺菜、苜蓿、蒜苗、薑

蒜蓉菠菜

主料：菠菜
輔料：豬油少許、大蒜約1頭、蔥少頭、蔥少許、鹽少許、雞精少許

步驟：
1、將菠菜洗淨、切段；蔥、蒜分別切成末備用。
2、鍋中放入豬油燒熱後，下蔥末爆香，再放入菠菜翻炒，接著加入少許鹽和雞精炒勻。
3、最後把蒜末全部放入鍋中，翻炒出濃郁蒜香味即可關火裝盤。

小貼士：菠菜能補充人體所需的多種維生素，大蒜則具有殺菌、抗癌的作用，常吃這道菜對身體有益。需要注意的是，菠菜含草酸，下鍋前可先用沸水汆燙去除大部分草酸，並且最好不要與豆類同時食用，以免影響鈣質的吸收。

三、五穀類

當季代表：蓮子、黑米、薏米、紫米、高粱米、綠豆、玉米、核桃

薏米紅豆蓮子粥

主料：無心蓮子10顆左右、紅豆15克、薏米25克、糯米15克
輔料：水適量

步驟：
1、蓮子、紅豆和薏米用水沖洗乾淨，浸泡半小時（提前浸泡可以縮短後面煮粥的時間）。
2、鍋中加適量水煮開（用開水煮粥熟得更快，也不容易出現粘鍋現象）。
3、放入泡好的蓮子、紅豆和薏米。
4、大火煮半小時後，放入洗淨的糯米（蓮子、紅豆和薏米較難煮熟，後放糯米才能同步熟透）。
5、轉中火再煮半小時，開始用勺子攪拌（攪拌可使粥受熱更均勻，也更容易煮出稠度）。
6、煮至粘稠狀態，盛出即可食用。

小貼士：

1、蓮子味甘、性微涼，能養心益腎、健脾止瀉，可改善心悸、失眠。《本經》記載其「主補中、養神、益氣力」。蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐。

2、薏米味甘淡、性涼，有健脾利濕、補肺清熱的功效。

3、糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用，適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減退、洩瀉，以及氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

4、紅豆性平、味甘酸、無毒，有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血之功效。紅豆富含鐵質，補血效果好，是女性生理期間的滋補佳品。

四、生鮮類

當季代表：豬肉、雞肉、柴雞、牛肉、鴨腸、鴨掌、鴨肉、羊奶

羊奶山藥羹

主料：山藥25克、羊奶300毫升
配料：白砂糖適量

步驟：
1、山藥洗淨、去皮，用磨泥板磨出約半碗山藥泥，放入蒸籠蒸熟。
2、羊奶煮滾後，連同蒸好的山藥泥一起調勻即可享用。

小貼士：山藥含有皂苷、黏液質、氨基酸及維生素C等成分，可補脾益胃、補肺潤肺。羊奶性味甘溫，能潤燥補虛，《食療本草》記載它不僅能補肺腎氣和小腸，亦能消渴、治療虛勞及益精氣。

結語

順應天時、按季擇食，是最樸素也最有效的養生之道。以上四道食譜用料簡單、做法易上手，無論是消暑的水果撈、爽口的蒜蓉菠菜，還是溫潤滋補的薏米紅豆蓮子粥與羊奶山藥羹，都能讓你在不同季節吃出新鮮、吃出健康。不妨今天就挑一道試試吧！