春節飲食易上火？九種降火食物推薦，附兩道年節食譜

什麼是「上火」？常見症狀一次看

中醫所說的「上火」，常見症狀包括：眼睛乾澀發紅、眼屎增多、面部長痤瘡、嘴唇乾裂、喉嚨痛、舌尖紅、口腔潰瘍、口臭口苦、乾咳、小便短赤、便秘，甚至引發痔瘡、肛裂等問題；女性還可能出現白帶偏黃、有異味等情況。

春節期間作息與飲食不規律，大魚大肉、熬夜守歲，最容易導致上火。以下介紹九種常見又實用的降火食物，幫你在年節期間輕鬆「滅火」。

九種降火食物推薦

1. 蜂蜜

《本草綱目》記載，蜂蜜具有「清熱、解毒、潤燥」等功效，堪稱「健康長壽的妙藥」。早上起床後喝一大杯溫蜂蜜水，不僅能化解「春燥」，還能帶來一整天的好心情。

此外，若因上火導致嘴唇乾燥或龜裂，也可用蜂蜜補救：就寢前將蜂蜜薄薄塗抹於唇部，待滲透一會兒後再塗上護唇膏，幾天後嘴唇即可恢復柔嫩光滑。

2. 牛奶

牛奶不僅營養豐富，還是優質的「滅火」劑。中醫認為牛奶性微寒，可透過滋陰、解熱毒來發揮去火功效；且牛奶含約70%的水分，還能補充人體因大量出汗而流失的水分。

3. 大豆

大豆蘊含豐富蛋白質，在滋陰去火的同時，還能補充異黃酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等多種營養素。大豆中的可溶性纖維有助降低膽固醇、促進排便排毒，讓皮膚和氣色也跟著變好。

4. 番茄（西紅柿）

番茄一年四季都可見，營養豐富，是清熱解毒的好幫手。以中醫的說法，番茄的作用就是平肝「去火」。

5. 梨子

「春燥」的起因是春天空氣乾燥、濕度低；若身體出現上火跡象，往往代表新鮮蔬果攝取不足。梨是眾所周知的降火水果，多吃對撲滅「火氣」很有幫助。

6. 芹菜

芹菜性寒，能清熱解毒，且含有大量粗纖維，可刺激腸胃蠕動，對通便排毒也很有益處。

7. 蘿蔔

民間把蘿蔔稱為「小人參」，這可不是沒有道理的。蘿蔔不僅營養價值高，更是預防上火的好手；對已經氣鬱上火甚至生痰的人來說，蘿蔔有很好的清熱消痰作用。若要比拼「降火」能力，青蘿蔔最佳，紅皮白心者次之。

8. 綠豆

綠豆有清熱解毒的功效，許多人喜歡在夏天飲用綠豆湯，其實它在冬季照樣有很好的去火效果。

9. 豆芽

被古人稱為「種生」的豆芽最適合春季食用，能幫助五臟從「冬藏」轉向「春生」。豆芽還具有清熱功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。以綠豆芽為例，每百克熱量僅18千卡，具清熱利水之效。

年節食譜推薦

蔥燒海參

材料：即發海參、瘦肉、豬油、清湯
調味料：精鹽、雞精、糖、料酒、蔥、薑、醬油

做法：

1. 海參切成寬片，煮透後瀝乾水分。
2. 將豬油燒至六成熱時放入蔥段，炸至金黃色後撈出，蔥油備用。
3. 清湯加入蔥、薑、鹽、料酒、糖、醬油燒開，倒入海參，以微火煨2分鐘，撈出瀝乾。
4. 瘦肉切條，裹上乾澱粉，在開水中粉，在開水中汆燙一下，撈出備用。
5. 豬油旺火下蔥花，加入清湯、精鹽、炸好的蔥段、糖、料酒、醬油、海參及瘦肉，燒開後轉小火煨1-2分鐘收汁，再轉大火加雞精，淋入蔥油，盛盤即可。

松鼠魚

材料：鯉魚一條、松籽少許、土豆澱粉
調味料：精鹽、雞精、蔥、薑、糖、醋、番茄醬

做法：

1. 鯉魚刮鱗後去除內臟、魚鰓，洗淨備用。
2. 從魚尾開始斜向魚頭，分別從兩面用刀將魚肉片下。
3. 將魚頭、魚尾、魚骨剁下，加入精鹽、雞精、蔥薑調味後，撲上麵粉備用。
4. 魚肉斜刀切至魚皮但不切破，全部切完後再以十字方向切成麥穗狀，加入精鹽、雞精、蔥薑調味，靜置半小時入味。
5. 將切好的魚肉放入土豆澱粉中反覆沾裹，至完全均勻裹上澱粉為止。
6. 油溫加熱至九成熱，先將魚頭、魚尾、魚骨炸熟後擺好造型；魚肉炸七分熟後撈出，片刻再回鍋復炸至金黃色，撈出擺盤。
7. 鍋中留少許底油，倒入番茄醬翻炒，依個人口味加入糖、醋，若覺得太稠可加少許水，起泡後均勻淋在魚頭、魚肉和魚尾上。

最後在魚身上灑些松仁和蠶豆點綴，即可上桌享用。