老北京的春節，是從舌尖上開始的。從臘八的粥香、祭灶的糖甜，到除夕夜熱騰騰的餃子，每一道食物都承載著濃濃的年味與祝福。以下為您整理北京春節最具代表性的傳統美食與年俗。
北京民謠唱道：「糖瓜祭灶，新年來到。」最早登場的節令食品，便是祭灶用的糖瓜、關東糖等小食。它們由膠狀麥芽糖製成，甜中略帶酸味，在物資不甚豐裕的年代，堪稱難得的美味。家中一旦擺上糖瓜和關東糖，便預示著春節已近在眼前。相傳「灶王爺」不食人間煙火，人們希望藉這些甜黏的糖果讓他「上天言好事，下界保平安」，而這份甜蜜的「心意」，最終往往都進了孩子們的肚子。
老北京人特別講究「過年」，因此流傳著一首膾炙人口的民謠：「老婆老婆你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，炸豆腐；二十六，燉羊肉；二十七，殺公雞；二十八，把麵發；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……」民謠中提到的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等，都是老北京春節餐桌上的美味。如今這些已是家常便飯，但在五六十年代，唯有過年才能大飽口福。
薩其馬是老北京傳統糕點的代表，前身是一種滿族傳統饽饽——搓條饽饽。後來人們以白糖取代熟豆麵，製成「糖纏」，並更名為薩其馬，成為年節待客與送禮的常見點心。
老北京人過年還要「打豆兒醬」——一種以肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥等食材製成的涼菜，成品晶瑩剔透、色如琥珀，口感類似「肉凍兒」。有趣的是，老北京只說「打豆兒醬」，沒有人說「做豆兒醬」。過去每逢年關，家家戶戶都要備上一盆，是年節餐桌上不可或缺的涼菜。
除夕前一夜稱為「團圓夜」，離家在外的遊子無論多遠都要趕回家中，全家圍坐一起包餃子守歲。餃子的做法是先和麵擀皮，再包入各式餡料——肉類、雞蛋、海鮮、時令蔬菜皆可入餡，內容五花八門。正統的吃法是清水煮熟後撈起，蘸以醋、蒜末、香油調成的醬油佐料食用，滋味十足。
正月初一，人們五更即起，焚香放炮。這一天親友互相拜訪，不分貴賤，奔走往來好幾日，稱為「賀新歲」。所吃的點心如「百事大吉盒兒」，由柿餅、荔枝、龍眼、栗子、熟棗等裝成，寓意諸事大吉。
初一當天祭祀神明與祖先，將剪紙連接至丈餘長，供於祖前，稱為「阡張」，隨後焚化，以表敬意。
正月初旬，拜年者到門口高呼「接貼」，投下名片便匆匆離去，大多數無須與主人面談，是舊時流行的拜年方式。
正月初一到初五俗名「破五」。按照舊俗要連吃五天水餃，北方稱為「煮饽饽」。如今有的人家只吃兩三天，有的隔天一吃，但沒有不吃的。從王公大宅到街巷小戶皆是如此，就連待客也照樣奉上餃子。
正月的花燈一向集中於前門內的「六部」，稱為「六部燈」，其中以「工部」的燈最為人稱道。冰燈雕琢飛禽走獸、世間百態，做工極為精巧。燈市早年集中在東、西四牌樓，後來移至廊房頭條。
北京人喜歡把「福」字倒著貼在門裡、衣櫃、水缸上，取「福到了」的好彩頭。屋內貼「抬頭見喜」，屋外貼「出門見喜」，院內則貼「全院生輝」等春條，處處洋溢喜慶氣氛。
古代把春節大掃除稱為「掃年」，起源於先民驅除病疫的宗教儀式，後來逐漸演變成年終的衛生大掃除。據宋代吳自牧《夢粱錄》記載：「十二月盡……不論大小家，俱灑掃門閭，去塵穢，淨庭戶……以祈新歲之安。」老北京童謠也唱道：「二十三，糖瓜粘；二十四，掃房日……」掃房之後，全家便開始籌辦年貨，請香蠟紙碼、備供品、寫對聯，迎接新年到來。
灶神俗稱「灶王爺」。據《淮南子》記載，黃帝、炎帝「死作灶神」，職司人間善惡。民間認為灶王爺是玉帝派往人間監督善惡之神，每年臘月二十四日都要上天朝奏玉帝，報告所住人家的善惡言行。因此在二十三日晚為他送行時，人們會用江米或麥芽製成的糖黏住他的嘴，或貼上一副對聯，祈求灶王爺「上天言好事」，以便「下界保平安」。
從一口甜糯的糖瓜，到一碗熱騰騰的餃子，老北京的春節美食與習俗交織出濃厚的年味。這些代代相傳的傳統，不僅滿足了味蕾，更寄託著人們對新一年平安順遂的美好期盼。
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