每到年底，親朋小聚、公務宴請接踵而至，飯局不斷雖飽了口福，卻苦了腸胃。腸道功能一旦不佳，「毒素」便會因停留體內過久而重新被吸收，導致身體提前老化。春節期間該如何調整飲食，才能養護腸胃、降脂排毒？本文從飲食搭配、解膩技巧、零食選擇、外出就餐到飲酒宜忌，並附上清脂養胃食療方與節日護眼提醒，為您提供一份完整的健康指南。
健康人體必須保持微鹼性狀態，以pH值7.3左右為宜。若血液呈酸性，血黏度和膽固醇都會偏高，人容易疲勞，抵抗力也會下降。葷菜幾乎都是酸性食品（奶類、血品例外），富含蛋白質、碳水化合物和脂肪，節日飲食切莫餐餐大魚大肉，應搭配鹼性食物以求酸鹼平衡。含鹼量最高的是海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔、白蘿蔔等。
我國居民食鹽攝入量原本就偏高，是世界衛生組織建議量的2倍以上。節日期間副食吃得多，食鹽攝入量更高，血液中鈉含量隨之上升，不利於維持正常血維持正常血壓。鉀是鈉的「剋星」，能排出體內多餘的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等。
葷菜不含膳食纖維，畜禽水產也屬於精細的「少渣食品」，吃多了容易便秘，糞便等毒廢物在腸道滯留過久，會增加腸黏膜對毒素的吸收，甚至誘發結腸癌。粗纖維食物屬於「多渣食品」，多吃可消除「少渣食品」對人體的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、捲心菜、蘿蔔等。
春節期間連續進食過多，很可能一下子「吃撐了」。此時可以透過以下食物來化解油膩、調養胃腸。
飽食之後喝一杯橙汁，可解油膩、消積食，還有止渴醒酒的妙用，因為橙子富含機酸，能促進消化。木瓜素有「百益果王」之稱，含有獨特的蛋白酶，對肉類蛋白質有較強的軟化作用；將木瓜與肉類一起烹燒，不但容易燒酥，還能減少油膩感，飯後食用也可解除油膩。此外，山楂能增加冠狀動脈血流量、降低血膽固醇、促進脂肪代謝；蘋果富含鉀和果膠，有助降低血中膽固醇；香蕉則有潤腸、解毒、解油膩的作用。
蔬菜中的膳食纖維能促進胃腸蠕動、解除油膩，其中以蘿蔔、洋蔥效果最佳。吃生蘿蔔對胃部脹滿有緩解作用；洋蔥幾乎不含脂肪，有平肝、潤腸的功能，能減少油膩感，並抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。
喝大麥茶或綠茶可以促進促進腸蠕動，縮短油膩食物在胃中的停留時間，且最好趁溫熱飲用，比冷飲更能解膩，又能保護腸胃。酸梅湯也是不錯的選擇，它營養豐富，含大量氨基酸、微量元素和膳食纖維；其主要原料烏梅、山楂均是有效去油的食材，其中的陳皮還能抑制糖類轉化為脂類，對去除腸胃油膩有良好作用。若實在積食過多，可在醫師指導下使用助消化藥物或促進胃腸動力的藥物，但務必謹遵醫囑或說明書使用。
零食作為一日三餐之外的補充，可以提供機體所需的能量和營養素，應根據個人體質及正餐攝入情況來選擇：三餐能量不足者，可選擇富含能量的零食補充；需要控制能量攝入的人，應適量限制含糖或含脂肪較多的食品；三餐蔬果攝入不足者，則應以蔬菜、水果作為零食。
一般應優先選擇營養價值高的零食，如水果、奶製品、堅果等。食用時間上，最好安排在兩餐之間，以不影響正餐食欲為宜；晚餐後2至3小時亦可，但睡前半小時內不宜進食。此外，零食的量不宜太多，以免影響正餐食欲和食量，同類食物中可選擇能量較低的品項，避免能量攝入過多。
警惕問題食材：飯店裡不少菜餚（如各種食用菌類及反季昂貴食材）多以罐頭製成，罐頭含防腐劑，多吃有害健康。有些海鮮、鳳爪、雞腿、雞翅可能用福爾馬林泡發，外表特別大而白的雞腿雞翅、海鮮最好不要吃；若菜品中的銀耳呈白色，可能是硫磺熏製的，正常銀耳應為淡黃色。
少吃油炸熏製食品：油炸食品在製作過程中，出於成本考慮，油可能被重複使用，導致致癌物丙烯酰胺含量增加；熏魚熏肉等煙熏食品在熏製過程中會產生一類致癌物質二噁英，這類食品也是少吃為妙。
火鍋注意事項：春節吃火鍋的市民不少，無論在家或在外用餐，涮羊肉等肉類時，鍋面浮出的泡沫一定要及時舀出，尤其是發黃發黑的沫，其中多含激素。切記不要喝涮完的火鍋湯料——不管嘗起來多麼鮮美，湯裡已涮過許多食物，有害物質都留在了湯中。
慎用一次性筷子：目前我國對筷子尚無安全標準，一次性筷子在製作過程中為求外觀更白更乾淨，往往經硫磺熏、藥水泡，再用石蠟拋光。又白又光的一次性筷子一定要慎用，實在要用，先用開水燙一下。
自帶餐具打包：專家建議自帶餐具打包剩菜，因為並非所有飯店的打包餐盒都有品質保證。最安全的是透明塑料盒，由純塑料原料製成；若盒底有三角形內帶「5」的符號，下方標有「PP」（聚丙烯），即可放入微波爐加熱。市面上標榜「降解」的白色餐盒80%以上是假冒偽劣產品。合格的餐盒手感較硬、輕撕不裂、盛裝食物不滲漏；也可將餐盒撕碎丟入水中測試——漂浮起來表示為純塑料製品（比重約0.93，小於水），屬合格產品；若下沉則表示添加了石蠟等有害物質，這類不合格餐盒若盛裝含油、酸性大的食物或在微波爐加熱，會釋放有害物質。
宴會上喝酒難以避免，適量飲酒有益健康，酗酒則傷身。想既聯絡感情又不傷身，請記住以下要點：
人們大量飲酒時常產生飽漲感，喝完酒就不想再吃飯，其實這非常有害。科學研究發現，喝酒的同時多吃飯、補充足量碳水化合物，可以減少乙醇性脂肪肝的發生。正常情況下，酒精經胃腸道吸收後，在肝臟中經乙醇脫氫酶轉變為乙醛，再生成乙酸，最後分解成二氧化碳和水排出體外。大量飲酒時，乙醛來不及轉化，會產生大量超氧陽離子自由基，導致體內氧化與抗氧化失衡。此時若能多吃蔬菜水果，補充維生素C、維生素E及微量元素硒等重要抗氧化劑，可減少酒精對人體的傷害。
此外，喝酒時間最好安排在晚上。人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時間規律：中午活性降低，晚上活性增加，因此中午喝酒乙醇不易代謝，比晚上更容易醉，對身體傷害也較大。另外要注意，早上空腹飲酒極易造成胃黏膜損害。
材料：豬肚1個，人參15克，乾乾薑6克，蔥白7根，糯米150克。
做法：將豬肚洗淨，蔥去鬚切段，糯米洗淨，一起放入豬肚內，用線縫合。沙鍋內加水，放入豬肚，先武火燒沸，撇去浮沫，改文火煮至極爛熟，空腹溫食。
功效：治療胃虛寒症、胃脘冷痛、食欲不振、大便瀉洩。
材料：蓮子50克，糯米50克，紅糖一匙。
做法：蓮子用開水泡脹，削皮去心，倒入鍋內加水，小火先煮半小時備用；再將糯米洗淨入鍋加水，旺火煮10分鐘後倒入蓮肉及湯，加糖，改小火燉半小時即可。作早餐或下午點心。
功效：補中燥濕、健脾暖胃、止瀉斂汗、安神固精，適合胃寒怕冷、遇冷則瀉、睡眠不佳者。
材料：山藥120克，烏梅、甘草各30克，陳皮、木香各3克。
做法：將上述藥材研末，每次取適量做湯服食，每日2次。
功效：主治肝脾不和、胃脘脹痛、大便溏薄等。
材料：桂圓5至10個，石斛10克，白糖少許。
做法：桂圓去殼，與石斛一起入鍋，加水加糖，小火燒沸一刻鐘即可，不可久煮。作點心食用。
功效：補脾健胃、補心益智、除煩熱。胃熱重、舌苔黃者，可加入洗淨的竹茹6克同煮。
材料：山楂、槐花各2錢，麥芽3錢，枸杞6錢，蘿蔔一條。
做法：先將蘿蔔用1500cc（約6碗）的水，大火煮沸再轉小火煮至蘿蔔熟透；加入其他藥材，再煮15分鐘即可。
功效：山楂可消肉除油、降低膽固醇和血脂肪，避免消化不良；麥芽能消除米麵堆積引起的胃脹不適；槐花可預防生活不規律、熬夜後引起的火氣上升或痔瘡發作。
材料：烏龍茶3克，槐角18克，首烏30克，冬瓜皮18克，山楂肉15克。
做法：將槐角等四味藥共煎去渣，以其湯液沖泡烏龍茶。
功效：有減肥、降血脂的作用。
春節期間上網、看電視時間增加，加上飲食不當等因素，假期成為眼病的高發期；燃放煙花爆竹也極易導致眼外傷。專家提醒，以下五類眼病尤其需要重點預防：
中老年人要特別提防此病。春節喜事多，情緒波動大，加上用眼疲勞，若感到眼脹、眼痛、頭痛、噁心嘔吐、視力下降、看東西有彩虹般的光環，就應及時就診。
溫馨提醒：保持情緒穩定，切莫過度興奮、操勞；有青光眼病史或家族史者，一次飲水不要超過500毫升。患者可多食用赤豆、金針菇、絲瓜等有利水作用的食物；飯吃八分飽，不吸菸、少喝酒、不喝咖啡濃茶，不吃辛辣刺激性食物。萬一急性發作又沒帶藥，可口服100毫升蜂蜜或甘油，以吸收眼內水分、降低眼壓。
高血壓、動脈硬化、糖尿病患者是此病的高發群體，發病信號為視力下降、眼前黑影飄動等。
溫馨提醒：①保持正常作息，注意休息，避免眼睛過度疲勞；②不要長時間盯著一處看，多做眨眼動作，使淚液增多、眼睛保持濕潤、減緩疲勞；③避免眼睛直視強光；④多吃蔬菜水果，特別是柑橘類水果，以及綠色蔬菜、糧食、魚和雞蛋，多喝水也有助減輕眼睛乾燥；⑤高血壓、糖尿病患者務必按時服藥，保持血壓血糖平穩。
青少年易發此病。長時間看電視、上網、玩遊戲，會導致眼睛又乾又癢又痛，並有發紅、灼熱感或異物感。長時間在暗光下看屏幕，強烈的閃爍會使視網膜上的感光物質視紫質消耗過多，血清中的維生素A迅速減少；缺乏維生素A時，最初表現為視力下降，之後角膜、結膜上皮細胞相繼角化，淚腺分泌細胞也發生病變，眼睛乾燥怕光、不敢睜眼，病情發展快時，數週內可引起角膜穿孔。
溫馨提醒：專注用眼最好不要超過40分鐘，其間遠眺10分鐘，眼睛與屏幕距離保持在40至50厘米。多吃含維生素A豐富的食品，如動物肝臟、雞蛋、魚、乳品，以及富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔、南瓜等蔬菜，必要時可服用魚肝油丸。不要在太黑暗的環境中看電視、用電腦。
爆竹聲聲辭舊歲，家家戶戶燃放鞭炮時若不注意安全，難免造成身體傷害，尤其是眼睛。每年春節都會發生不少鞭炮炸傷眼的病例，以青少年為主。
溫馨提醒：①選擇正規廠家生產的鞭炮；②燃放時切不可把鞭炮抓在手裡；③小孩燃放時必須由大人看管陪同。若發生眼外傷，傷員本人及救助者首先要判明受傷部位、性質和程度，然後用乾淨紗布、手絹或軟性物體罩住眼睛，切勿用力按壓，立即送醫，由專業醫生及時處理，以免耽誤病情。
春節孩子們拿到壓歲錢後，常購買小手槍、小弓箭之類射擊類玩具，玩耍時稍不注意就會傷到自己或他人，造成眼球挫傷、前房出血、視網膜水腫等，引起視力下降。
溫馨提醒：家長要管好孩子，別買射擊力量太強的玩具，向孩子講解這些玩具可能帶來的危險，教育孩子與小朋友玩耍時注意安全。
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