吃苦味蔬菜可清暑熱！夏季防中暑飲食秘訣全攻略

苦味蔬菜：夏季消暑的最佳選擇

夏季是植物生長最旺盛的季節，也為人們消暑提供了豐富的蔬果。專家指出，夏天最具消暑效果的蔬菜，首推帶有苦味的青菜。由於天氣潮濕悶熱，體內容易積聚濕熱之氣，適量多吃苦味食物，能幫助清熱除濕、健脾開胃，安穩度過炎夏。

近年來，苦味蔬菜越來越受到大眾青睞，儼然成為一種飲食潮流。尤其在酷暑時節，這些看似不起眼的苦味蔬菜，在祛濕健脾、清熱解暑方面發揮著不可小覷的作用。

芹菜：鎮靜護血管又健骨

芹菜具有一定的鎮靜作用，能保護血管健康，同時也有助於維護骨骼。不過芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者應酌量食用，不宜多吃。

苦菊：抗菌解熱又明目

苦菊又名苦菜，含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及多種礦物質等營養成分。中醫認為，苦菜具有抗菌、解熱、消炎、明目等功效，是夏季餐桌上的理想食材。

苦瓜：清暑除煩的「君子菜」

苦瓜有清暑除煩的功效。明代著名醫藥學家李時珍曾稱讚它能「清心明目、益氣解熱」。苦瓜獨特的苦味成分具有解熱作用，特別適合夏季食用。若嫌苦味太重，可將苦瓜切成薄片，放入鹽水中浸泡後擠乾水分再烹飪，即可減輕苦味。

夏季防中暑飲食四大要點

夏天人們食欲減退，容易影響營養吸收，進而影響身體健康。想要預防中暑，日常飲食應注意補充以下幾類營養素：

1. 補充足夠的蛋白質

高溫環境下身體消耗加大，應攝取足量優質蛋白質，以魚、肉、蛋、奶及豆類為最佳來源。

2. 補充維生素

新鮮蔬菜和水果如番茄、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等，維生素C含量尤其豐富；而穀類、豆類、動物肝臟、瘦肉、蛋類中則含有較多的B族維生素。

3. 補充水和無機鹽

出汗過多會流失水分與電解質，可多食用含鉀量高的食物，如水果、蔬菜、豆類或豆製品、海帶、蛋類等。此外，多吃清熱利濕的食物也很有幫助，常見的有西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、番茄、黃瓜、綠豆等。

4. 多喝養生粥

夏天喝粥大有好處，不同食材熬煮的粥品各有功效：

• 赤豆粥：補腎消水腫，腎功能較差者宜多食用。
• 蠶豆粥：對慢性水腫和腎炎有益。
• 荷葉粥：能解暑熱、清胃潤腸、止渴解毒。
• 蓮子粥：健脾益氣，對腹瀉、失眠、遺精、白帶多等症狀有幫助。
• 百合粥：潤肺止咳、養心安神，適合肺陰不足的老年人。
• 冬瓜粥：利水消腫、止渴生津，並有輔助降血壓的作用。
• 銀耳粥：生津潤肺、滋陰養肺，可用於調理高血壓和慢性支氣管炎。
• 黃芪粥：可改善脾虛所致的水腫。

夏季貪涼吃西瓜？吃多未必解暑

進入酷暑，甘甜多汁的西瓜成為民眾消熱解暑的首選之一。號稱夏季「瓜果之王」的西瓜，含有蔗糖、果糖、葡萄糖、維生素C等多種人體所需的營養物質，美味又營養。但由於西瓜含糖分和水分較多，並非人人適合吃、也不是隨時都能吃。專家提醒，食用西瓜時應注意以下四個重點：

1. 切開後盡快食用

在炎熱的高溫環境下，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，若沒有任何防護措施，6小時內就會滋生大量細菌。西瓜與空氣接觸時間越長，越容易給細菌繁殖留下空間，食用存放過久的西瓜，可能引發胃腸道傳染病。因此，挑選成熟的新鮮西瓜，切開後最好盡快吃完。

2. 避開餐前餐後兩小時

吃西瓜的時間，最好避開餐前餐後兩小時。西瓜含大量水分，飯前飯後食用都會影響食物的消化吸收——飯前大量吃西瓜會佔據胃部容積，使正餐攝入的營養大打折扣；飯後馬上吃西瓜，則會沖淡胃中的消化液，影響消化吸收，容易導致胃脹、胃痛。特別是晚餐後不宜多吃，以免產生胃腸脹氣。

3. 特殊人群應盡量少吃

糖尿病人、心腎功能不全者、孕產婦等特殊人群，應盡量控制西瓜的攝取量。西瓜含糖量約5%，糖尿病患者不宜多食，若不小心吃多了，應相應減少主食分量；心、腎功能不全者若吃太多西瓜，過多水分無法及時排出，會造成血容量增加，輕則水腫，重則可能誘發急性心力衰竭；孕婦也要節制食用，過量可能引起腸胃炎、腹瀉，不利自身及胎兒健康。

4. 冰鎮西瓜放置半小時再吃

不少人愛吃冰西瓜，覺得更解渴。但專家表示，西瓜本身屬於生冷食品，冷藏會加重其涼性，若貪涼多吃，會使胃腸道等消化器官突然受刺激，容易出現收縮痙攣，導致食欲不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉等不適。建議從冰箱取出後，先在室溫下放置半小時再食用，並把握好食用溫度和數量。