夏季老人飲食十大要訣：吃對了才能遠離「苦夏」

炎熱的夏季，不少老年人開始出現食欲不振、消化不良、疲乏無力、心煩氣躁等「苦夏」症狀。專家提醒，老年人由於年齡增長，內臟器官機能逐漸下降，消化吸收能力減弱，應激能力較差，在夏季濕熱環境中更容易受到影響，因此夏季飲食調理比其他季節更為重要。

值得注意的是，夏季飲食講究「平衡」二字：若因出汗消耗而攝入熱量過多，會增加身體負擔；反之，若因沒有食欲而攝入熱量過少，又會導致營養不良。那麼，老年人夏季該怎麼吃才有利於安全度夏？專家提出以下十大要訣：

一、主食不過少

盡量做到粗細糧搭配、品種多樣化，在補充人體所需熱量的同時，也能攝取多種維生素和礦物質。

肉類宜選擇平涼性食材，如去皮禽肉（鴿肉、鴨肉等）以及魚蝦類，減少油膩厚重食物對腸胃的負擔。

有人因為天熱怕牛奶「上火」而停奶，其實大可不必。可依個人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶；對牛奶不耐受的老人，則可以用豆漿等替代品代替。

雞蛋中的蛋白質組成與人體所需最接近，是最理想的優質蛋白質來源。烹調方式以煮、蒸、炖為佳，避免油煎。有高膽固醇問題的老人，可以只吃半個蛋黃或不吃蛋黃。

大豆製品含有豐富的優質蛋白質和大豆磷脂，是老年人心腦血管的保護因子，也是公認的長壽因子，建議每日攝入量在2兩至5兩之間。此外，綠豆、紅豆也是夏季的健康食品，午睡起來喝上一碗清涼的百合綠豆湯，消暑又滋養。

蔬菜能補充人體所需的多種維生素和礦物質，並有助於降血壓、降血脂、降血糖。夏季蔬菜豐富多彩，冬瓜、苦瓜、黃瓜、番茄、空心菜、生菜、菊花葉等應有盡有，老年人應多樣化選用，建議每天攝取1斤左右。

水果富含水分、維生素C和膳食纖維，是炎夏最受老人歡迎的食物，但其中含有果糖、蔗糖等單糖物質，不宜多吃，建議每天不超過3兩。

油脂和鹽是老年人心腦血管疾病的重要危險因素。無論是沙拉油、豆油、菜籽油還是橄欖油或麻油，每日用量最好不超過25克；鹽的用量則不能超過6克。

若老人出現食欲不振的情況，可採取少量多餐的方式，將零食作為加餐安排在正餐後1.5至2小時。適合老年人的零食包括蓮子粥、荷葉粥、小水果、黃瓜、番茄等。

夏季老人要注意及時補充水分，以溫開水或溫的淡茶水為佳，也可自製綠豆湯、烏梅湯、山楂水、菊花茶等飲品，最好避免碳酸飲料和含糖飲料。建議早晨起床後及晚間睡前各飲一杯溫開水。喜歡運動、出汗較多的老人，則要注意補充含電解質的水分，如淡鹽水、礦泉水，以彌補汗液中流失的電解質。

總結來說，老年人夏季飲食的核心在於「均衡適量、清淡多樣」。掌握以上十大要訣，配合規律作息，就能有效減少或避免「苦夏」症狀，安然度過炎炎夏日。