春季養生怎麼吃？掌握六大飲食原則，健康活力迎春天

春季氣溫變化大，細菌、病毒等微生物開始活躍，正是人體生理機能與新陳代謝最旺盛的時期。中醫養生學認為，人體必須順應春夏秋冬四季陰陽消長的規律，適應一年寒熱溫涼的氣候變化，才能保持健康長壽。飲食養生作為其中的重要環節，更應根據不同季節的氣候特點和人體生理狀態，調整相應的飲食原則。以下六大春季飲食養生原則，助你健康迎接春天。

原則一：早春選擇高熱量主食，注重補充優質蛋白質

早春時節氣溫仍然寒冷，人體需要消耗更多能量來維持禦寒功能。因此，早春期間的營養結構應以高熱量為主，除穀類外，還可選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，及時補充能量物質。

此外，寒冷刺激會加速體內蛋白質分解，導致機體抵抗力降低而容易致病。因此早春期間還需補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。這些食物富含蛋氨酸，而蛋氨酸正好具有增強人體耐寒功能的作用。

原則二：增加果蔬比重，攝取足夠的維生素和無機鹽

春天是氣候由寒轉暖的過渡季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始活躍，容易侵犯人體而致病。春季常見的口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病，大多與新鮮果蔬吃得少所造成的營養缺乏有關。因此，飲食上應適當提高果蔬比重，以攝取足夠的維生素和無機鹽。

• 維生素C：小白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鮮蔬菜，以及柑橘、檸檬等水果含量豐富，具有抗病毒的作用。
• 維生素A：胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜含量豐富，能保護和增強上呼吸道黏膜及呼吸器官上皮細胞的功能，提升抵抗各種致病因素侵襲的能力。
• 維生素E：芝麻、青色高麗菜、菜花等食物含量豐富，有助於提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力。

此外，從科學飲食的觀點來看，春季還應注意蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養素攝入量的相對比例，以增強抵抗力，避免暴飲暴食引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。

原則三：飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物

春季飲食應由冬季的膏粱厚味轉為清溫平淡。動物性食品方面，應少吃肥肉等高脂肪食物，因為油膩食物容易產生飽腹感，使人體出現疲勞現象。同時，飲食宜溫熱、忌生冷；胃寒的人可經常吃點薑，以驅寒暖胃。

原則四：省酸增甘，以養脾氣

唐代名醫孫思邈說：「春日宜省酸，增甘，以養脾氣。」意思是當春天來臨之時，應少吃酸味食品，多吃甜味食品，好處是能補益人體脾胃之氣。

春為肝氣當令。根據中醫五行理論，肝屬木，脾屬土，木克土，即肝氣過旺可傷及脾，影響脾的消化功能。中醫又認為五味入五臟，酸入肝、甘入脾，若多吃酸味食物，會增強肝的功能，使本來就偏亢的肝氣更旺，進而損傷脾胃之氣。

有鑒於此，春季飲食調養宜選甘溫之品，忌酸澀，以補益脾氣為主，可多吃一點大棗、山藥、鍋巴等。

原則五：千金難買春來洩，消脂排毒正當時

整個冬天，大多數人處於蟄伏狀態：深居簡出、運動量減少，又偏好膏粱厚味之食物，一冬下來，體內積存了大量的脂肪和毒素。古語有云：「千金難買春來洩」，指的正是「春季消脂排毒正當時」。

值得注意的是，不要一味偏信民間的排毒藥物，其實簡單的蘋果和鮮奶就有非常好的排毒功效。不妨早上起來喝一杯鮮奶、吃一個蘋果，溫和有益又有排毒效果。草莓、櫻桃、葡萄等其他水果也有不錯的排毒功效。此外，海帶綠豆湯亦是理想選擇——海帶中的膠質成分能促進體內有毒物質排出，綠豆性寒涼、可清熱解毒，飲用此湯，毒素自然會隨著大小便排出體外。

原則六：根據個人體質及病情對症食補

中醫學提出「春季養生當需食補」，但必須根據春天人體陽氣逐漸生發的特點，選擇平補、清補的飲食，以免適得其反。以下幾種人最適宜在春天進補：

• 有早衰現象的中老年人；
• 患有各種慢性病而體形孱瘦者；
• 腰痠眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者；
• 春天氣候變化大，受涼後易反覆感冒者；
• 過去在春天有哮喘發作史，而現在未發作者；
• 到夏天有夏季低熱者。

凡屬上述情況者，均可利用春天這個季節，根據個人體質及病情，選擇適當的食補方法，防病治病。具體建議如下：

1. 虛寒體質者：可多食核桃、枸杞等偏溫食物。
2. 濕氣較重者：當食化濕食物，如乾荷葉、蓮子等。
3. 陰虛內熱的老年人：可先用清補的方法，選擇梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚、螺螄等食性偏涼的食物，食後有清熱祛火作用，有助於改善不良體質。
4. 病中或病後恢復期的老年人：進補一般應以清涼、素淨、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等；切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物，以免損傷胃腸功能。
5. 小孩子與老人：平時還可煮些橘子皮、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝，可理氣化痰、清熱潤肺，保護呼吸道。

結語

春季飲食養生的核心在於「順應時節、因人而異」。掌握以上六大原則，從主食搭配、營養均衡到體質調理，循序漸進地調整飲食習慣，就能讓身體在春天煥發活力，為全年的健康打下堅實基礎。