春天萬物萌發，人體新陳代謝也隨之加快。此時的春季飲食重點與其他季節不同，不能一概而論。若能選對食材，不僅能補充身體所需的各種營養元素，還能順應陽氣升發的節氣特性。以下這8種食物，是春季餐桌上不可或缺的養生好幫手，快來看看你都吃對了嗎？
大蒜具有很強的殺菌能力。春季細菌、病毒開始活躍，日常料理中適量加入大蒜，有助於提升身體的防禦力。
蔥的維生素C含量比蘋果高10倍、比柑橘高2倍，營養價值不容小覷，同時也是溫養陽氣的佳品。
山藥特別適合在春季食用，它營養豐富，能健脾益氣、補腎益精，對脾胃虛弱的人來說是很好的食療選擇。
大棗性味甘平，尤其適合春季食用。體質虛弱者不妨每天吃幾不妨每天吃幾顆，溫和調養、補氣養血。
韭菜素有「起陽草」之稱，富含蛋白質、糖類、維生素A與維生素C，以及鈣、磷等礦物質，最能順應春季陽氣生發的需要。
容易頭暈頭痛的人，春季可以多吃，春季可以多吃薺菜。薺菜能清肝明目、清熱利尿，正好緩解春天肝火偏旺帶來的不適。
菠菜對高血壓及便秘族群特別有益。每天吃約50克菠菜，其維生素A含量即可滿足人體一天的正常需要。
蜂蜜味甘性平，符合春季「增甘養脾」的原則，能潤燥解毒，用溫水沖泡飲用尤佳，是春季不可錯過的天然滋養品。
那麼，除了選對食材，春季飲食還需要注意什麼呢？以下7大原則請牢記。
從飲食科學的角度來看，春季應注意蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質保持相對比例，避免飲食過量、暴飲暴食，以防引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。
按中醫觀點，春季養陽重在養肝，患有高血壓、冠心病的人更應注意。春季是細菌、病毒繁殖的旺季，肝臟肩負解毒、排毒功能，負擔最重；加上肝氣升發，舊病容易復發——例如春季肝火上升，會使虛弱的肺陰更虛，肺結核便可能乘虛而入。因此，為適應季節氣候變化、保持人體健康，飲食調理應當以養肝為先。
《黃帝內經》提出「春夏補陽」，宜多吃溫補陽氣的食物，使人體陽氣充實，抵禦邪氣侵襲。另一方面，由於腎陽為人體陽氣之根，養陽還應包含溫養腎陽之意。蔥、蒜、韭等都是培補腎陽的佳品，可多加利用。
唐代名醫孫思邈說：「春日宜省酸，增甘，以養脾氣。」春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病症；而多吃酸味食物，會使肝功能偏亢。故春季飲食調養宜選辛、甘之品，如紅棗、蜂蜜等，忌酸澀。
此時飲食宜清溫平淡、以溫熱為主，忌生冷，並少吃肥肉等高脂肪食物，因為油膩食物容易產生飽腹感，使人體產生疲勞現象。胃寒的人可以經常吃點薑，以驅寒暖胃；有哮喘的人，可服點生薑蜂蜜水，以潤燥鎮喘；有慢性氣管炎的人，應禁食或少食辛辣食物。
充足飲水可增加循環血容量，有利於養肝和代謝廢物的排泄，降低毒物對肝臟的損害；此外，補水還有利於腺體分泌，尤其是膽汁等消化液的分泌。春季飲香氣濃郁的花茶，可有助於散發冬天積在體內的寒邪，促進陽氣生發、疏散鬱滯；適量飲茶還能提神解困，但春季不宜貪食冷飲。
人們經過冬季之後，大多會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，常見口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病等。因此，隨著春季到來、各種新鮮蔬菜大量上市，一定要多吃時令蔬菜，才能營養均衡、身體健康。
春季食補並不難，掌握以上8種食物與7大飲食原則，順應節氣調養身體，就能精神飽滿地迎接春天！
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