對許多人而言，一年之中最難熬的季節莫過於夏天。營養師指出，高溫炎熱對人體來說是一種「逆境」，身體必須依靠大量出汗來維持體溫恆定。然而，汗水並非只有水分——其中還含有鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質，維生素C和多種B族維生素，以及少量蛋白質和氨基酸。特別是在濕度極高的「桑拿天」裡，人體出汗量劇增，汗液卻難以蒸發，體溫調節變得更加艱難。營養素與水分大量流失、消化功能減弱，進一步加重了食欲不振與四肢乏力的不適感。
怎樣才能健康地度過酷暑？營養師提醒，夏季應攝取足夠的含水分食品，更重要的是補充出汗時流失的各種礦物質，尤其是鈉和鉀。有些人夏天貪飲甜飲料、大量吃甜味瓜果，卻很少認真吃鹹味正餐，出汗量大時便可能缺鈉，導致身體疲乏無力；反之，若只靠喝鹽水、吃鹹菜補鈉，而沒有攝取足夠的水果蔬菜，則容易出現缺鉀問題。當體內缺鉀時，人體對中暑的抵抗力也會隨之下降。
夏季是飲料的銷售旺季，但普通甜飲料中僅含糖分和水分，既不能提供鈉、鉀、鈣、鎂等電解質，也不含維生素。因此切勿單靠甜飲料解渴，應盡量多吃水果蔬菜，並在家中準備營養豐富的粥湯和解暑飲品。其中尤以豆湯、豆粥最佳，對補充鉀、鎂等礦物質最有幫助；綠茶、花果茶、酸梅湯等也是不錯的選擇。若出汗較多，可在湯中加入少量食鹽，濃度約0.3%，帶有一點淡淡鹹味即可。
此外，飲用湯水時應遵循「少量多次」的原則，因為暴飲可能造成突然的大量排汗，還會導致食欲減退。剛從冰箱取出的飲料，務必先在室溫下放置片刻再飲用，以免引起胃腸道血管突然收縮，甚至發生痙攣。
原料：龜苓膏1盒、全脂牛奶1袋、糖桂花半勺、蜂蜜半勺。
做法：將龜苓膏放入大玻璃碗中，用小刀劃碎，倒入從冰箱取出的涼牛奶，最後加入蜂蜜和糖桂花拌勻，盛入小碗中即可食用。
點評：這款甜品兼具龜苓膏的獨特風味與桂花的香甜氣息，口感涼爽，同時巧妙地透過牛奶補充鈣質和蛋白質，適合作為甜點或冷飲享用。
原料：紅豆100克、乾百合1把、花生1把、玫瑰醬1勺、蜂蜜1勺。
做法：
1. 紅豆和百合洗淨，提前在冰箱中浸泡24小時。
2. 將紅豆、百合和花生一起倒入高壓鍋中，大火燒開後轉小火煮30分鐘後關火。
3. 待高壓鍋自然冷卻後打開鍋蓋，盛入小碗中，於室溫晾涼或放冰箱冷藏，調入玫瑰醬和蜂蜜即可食用。
點評：這款甜品能增加B族維生素和鉀的供應，同時補充植物性蛋白質，風味香濃、口感柔美，適合作為開胃湯、冷飲或夜宵。
原料：雞翅4隻、雞心10個、蓮子2把、水發木耳1把，蔥、薑、花椒、香葉、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1. 雞翅和雞心洗淨；蓮子、木耳泡發後洗淨瀝乾水分；蔥薑洗淨切片。
2. 將雞翅和雞心放入冷水砂鍋中，加入4小碗水，煮開後撇去浮沫。
3. 放入放入蓮子、蔥薑片及各種香辛料，轉小火煲1小時。
4. 加入木耳，調入適量鹽，繼續煮10分鐘，最後以胡椒粉略作調味即可。
點評：夏天燥熱易使人心情煩躁，一碗鮮美的熱湯有助安定情緒，還能補充蛋白質、B族維生素、鐵、鋅和鹽分。腸胃較弱的人夏天多吃冷飲瓜果後常覺胃部發涼，可在湯中多加幾片薑，促進腸胃血液循環，喝完會感覺十分舒適。此外，喝完湯後可將雞翅和雞心撈出，加點調料拌勻，又是一道美味的冷盤。
原料：雞蛋1顆、雞胸肉50克、速凍甜玉米粒半碗、鹽少許、雞湯2碗、水澱粉適量。
做法：
1. 雞胸肉剁成蓉，加少許鹽和水澱粉拌勻；雞蛋打散，加幾滴料酒和少許鹽；甜玉米粒切碎備用。
2. 鍋中先倒入雞湯燒開，加入甜玉米粒攪勻，煮3分鐘。
3. 水沸騰後加入適量水澱粉勾芡，再下入雞肉蓉攪散。
4. 最後淋入蛋液，迅速攪散成蛋花，煮2分鐘即成。
點評：這款蛋花羹能補充蛋白質、維生素A和多種B族維生素，且容易消化吸收。雞肉蓉也可替換為豬肉末或牛肉末，素食者則可用豆腐蓉代替。若改做成酸辣湯、西湖牛肉羹等，也有類似的營養功效，只是製作方法稍微複雜一些。
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