新春佳節剛過，一年一度的元宵節又將到來。正月十五鬧元宵，一碗熱騰騰的元宵是節日裡不可或缺的美味。然而，元宵屬於高糖、高脂肪、高熱量的食物，對於腸胃消化能力較差的人來說，過量食用容易誘發腹脹、胃痛等腸胃疾病；若趁熱大口吞嚥，還可能損傷腸胃黏膜。那麼，如何在元宵佳節吃得既健康又美味呢？
湯圓和元宵是以糯米和糖為主的食品。除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中的糖分也不少，整體澱粉含量相當高。從飲食分類來看，它其實更接近一種主食，而非點心。
五仁餡的元宵或湯圓通常以花生作為主料之一。對花生過敏的患者，尤其是過敏性哮喘患者，食用後極易誘發哮喘發作。因此在購買和食用之前，務必仔細確認餡料成分。
三歲以下的孩子咀嚼和吞嚥功能尚未發育完善，而糯米粉黏性極強，稍有不慎就可能粘附在食管或氣管處，阻塞呼吸道，甚至危及生命。老年人牙齒功能退化，若未經細嚼慢咽就吞下整顆元宵，同樣可能造成窒息。建議家長先咬一小口再餵孩子；老人進食時不要邊說話邊吃，務必細嚼慢咽。
元宵由大量澱粉製成，餡料中還含有大量糖分，容易造成血糖快速波動。為了健康著想，糖尿病患者最好避免食用元宵和湯圓。
一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯的米量。吃了三四個甜餡元宵後，基本上已攝取了平常一頓米飯的熱量，因此當天應減少其他主食，也不要再吃其他含糖量高的食品。
元宵外皮由糯米粉揉製而成，糯米本身就不易消化，即使磨成粉也一樣。即使是中等飯量的人也不宜過量食用，否則容易加重胃腸道負擔，出現脹肚、燒心等不適感。
元宵屬於高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但缺乏其他營養素，並不適合當早餐。而且早晨起床時胃腸道功能最弱，元宵黏性高、不易消化，早餐食用很容易出現消化不良，導致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。
這類食品不好消化、排空慢，會加重胃腸道負擔。胃腸功能較弱的人吃完後可能出現泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此元宵不能吃得太飽，吃完後也不要馬上躺下，最好活動兩小時以上再睡覺。
民間常說「原湯化原食」。煮元宵的湯裡可以加入些許小蝦米和蔬菜，既能補充營養，也能解膩、促進消化。
無論吃元宵還是喝湯，都要注意溫度不要太燙。太燙就大口吞嚥，很容易燙傷口腔和食管黏膜。細嚼慢咽不僅能避免燙傷，也有助於消化，讓你在元宵佳節吃得健康又安心。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
