秋燥吃什麼好？營養專家推薦3款粗糧煲湯，潤燥養生一掃而光

秋燥吃什麼好？粗糧煲湯趕走秋燥

秋燥來襲，這些症狀你中了幾個？

隨著天氣越來越冷，空氣也變得愈發乾燥。許多人都有這樣的體驗：經常覺得口乾舌燥，頻繁喝水也得不到緩解；鼻咽乾燥、乾咳少痰、皮膚乾燥、瘙癢甚至皸裂，還有些人出現大便乾結、便秘等問題。而隨著北方即將集中供暖，室內將變得更加乾燥，這些症狀也會越發嚴重。

什麼是「秋燥」？

營養專家指出，以上症狀都屬於「秋燥」，本質上是體內水分不足的表現。水是身體中含量最多的物質，年齡越小，水分佔的比重越高。水在人體內還發揮著重要的潤滑作用——關節潤滑劑、唾液、消化道分泌的胃腸黏液、呼吸系統氣道內的黏液、泌尿生殖道黏液等的生成都離不開水。因此，當氣候乾燥、體內水分不充足時，就會出現上述「秋燥」的各種症狀。

防秋燥，先喝足水：人體水分的三大來源

專家提醒，要防秋燥，就要喝足水。我們所需的水分主要來自三個途徑：

1. 喝進去的水（約佔60%）

包括各種途徑獲得的白開水、茶水、飲料等。透過喝水可以獲得大量水分，這部分大約佔總水分攝入的60%。

2. 機體內生水（佔比較小）

指三大產能營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）在體內代謝時產生的水分，也是機體獲取水分的途徑之一，但所佔比重很小。

3. 食物中的水（約佔40%）

我國居民的膳食以植物性食物為主，水果和蔬菜中含有大量水分；此外，蒸、燉、煮、炒等烹調方式，不僅能保留食物中大部分的水分，烹調時還會加入一定的水。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所在北京、上海、成都和廣州等4個城市的調查發現，居民每天從食物中獲得的水分約佔40%。

因此，營養專家建議，要趕走秋燥，這個季節不妨多給自己煲靚湯，加入五穀雜糧，把秋燥一掃而光。以下推薦3款簡單易做的粗糧煲湯。

一、蓮藕玉米排骨湯

原料：排骨500克、蓮藕500克、玉米250克、胡蘿蔔150克。

做法：

1. 鍋置火上，加適量水燒開後放入排骨、料酒，汆出血水後撈出排骨，洗淨備用。

2. 蓮藕、玉米洗淨去皮，切大塊；胡蘿蔔去皮洗淨，可用餅乾模具壓出花型。

3. 煲鍋內加入適量水，放入排骨，大火燒開後轉小火，燉30分鐘。

4. 加入切好的蓮藕塊、玉米塊，大火煮開，再轉小火燉1小時，調入適量鹽即可。

二、薏米雞湯

原料：雞2000克、薏米200克、黨參30克、生薑一塊、大蔥一根。

做法：

1. 雞洗淨後剁成小塊；薏米、黨參洗淨備用；生薑去皮洗淨切片。

2. 將雞塊放入沸水鍋中焯去血水，洗淨。

3. 砂鍋洗淨，加適量清水，放入雞、黨參、薏米、精鹽、生薑、蔥、胡椒、料酒。

4. 將砂鍋置於大火上煮沸，撇去浮沫。

5. 改用小火慢燉2～3小時，直至雞肉燉爛。

6. 從砂鍋內揀出薑、蔥丟棄不用，放入適量鹽調味即可。

三、山藥羊肉湯

原料：羊肉700克、山藥300克、胡蘿蔔2根。

做法：

1. 羊肉洗淨後切成大塊；胡蘿蔔切片，蔥切段，生薑拍破待用。

2. 山藥去皮後切成大塊，泡入清水中待用，以防氧化變黑。

3. 羊肉放入沸水中汆水，水中加入料酒和薑片，以去除膻味；羊肉撈出後洗去浮沫。

4. 將羊肉放入高壓鍋中，加入適量水、薑、蔥，壓30分鐘。

5. 高壓鍋放氣後，將羊肉倒入砂鍋中，加入山藥和胡蘿蔔，大火煮開後轉小火煮30分鐘，調入鹽、胡椒粉即可。

秋冬季節，與其等到乾燥不適才補救，不如從日常飲食入手：多喝湯水、補足水分，搭配五穀雜糧，讓身體由內而外水潤過秋冬。