夏日消暑又開胃的靚湯：水瓜牛奶滾香芋

炎炎夏日，消暑除了進食清涼食物外，還要兼顧營養。想找一款既消暑、開胃又營養豐富的靚湯？不妨試試這款水瓜牛奶滾香芋，材料簡單易買，在家也能輕鬆烹煮！

水瓜牛奶滾香芋的功效與特色

水瓜性寒涼，能消暑熱；味清甜，可益脾胃，是省港澳及珠三角一帶居民暑熱天日常用來滾湯的瓜蔬。

香芋是芋頭的一種，原產廣西荔浦，又名荔浦檳榔芋，被譽為「芋中之王」，其香氣飄溢、酥鬆軟糯，古人曾以詩句「玉脂如肪粉且柔」讚美香芋。

牛奶富含人體所需的各種營養素，素有「液體白金」之譽，亦是廣東湯品中常用的材料之一。

三者合而滾湯，鮮甜可口、香鬆軟滑，能消暑、清熱、開胃，是暑日深受歡迎的家庭靚湯。

水瓜牛奶滾香芋的做法

材料

水瓜500克、香芋250克（亦可用一般芋頭代替）、牛奶750毫升、生薑2片。

步驟

1. 水瓜洗淨，去瓤切塊；香芋去皮洗淨，切小塊備用。
2. 在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）及薑片，以武火煮至滾沸。
3. 放入香芋，待再次滾起後改中火，煮至香芋熟軟。
4. 下水瓜，滾至熟透。
5. 最後加入牛奶稍滾片刻，調入適量食鹽和生油即可上桌享用。

小貼士：牛奶不宜久煮，以免影響口感與營養，稍滾即成；若喜歡更濃郁的風味，亦可選用鮮奶替代盒裝牛奶。