夏季飲食「三佳」：苦瓜、鴨肉、食醋，消暑開胃又養生

炎熱的夏天來了，人們在注意防曬、防暑的同時，也不能忽視夏季飲食的調理。營養專家指出，苦瓜、鴨肉、食醋分別是夏季蔬菜、肉類與調味品中的「最佳」選擇，夏天適量食用，對健康大有裨益。

最佳蔬菜——苦瓜

苦瓜味苦性寒，是夏季清熱降火的首選蔬菜。它含有豐富的維生素C和苦瓜苷，能促進食欲、幫助消化，對穩定血糖也有一定幫助。天氣悶熱容易讓人出現「苦夏」沒胃口的情況，涼拌苦瓜或苦瓜炒蛋都是簡單爽口的吃法。烹調前用鹽稍醃或汆燙片刻，可減輕苦味，口感更好。

最佳肉類——鴨肉

鴨肉性涼，富含優質蛋白質和B族維生素，脂肪多為不飽和脂肪酸，特別適合體內有虛火、容易口乾舌燥的人食用。中醫認為鴨肉能滋陰養胃、利水消腫，夏天炖一鍋冬瓜老鴨湯，既能補充因出汗流失的水分和營養，又不會像其他溫熱性肉類那樣助熱生燥。

最佳調味品——食醋

營養專家認為，盛夏出汗多，多吃點醋能提高胃酸濃度，增進食欲並促進消化液的分泌。

此外，夏天人易疲勞，醋酸具有促進新陳代謝的功效，可以幫助人們恢復精力，還有助於預防動脈硬化、高血壓。

醋還有很強的抑制細菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有一定的預防作用，尤其適合細菌易繁殖的夏季。

專家建議，食用醋的方式很多，既可以蘸著吃，也可以在炒菜鍋溫度達到最高時沿鍋邊淋入少許醋，香氣更濃郁。

在炖煮肉、骨、皮類食物時，也可添加一點醋，不僅能使這些食物快速熟透，還能促進其中蛋白質充分分解，讓湯頭更鮮美、營養更易吸收。

小提醒

苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜多吃；鴨肉雖好，但感冒發熱或腹瀉期間應暫時忌口；空腹時也不宜大量飲醋，以免刺激腸胃。掌握好食用分寸，「三佳」才能真正為夏日健康加分。