夏季吃粗糧有講究：糯米釀醪糟、高粱做點心、薏米煲湯最滋補

夏季天氣炎熱，食慾容易下降，此時適量攝取粗糧，不僅能補充膳食纖維與多種營養素，還能幫助消化、調理脾胃。不過，不同的粗糧各有特性，烹調方式也大有講究。選對做法，才能讓粗糧的營養價值發揮到極致。以下為您介紹幾種常見粗糧的最佳夏季吃法。

糯米最適合做醪糟酒釀

糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但最健康也最巧妙的做法，莫過於將它發酵成醪糟酒釀。糯米本身就有幫助消化、安神的作用，能緩解疲勞和頭昏眼花的症狀；做成醪糟酒釀之後，這些功效更加突出，而且食用方便，不太受使用量的限制。

自製醪糟的方法並不複雜：將糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉與適量酒釀曲混合拌勻，放入搪瓷盆中，加水後置於籠屜蒸1小時，取出放涼，再拌入酒釀曲，放在約25℃的環境中發酵36至48小時，原料即成為香醇的酒釀。喜歡甜味的人可以加入少許冰糖。醪糟酒釀適合在中午和晚上食用，不但助消化，還能鎮靜安神，讓胃部感覺舒適。

此外，這款配方中的各種原料相輔相成：薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，搭配起來補虛強身，可說是最營養健康的組合。

高粱適合做點心

高粱給人的印象總是粗獷樸實，但您可能想不到，它最適合的吃法竟然是做成精緻點心。高粱米直接煮粥或煮飯，口感略顯粗糙；若磨成麵粉製作點心，則細膩營養許多。

高粱米最經典的點心做法就是「高粱粑」：把高粱米磨成粉，加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量的水，調成黏稠狀並揉成麵團，將麵團按平後蒸熟，再放入油鍋稍炸，撒上芝麻即可享用。

需要提醒的是，胃腸功能較弱的人可能不易消化高粱粑，不妨改嘗試「高粱羹」——在做銀耳羹或玉米羹時加入一點高粱，既能讓原本就營養豐富的羹湯口感更豐潤，也更溫和易吸收。

薏米煲湯最滋補

薏米形似米又更像仁，因此許多地方也稱它為「薏仁」。薏米喜歡生長在陰濕地帶，多種植於山間或小河邊，獨特的生長環境讓它的公害污染相對更少。

顆粒飽滿的薏米清新黏糯，深受歡迎，但很少有人知道它的諸多功效。中醫認為，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱。對女性而言更是絕佳的滋補品：豐富的維生素B1能讓皮膚光滑美白，還具有抗子宮癌的作用。

不過，薏米性微寒，並不適合單獨煮粥或單吃，與溫補性食材一起煲湯才是最佳搭配。例如將雞腿、番茄與薏米一同燉煮，不但容易消化，滋補效果也十分出色。由於薏米不易消化，切勿過量食用，尤其是老人、兒童以及胃寒或患有胃炎的人，食用時務必適量。

燕麥八寶飯好瘦身

燕麥通常被人們泡在牛奶中食用，其實偶爾用它來做八寶飯，更能發揮美容養顏、延緩衰老的作用。燕麥含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，還能延緩人體細胞衰老，是中老年心腦血管疾病患者的理想保健食品。

更重要的是，燕麥富含可溶性纖維，能促使膽酸排出體外，降低血液中的膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取；同時，可溶性纖維會吸收大量水分，帶來很強的飽腹感，經常食用，減肥瘦身效果特別好。

燕麥八寶飯的做法簡單：將燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等材料加水浸泡一小時，再煮熟即可。八寶飯含有充足的膳食纖維和碳水化合物，非常適合作為主食食用。

糙米粥營養又養顏

在餐館用餐時，偶爾會吃到一種與家中白粥口味截然不同的米粥——雖然同樣以大米煮制，但口感和氣味都更勝一籌，這就是糙米粥。糙米最大的特點是保留了胚芽，維生素和纖維素含量都很高，常吃能降低脂肪和膽固醇；此外，糙米含鋅豐富，還能改善皮膚粗糙的問題。

夏季吃粗糧，關鍵在於「對症下料」：糯米釀酒安神、高粱做點心開胃、薏米煲湯祛濕滋補、燕麥八寶飯控脂瘦身、糙米粥養顏降脂。掌握這些搭配技巧，就能讓粗糧成為夏日餐桌上既美味又健康的亮點。