大暑養生全攻略：防暑降溫、冬病夏治與四道消暑食譜

大暑：一年中最炎熱的節氣

大暑是二十四節氣中最熱的時節，古書云：「斗指丙為大暑，斯時天氣甚烈於小暑，故名曰大暑。」大暑正值中伏前後，中國許多地區常出現攝氏40度的高溫天氣。在這酷熱難耐的季節裡，防暑降溫工作不容忽視。

警惕中暑先兆，及時應對處理

夏季氣候炎熱、酷暑多雨，暑濕之氣容易乘虛而入，暑氣逼人之下心氣易於虧耗。尤其是老人、兒童及體虛氣弱者往往難以將養，容易引發疰夏、中暑等病症。若出現全身明顯乏力、頭昏、心悸、胸悶、注意力不集中、大量出汗、四肢麻木、口渴、噁心等症狀，多為中暑先兆，應提高警覺。

一旦出現上述症狀，應立即將患者移至通風陰涼處休息，並補充淡鹽開水或綠豆湯、西瓜汁、酸梅湯等飲品。夏季預防中暑，日常應做到以下幾點：

• 合理安排工作，注意勞逸結合；
• 避免在烈日下暴曬；
• 注意室內降溫；
• 保證充足睡眠；
• 講究飲食衛生。

有條件者進入夏季後，宜常服用芳香化濁、清解濕熱之方，如鮮藿香葉、佩蘭葉各10克，飛滑石、炒麥芽各30克，甘草3克，水煎代茶飲；也可在暑熱之季酌情服用仁丹、十滴水等成藥。

冬病夏治：慢性病調養的黃金時機

大暑是全年溫度最高、陽氣最盛的時節，養生保健中素有「冬病夏治」的說法。對於每逢冬季發作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痹證等陽虛證患者而言，此時正是最佳治療時機，應細心調養、重點防治。

以慢性支氣管炎為例：內服外敷並舉

內服：可選用溫腎壯陽的金匱腎氣丸、左歸丸等，每日二次，每次一丸，連服一個月。

外敷：選用白芥子20克、元胡15克、細辛12克、甘遂10克，同研細末，用薑汁調糊，分成六份。每次取一份攤在直徑約5厘米的油紙或塑料薄膜上，貼於後背的肺俞、心俞、膈俞穴，或雙側肺俞、百勞、膏肓穴上，以膠布固定。一般貼4至6小時，如有灼痛感可提前取下；若局部微癢或有溫熱舒適感，則可多貼幾小時。

注意事項：每個伏天貼一次，每年三次，連續貼三年，可增強機體非特異性免疫力，降低過敏狀態。這種內外結合的治療方式，能有效根除或緩解症狀。

藥粥養生：世間第一補人之物

暑天運用飲食的營養作用來養生益壽，是減少疾病、延緩衰老的有效保證。由於夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此常可選用藥粥滋補身體。《黃帝內經》早有「藥以去之，食以隨之」、「谷肉果菜，食養盡之」的論點。

明代著名醫家李時珍尤其推崇藥粥養生，他說：「每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。」藥粥對老年人、兒童及脾胃功能虛弱者都十分適宜。所以古人稱「世間第一補人之物乃粥也」，又有「日食二合米，勝似參芪一大包」之說。《醫藥六書》更讚：「粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養胃氣妙品。」

可見粥養對人體之重要。不過藥粥雖有益健康，卻不可盲目通用，應根據個人不同的體質與疾病，選用適當的藥材配製成粥，方能達到滿意的效果。

飲水養生：清晨一杯涼開水的妙處

夏季養生中，水是人體十分重要且不可缺少的健身益壽之物。俗話說「人是水澆成的」，這話不無道理——水約占人體重量的70%左右。傳統養生方法十分推崇飲用冷開水。實驗結果表明，一杯普通的水燒開後蓋上蓋子冷卻到室溫，其氯氣比一般自然水減少了1/2，水的表面張力、密度、粘滯度、導電率等理化特性都發生了改變，很近似生物活性細胞中的水，因此容易透過細胞而具有奇妙的生物活性。

根據民間經驗與實驗結果，每日清晨飲用一杯新鮮涼開水，堅持數年後便會顯現神奇的益壽功效。日本醫學家曾對460名65歲以上的老人做過調查統計，發現在五年內堅持每天清晨喝一杯涼開水的人中，有82%的老人面色紅潤、精神飽滿、牙齒不鬆動，每日能步行10公里，且從未得過大病。由此可見，水對人體之重要千真萬確。

除白開水之外，酒、湯、果汁等都可稱為飲品，合理選用都能對人體起到很好的強身健體作用。

盛夏祛濕：食療以清熱解暑為宜

盛夏陽熱下降，絪蘊熏蒸，水氣上騰，濕氣充斥，此季節感受濕邪者較多。中者較多。中醫學認為，濕為陰邪，其性趨下，重濁粘滯，易阻遏氣機、損傷陽氣，故食療藥膳應以清熱解暑為宜。以下介紹幾道適合大暑節氣的佳餚。

清拌茄子

配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

做法：茄子洗淨削皮，切成小片放入碗內，撒上少許鹽，再投入涼水中泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼；蒜搗成末；炒鍋置火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末調成汁，澆在茄片上；香菜擇洗乾淨切段，撒在茄片上即成。

功效：清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

熗拌什錦

配料：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精、蔥末各適量。

做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將四種食材分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出瀝乾水分裝盤備用。炒鍋燒熱入植物油，把花椒下鍋熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。

小提醒：豆角中含有血球凝集素A，是一種毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱，因此豆角一定要焯透，以防中毒。

綠豆南瓜湯

配料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

做法：綠豆清水洗淨，趁水氣未乾時加入少許食鹽（約3克）攪拌均勻，醃製幾分鐘後用清水沖洗乾淨。南瓜去皮去瓤洗淨，切成2厘米見方的切成2厘米見方的塊備用。鍋內加水500毫升，燒開後先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水再次煮沸，然後將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋用文火煮約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。

功效：綠豆甘涼，能清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣，是夏季防暑的最佳膳食。

苦瓜菊花粥

配料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

做法：苦瓜洗淨去瓤切小塊備用；粳米洗淨，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量清水置武火上煮；待水沸後放入苦瓜和冰糖，改文火繼續煮至米開花即可。

功效：清利暑熱，止痢解毒，適用於中暑煩渴、痢疾等症。

小提醒：喝此粥時忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。