夏季清熱好選擇：野生食用菌火鍋，鮮美不上火

夏天吃火鍋怕上火？試試野生食用菌

北京人向來喜愛涮鍋子，但牛羊肉性質溫熱，夏天食用容易上火，口味也偏油膩。對此，健康專家提出最新建議：夏季不妨多涮野生食用菌，既能滿足口腹之慾，又能清熱降火，一舉兩得。

高山孕育的天然美味

據北京知名食用菌涮食餐廳鼓樓鑫品居的專家介紹，中國的野生食用菌大多生長在海拔3000米以上的高山地帶，外形似蘑菇，菌肉肥厚、滋味鮮美，夏季食用更有清熱解毒的功效。

千年食菌歷史，品種豐富多樣

中國食用野生菌的歷史已超過1000年，目前可供食用與藥用的菌類多達數百種，例如松茸、竹蓀、雞油菌、羊肚菌、牛肝菌等，都是美食家大力推薦的健康食材。明代著名醫學家李時珍更在《本草綱目》中，對野生食用菌有過詳細的記載。

食用小貼士

挑選野生食用菌時，宜選擇菌蓋完整、無異味、肉質結實的品種；烹調時務必徹底煮熟，切勿生食，才能安心享受這份來自高山的天然鮮味。