夏天湯水宜清淡：六款清熱解暑靚湯食譜

炎炎夏日，暑氣逼人，人體出汗多、易耗氣傷津，此時飲食宜以清淡為主。夏天煲湯不宜肥膩濃味，應選用清熱解暑、生津祛濕的食材，既能補充水分和營養，又不會加重腸胃負擔。以下按不同症狀，介紹六款簡單易做的夏季清淡湯水。

暑熱傷津煩渴適用

若出現口乾舌燥、心煩口渴等暑熱傷津的症狀，可選用以下湯水：

材料：鮮老冬瓜（連皮）一斤、生薏仁三兩、黃糖適量。

做法：先將老冬瓜洗淨切大件，連同洗淨的生薏仁放入瓦煲內煲一小時，然後加入黃糖，待溫即可飲用。

功效：湯中老冬瓜甘淡微寒，能清熱解暑、生津止渴；生薏仁甘淡利濕；黃糖清熱生津。三者合用，可收解暑清熱、去除暑濕之效。

材料：鮮荷葉一塊、鮮老冬瓜一斤至一斤半、老鴨公肉半斤。

做法：將三種材料洗淨，同放瓦煲內，加清水適量煲湯，以食鹽調味，飲湯並吃冬瓜及鴨肉。

功效：鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養血、益胃生津。三者合用，既能清熱解暑去濕，又可益胃生津。

材料：生石膏二兩、鮮豆腐半斤、白菜干三兩。

做法：先將石膏稍為打碎；白菜干洗淨後略作浸泡。將三種材料同放瓦煲內，加入適量清水煲湯，煲至豆腐塊出現蜂巢樣小洞即成，加少許食鹽調味飲湯。

功效：石膏清熱瀉火除煩，豆腐清熱生津，菜干潤燥，合用有助清除暑熱。

若夏天身上長滿痱子，或出現少量暑癤（暑天熱毒引起的瘡癤），可選用以下湯水：

材料：鮮苦瓜半斤、豬瘦肉三兩至五兩。

做法：苦瓜切塊、去核洗淨；豬瘦肉切小塊。兩者共放瓦煲內，加適量清水煲湯即可。

功效：苦瓜苦寒，能清熱瀉火解毒；豬瘦肉滋陰潤燥。合用攻補兼施，既能清熱解毒，又能潤膚潤燥。

材料：鮮臭草一兩、乾草一兩、乾綠豆二兩、黃糖適量。

做法：將鮮臭草和綠豆洗淨，放進瓦煲內，加入清水六碗，以中火煲至剩兩碗時加入黃糖，待溫飲用，分二至三次飲完。

功效：臭草為芸香科多年生草本植物芸香，功能清熱解毒、涼血散瘀；綠豆能清熱解毒、清暑利水。二者合用，有清熱解毒、消暑涼血之效。

材料：新鮮塘葛菜三兩、鮮生魚半斤。

做法：先將生魚剖肚去內臟、去鱗洗淨；塘葛菜洗淨。兩者共放瓦煲內，加適量清水，以中火煲湯；煲兩小時後，加少量食油和鹽調味即可飲用。

功效：鮮塘葛菜能清熱利尿、涼血解毒；中醫認為生魚能補脾益胃、利水消腫。二者合用，既清涼又滋養，實為暑天的一道靚湯。

以上幾款湯水均以清淡為原則，煲煮時時間不宜過久，切忌過度「老火」，以免影響湯水的清淡口感與清熱功效。此外，各人體質不同，飲用前宜按自身情況斟酌，如有需要，可先諮詢註冊中醫師意見。