夏季營養補充指南：五大飲食要點助你健康消暑

天氣炎熱，人體新陳代謝加快，營養流失也隨之增加，因此夏季補充營養尤為重要。那麼，這個夏天我們最需要補充哪些營養？又該注意哪些飲食細節呢？以下五大要點，幫助你健康消暑、科學進補。

一、不可過食冷飲和飲料

天氣炎熱時，適量吃些冷飲或喝點飲料，確實能起到解暑降溫的作用。但雪糕、冰磚等冷食多以牛奶、蛋粉、糖等材料製成，不宜食用過多。過量食用會使胃腸溫度驟降，引起不規則收縮，可能誘發腹痛、腹瀉等病症。此外，市售飲料品種繁多，多飲不僅影響食慾，嚴重時還可能損傷脾胃，導致胃腸功能紊亂。

二、注意補充鹽分和維生素

盛夏時節，人體大量排汗，氯化鈉流失較多，因此在補充水分的同時，也要注意補充鹽分。每天可飲用一些淡鹽開水，以維持體內酸鹼平衡和滲透壓的相對穩定。營養學家建議：高溫季節最好每人每天補充維生素B1、維生素B2各2毫克、鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益人體健康。夏日應多吃富含上述營養成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝臟、蝦皮等，亦可適量飲用新鮮果汁。

三、夏日勿忘補鉀

暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，由此造成的低血鉀現象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食慾不振等症狀。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物：新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀質。此外，茶葉中同樣含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑又能補鉀，可謂一舉兩得。

四、暑天最宜清補

在飲食滋補方面，熱天應以清補、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等。經合理烹調，這些食材可做成多種美味佳餚，不僅能增進食慾、補充營養，還能消暑健身。此外，還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等「解毒藥粥」，它們具有一定的驅暑生津功效，而且味美可口。

五、講究飲食衛生

暑天飲食衛生特別重要，必須養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣：

• 不要購買變質的食品原料；
• 膳食最好現做現吃；
• 生吃瓜果要清洗消毒；
• 製作涼菜時，應加入蒜泥和醋，既可調味殺菌，又有增進食慾的作用；
• 即使天氣再熱，飲食上也不可過分貪涼，以防病原微生物乘虛而入。

額外提醒：優質蛋白質不可少

在高溫環境下，人體內蛋白質代謝加快，能量消耗增多，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日攝入量以100至120克為宜，且一半以上應來自魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆製品等優質蛋白質，以滿足盛夏機體代謝的需求。同時，為增進食慾，烹調時應力求可口，注意花色品種的增加和變化，亦可適量選用辛香類調味品。