秋風起蟹腳癢：痛風男不忌口，螃蟹配啤酒吃出滿身痛風石

「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。」農曆九月正是品蟹的好時節，蟹膏豐腴、蟹肉鮮甜，令人食指大動。然而，螃蟹再美味，也不是人人都適合大快朵頤。若只顧滿足口腹之慾而忽視身體狀況，滿足了胃口卻傷了身體，實在得不償失。

螃蟹配啤酒下肚，痛風男長出滿身「石頭」

益陽五十三歲的劉先生是個十足的螃蟹愛好者，同時也是一位有十四年病史的痛風患者。平日飲食毫無忌口，一餐能吃下三、四斤螃蟹，還要配上啤酒助興。長期不節制的結果，是他全身上下長出了十餘顆痛風結石，最大的如鵝蛋一般，疼痛難忍。他無奈地說：「痛起來的時候，真恨不得把這雙腳剁掉！」這些堅硬如石的腫塊嚇壞了他和家人，家人趕緊將他送往長沙就醫。

劉先生的家人一致認為，這些痛風石與他毫無節制地吃螃蟹、喝啤酒脫不了關係。湖南省醫藥大學第一附屬醫院醫師劉德新也證實了這一猜測：患者本身從事螃蟹養殖，平時又大量吃蟹、喝啤酒，導致尿酸居高不下，加上未及時治療，最終釀成如此後果。

螃蟹營養豐富，但並非人人皆宜

螃蟹自古以來備受青睞，不僅味美，營養價值也相當高。它含有多種維生素，其中維生素A的含量高於其他陸生及水生動物；維生素B2是肉類的5至6倍，比魚類高出6至10倍，比蛋類高出2至3倍；維生素B1及磷的含量也比一般魚類高出6至10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克。此外，蟹殼除富含鈣質外，還含有蟹紅素、蟹黃素等成分。螃蟹不但是餐桌上的佳餚，作為藥用也有其獨特價值。

痛風：現代人的「富貴病」

痛風過去被稱為「帝王病」、「富貴病」，說明當時發病率極低。然而近年來，隨著生活方式和飲食結構的改變，我國痛風發病率直線上升，且呈現年輕化趨勢。不少城市疾控部門統計顯示，痛風在成年人中的發病率已達30%以上。它是一種因嘌呤代謝紊亂所引起的代謝性疾病。

何謂嘌呤？它是體內核酸代謝的產物，也是食物中的重要成分。動物的心、肝、腎等內臟，魚卵、沙丁魚、蠔等海產，以及酵母等，都含有較多的嘌呤或嘌呤前驅物。嘌呤在血液中轉化為尿酸，經由腎臟排出體外。一旦尿酸的生成超過排出，血液中的尿酸鈉濃度便會升高，沉積在關節與軟骨等組織中，引發炎症反應，造成痛風。

痛風急性發作時，關節會出現紅腫、劇痛，以大腳拇趾最為常見，有時還伴隨寒戰和高熱，嚴重影響生活品質。尿酸也可能沉積於腎臟，造成慢性腎炎或腎結石。

痛風患者為何要忌螃蟹、忌酒？

喝酒到底對痛風患者有什麼影響？山東中醫藥大學附屬醫院副主任醫師譚維勇指出，酒精在體內會代謝為乳酸，影響腎臟排泄尿酸；同時酒精本身會促進ATP分解、產生尿酸。因此痛風患者必須禁酒，尤其是啤酒最容易誘發痛風發作，應絕對禁止。

此外，已有痛風症狀的人，任何高嘌呤食物都應避免，螃蟹等海鮮只是其中一類。海鮮搭配啤酒同食，嘌呤經代謝後轉化為尿酸，累積過多便會引發痛風。一旦發作，關節疼痛如刀割。隨著發作次數增加，尿酸結晶不斷沉積，逐漸形成劉先生身上那樣的「痛風石」。痛風石會破壞周圍軟組織和骨質，造成關節永久性畸形；還可能引起腎結石、損害腎功能，不少痛風患者最終死於腎衰竭。

許多患者和劉先生一樣，明知患有痛風仍不注意忌口，最終導致病情惡化，受苦的還是自己。醫生提醒，痛風患者不宜吃蟹，平時應注意飲食清淡、多運動；若發現身上長出不明疙瘩，務必及時前往醫院就診。

常見食物嘌呤含量一覽

目前醫院已為劉先生進行手術治療，病情已無大礙。那麼，常見食物中的嘌呤含量究竟有多高？北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師陳偉為大家做了簡單分類：

以每100克食物計算：嘌呤含量超過150毫克的食物不宜選用；50至150毫克者，急性期不宜選用；低於50毫克者適宜選用。

微量嘌呤食物（適宜選用）

奶類、蛋類、水果、蔬菜、精製穀類、可可、咖啡、茶、乾果等。

中等量嘌呤食物（急性期不宜選用）

約75毫克：龍鬚菜、菜豆、蘑菇、菠菜、豌豆、海魚類、雞肉。
75～150毫克：牛肉、牛舌、豬肉、鴨、鵝、鯉魚、乾豆類、雞肉、肉湯。

高嘌呤食物（不宜選用）

150～1000毫克：牛羊內臟、沙丁魚、魚卵、濃肉湯、肉精等。