秋不食薑？老祖宗的吃薑養生智慧一次看懂

薑是餐桌與藥膳中常見的食材，老一輩流傳下來不少關於吃薑的俗諺，例如「秋不食薑」、「上床蘿蔔下床薑」、「早吃薑，勝參湯」等。這些老話兒究竟有沒有道理？以下逐一解析。

一年之內，秋不食薑

秋天真的不適合吃薑嗎？生薑好處雖多，但食用上有不少講究，季節便是其中之一。生薑性質辛辣、屬熱性食物，烹煮過程會流失不少水分，吃多了容易上火。加上秋季氣候乾燥，燥氣易傷肺，若再攝取辛辣的生薑，更容易損傷肺部、加劇體內水分流失與乾燥，加重秋燥對身體的危害。因此，秋天以少吃薑為宜。營養專家表示，秋季並非完全不能碰薑，關鍵在於不可「多食」。

因病需要可遵醫囑食用

不過，若是治療疾病所需，仍可在醫囑下正確食用。例如秋季治療風寒咳嗽時，就經常會用到薑。中醫講究「寒者熱之」、「熱者寒之」，也就是熱病用寒涼藥物治療，寒病用溫熱藥物治療。若本身患有寒性疾病，秋季因受涼而咳嗽加劇、腹痛或嘔吐，此時急服一碗熱薑湯，能發揮溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的功效。此外，將少量蔥、薑、辣椒作為調味料使用，問題不大，只要避免一次吃太多即可。

上床蘿蔔下床薑

「上床蘿蔔下床薑」並非強調一定要吃蘿蔔和薑，而是提醒人們：晚上睡前應保持腸胃輕鬆，白天則要注意防寒保暖，蘿蔔與薑只是具代表性的例子，而且也不是人人都適合這種吃法。

睡覺前確實該讓腸胃保持輕鬆。如果晚餐吃的是蔬菜、處於半飽狀態，就不必再追加一份蘿蔔；只有晚餐後覺得飽脹的人，才需要藉助蘿蔔幫助消化。早上吃薑的道理也相同，主要是為了防寒保暖。但如果你嗓子疼、大便乾燥、體內有熱，就該停用生薑；反之，若虛寒症狀嚴重，早晚都可用薑取代蘿蔔——這類人需要的不是蘿蔔的清解作用，而是薑這類溫熱食材的溫補效果。

早吃薑，勝參湯

家中無論老小，誰著涼受風了，馬上喝碗薑湯、發點汗，把表寒散掉就能緩解；胃寒、胃口不好時，喝兩天生薑紅棗茶暖暖胃也會改善。若作為日常保健，吃薑最好安排在早餐時間，也就是所謂「早吃薑，勝參湯」。早上吃薑養生效果最佳，因為薑最擅長宣發陽明經的陽氣，而早晨正是氣血流注陽明經之時，此時吃薑能生發胃氣、促進消化。此外，薑性辛溫，能加快血液循環，具有提神醒腦的效果。
那麼該怎麼吃呢？建議準備一小碟泡薑，搭配米粥當早餐。醃漬過的子薑口感脆嫩，入口酸甜帶辣，配上粥的清香，十分美味。

冬吃蘿蔔，夏吃薑

薑既然是熱性的，為什麼反而在炎熱的夏天要多吃？原因之一是夏天最容易生濕，尤其是脾胃容易被濕邪困住，而去除濕邪必須借助溫性藥物，薑正好具備健脾溫胃祛濕的功能。另一個原因是：夏天炎熱，人們愛吃冰涼食物、又長時間待在冷氣房裡，反而比冬天更容易受寒。現代的感冒往往是秋冬以內熱型居多，夏天則以受寒型居多，與過去缺乏保溫措施、沒有空調的年代恰好相反。