秋季養生蔬菜全攻略：6大類應季食材功效一次看懂

從中醫節氣的角度來看，中秋是氣候轉換的分界點。一過中秋，天氣明顯轉涼，早晚溫差加大，人體新陳代謝逐漸減緩，容易出現感冒、咳嗽等上呼吸道問題；有些人還會有皮膚乾燥、腹瀉或便秘等腸胃功能失調的困擾。此時若能善用當季蔬菜調理身體，不僅能達到養生效果，還能輔助改善一些常見疾病。以下為您整理一份秋季「養生蔬菜目錄」，幫助您吃得健康又安心。

強腎植物：黃秋葵

要說近年最受矚目的養生蔬菜，非黃秋葵莫屬。它開著黃色的花朵，果實外型有點像辣椒，用油炒過後口感滑嫩，特別是搭配雞蛋一起炒，風味極佳。

這種蔬菜雖然不算常見，但近來聲譽鵲起。根據科學家研究，黃秋葵在強腎健體方面的功效，在眾多蔬菜中可說是數一數二。

預防痘痘困擾：生菜和苦瓜

生菜富含維生素與微量元素，含水量更是蔬菜中的佼佼者，多吃有助於皮膚補水保濕，對因腸胃功能不佳引起的痤瘡也有一定的輔助治療作用。

苦瓜則富含粗纖則富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，並含有具抗癌作用的活性蛋白質，不僅能增加免疫細胞的活性，還能清除體內毒素，幫助身體排毒。

避免消化不良：韭菜和香菜

韭菜富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物及膳食粗纖維，食用後可以消食導滯、除積健脾、促進食慾。

香菜香味獨特，具有刺激食慾、增進消化的功能。中醫認為香菜能溫中健胃，適量食用可緩解胃部疼痛、消化不良等不適症狀。

深綠色、棕紅色蔬菜：每天至少吃一斤

秋天氣候乾燥，建議多吃綠色葉菜，因為其維生素含量高，對健康大有助益。以成年人而言，每天最少應攝取一斤的蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿蔔等深色蔬菜，與棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量豐富，胡蘿蔔素含量更高。

胡蘿蔔素可說是人體之寶，中醫認為它能補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，對治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等都有不錯的療效，因此被譽為「東方小人參」。用油炒熟後食用，胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

需要特別提醒的是，辣椒等辛辣食物應盡量少吃，以免加重秋燥的不適。

白色蔬菜：養陰生津

白色蔬菜具有養陰生津的功效，例如蘿蔔、花菜、百合、山藥等。由於夏天津液耗損嚴重，剛入秋時更應多吃這類蔬菜來滋潤身體，而白色蔬菜一般津液較為濃厚。

值得一提的是，秋天的茄子性涼，不利脾胃，脾胃虛寒者不宜多吃。初秋養生還有一個重要原則——「健脾化濕」。中醫講究天人合一，秋天必須先把脾胃調養好，才能為冬天做好準備。而南瓜性質溫和，對脾胃十分有益，是秋季的理想選擇。

東方蔬菜之王：蓮藕抗衰老

秋天不妨多吃點蓮藕。「藕是東方蔬菜之王」，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還具有抗衰老的功效。

此外，蓮藕經加熱煮熟後，性質會由涼轉溫，雖然失去消瘀、清熱的性能，卻變得對脾胃有益，具有養胃滋陰、益血、止瀉等功效，非常適合秋冬食用。