秋季養生必吃！六大滋補美味食品與食療配方全攻略

秋季氣候乾燥、晝夜溫差加大，正是調理身體、滋陰潤肺的黃金時節。中醫認為「秋主收，宜養肺」，此時飲食應以潤燥生津、健脾益胃為原則。以下為您精選六種秋季養生的「家常珍品」，不僅營養豐富，更具出色的滋補功效。

一、梨——「秋分下鴨梨」

梨子收穫於秋季，果肉甘甜微酸、性偏寒，含有豐富的維生素C、粗纖、粗纖維、糖類、蘋果酸、檸檬酸、煙酸以及蛋白質、脂肪等營養成分。

功效：生津潤燥、潤肺涼心、消痰降火、解瘡毒酒毒；可止熱嗽、止渴、利咽、化痰、止咯血、通利大小便。肝炎病人食用，還有保肝、助消化、促進食慾的作用。需注意梨性偏寒，脾虛便溏及寒嗽者不宜多食。

配方舉例

• 梨1隻，挖去梨心，放入麻黃3克（或白胡椒10粒），隔水蒸熟後服食梨肉。適合肺寒咳嗽、痰白喉癢者。
• 梨1隻切塊，加杏仁10克、冰糖5克，隔水蒸熟食梨肉。適合體虛咳嗽、便秘者；痰多便秘者可去杏仁，改加核桃仁15克。
• 梨1個、羅漢果1隻、藏青果10克，加水煎煮代茶飲。能養陰利咽，適用於慢性咽喉炎。
• 梨汁1杯加入醋10滴，一次服完。可解酒消食，適用於醉酒、消化不良。

二、紅棗——「處暑見紅棗，秋分打遍了」

處暑時節紅棗開始成熟，至秋分已全部收成，故民間亦有「白露打棗」之說。

紅棗性味甘溫，能補脾和胃、益氣生津、調和營衛、解藥毒，可用於脾虛便溏、胃虛食少、氣血不足、心悸怔忡等症。其含蛋白質、糖類、有機酸、維生素及維生素及鈣、磷、鐵等物質，維生素C含量在果品中名列前茅。此外，紅棗所含的蘆丁及煙酸可保護毛細血管、降低血壓，並能提高免疫功能、促進白細胞生成、保肝抗衰老。凡有濕痰、積滯、牙痛者暫不宜服食。

配方舉例

• 紅棗、龍眼肉各30克，黑豆15克，加水煮至豆熟，每日分2次服用。適合心悸盜汗、頭髮早白、自汗、易感冒者，亦可用於貧血。
• 大棗30枚、淮小麥30克、炙甘草10克，水煎服，喝湯吃棗。能養血潤燥、柔肝解鬱，亦可加入生地10克、川百合10克。適用於婦女圍絕經期前後烘熱汗出、煩躁抑鬱、善悲欲哭等症。
• 紅棗10枚、黨參10克、陳皮3克，水煎代茶飲。適宜氣血兩虛、容易疲乏者。
• 紅棗15枚、兔肉150～200克，加水燉湯服用。功效：用於血小板減少性紫癜或過敏性紫癜。

三、百合——潤肺止咳的「白色珍品」

百合味甘微苦、性微寒，歸心、肺經，是秋季潤肺止咳、清心安神的理想食材。它含有澱粉、蛋白質、脂肪及多種生物鹼，對乾咳少痰、失眠多夢、精神不安有良好的調理作用。

配方舉例

• 百合30克、銀耳15克、冰糖適量，燉湯食用。適合秋燥乾咳、咽乾口渴者。
• 百合50克、粳米100克，同煮成粥，早晚食用。能潤肺安神，適合失眠、心煩者。

四、蓮藕——「荷蓮一身寶，秋藕最補人」

秋季正是蓮藕上市的旺季。生藕性寒，能清熱生津、涼血止血；煮熟後由寒轉溫，能健脾開胃、益血補心。蓮藕富含膳食纖維、維生素C及鈣、鐵等礦物質，無論涼拌或煲湯皆宜。

配方舉例

• 鮮藕汁1杯，加蜂蜜少許調勻飲用。適合秋燥咽乾、口渴煩熱者。
• 蓮藕250克、排骨300克，加水燉湯。能健脾補血，適合體虛乏力、食欲不振者。

五、山藥——平補脾胃的「神仙之食」

山藥味甘性平，入脾、肺、腎經，能健脾益胃、補肺益腎，且補而不燥、滋而不膩，特別適合秋季進補。其所含的黏液蛋白、澱粉酶等成分，有助於消化吸收與增強免疫力。

配方舉例

• 山藥100克去皮切塊，與粳米100克同煮成粥。適合脾胃虛弱、食少倦怠者。
• 山藥200克、枸杞15克、雞肉300克，燉湯食用。能補氣養血、益腎固本。

六、銀耳——平民版的「燕窩」

銀耳味甘淡、性平，富含天然植物性膠質及多種氨基酸，能滋陰潤肺、養胃生津，是秋季對抗乾燥的絕佳食材，素有「菌中之冠」的美譽。

配方舉例

• 銀耳15克泡發，加百合20克、冰糖適量，小火燉至軟糯。適合乾咳無痰、皮膚乾燥者。
• 銀耳10克、雪梨1個切塊、枸杞10克，燉湯飲用。能潤肺化痰、生津止渴。

小提醒：秋季養生講究「少辛增酸」，應少吃辛辣煎炸食物，多選擇上述滋陰潤燥的食材；同時注意保暖、適度運動、保持充足睡眠，才能讓身體順利適應季節變化，健康安然地度過秋天。