秋季飲食全攻略：立秋後吃什麼最養生？八大禁忌一次掌握

立秋之後，白天往往依然炎熱，夜晚卻明顯轉涼，早晚溫差逐漸加大。此時自然界陽氣漸收、陰氣漸長，正是由陽盛轉向陰盛的轉折點，人體的陰陽代謝也隨之進入「陽消陰長」的過渡時期。

中醫認為，秋季是夏冬兩季的過渡階段，氣溫由熱轉寒，養生重點也應從「養陽」轉向「養陰」。立秋後在飲食上宜適當「增酸」，以增強肝臟功能，抵禦過盛的肺氣侵入。那麼，秋季飲食究竟有哪些講究與禁忌呢？

立秋後適合吃的三大類食物

營養學家認為，立秋後最適合攝取以下幾類食物。

一、黃綠色蔬果

即橙黃色蔬果與綠葉蔬菜。夏天人們吃蔬果多以瓜豆為主，例如黃瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫蘆，以及四季豆、豇豆、毛豆等。除了西瓜和四季豆之外，瓜豆類的胡蘿蔔素含量普遍偏低。因此入秋時，人體內維生素A的儲備容易不足，若不及時補充，到了冬春季節可能出現夜間視力下降、眼睛乾澀、呼吸道容易感染等問題。建議多吃南瓜、胡蘿蔔、番茄等橙黃色蔬菜。

此外，瓜豆類食物的維生素C含量也偏低，長期缺乏會導致免疫力下降，換季時容易感冒。因此多吃芥藍、菠菜、綠花椰菜等綠葉蔬菜補足維生素C，同樣十分必要。

二、發酵食品

秋天應適當多吃營養豐富又有助消化的食物，發酵食品正具備這樣的優點。發酵過程中，微生物會產生大量B族維生素，並消除食物中的抗營養因子，部分分解蛋白質，使微量元素和各種活性物質更容易被人體吸收利用。主食可選擇發麵餅、饅頭等發酵麵製品，尤其推薦雜糧發糕，粗細糧搭配營養更全面；副食則可多吃豆豉、豆瓣醬、豆腐乳、麻豆腐、豆汁等豆類發酵製品，以及酸奶、醪糟（酒釀）等奶類與米類發酵食品。

三、各種薯類

秋季正是薯類的盛產旺季。薯類食品多有強健身體的作用，富含B族維生素以及鉀、鎂等礦物質。傳統觀念認為薯類能補中氣，現代研究也發現，以薯類替代部分精白米麵作為主食，有助於預防肥胖和多種慢性病。經常食用山藥、甘藷、芋頭、馬鈴薯等，是非常好的養生方式。

秋季飲食八忌

一、忌暴飲暴食

秋季氣候宜人、食物豐富，人們往往不知不覺進食過量。攝入熱量過剩會轉化為脂肪堆積，導致體重上升。秋季飲食應注意適量，切勿放縱食慾、大吃大喝。

二、忌過食辛辣生冷

秋天應少吃刺激性強、辛辣燥熱的食品，如尖辣椒等。凡是帶辛香氣味的食物多有散發功用，可適量食用芹菜這類辛香蔬菜，避免濕熱之氣積聚體內。另外，秋季天氣由熱轉涼，人體生理代謝隨之調整，飲食上特別不宜過於生冷，以免造成腸胃消化不良，引發各種消化道疾病。

三、忌吃過燥的食物

中醫認為，苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當令，肺為嬌臟，與秋燥相通，最容易受燥邪侵襲，許多慢性呼吸系統疾病常從秋季開始復發或加重。因此秋令飲食應避免煎炸類等過燥食物。此外，人體為迎接冬季會儲存禦寒脂肪，熱量攝取大於消耗，體重容易增加，肥胖者秋季更應注意控制，可多吃紅豆、蘿蔔、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等低熱量食材。一般人在立秋後飲食上也宜增酸，多吃蘋果、葡萄、山楂、柚子等偏酸多汁的水果，對高血壓、冠心病、糖尿病等都有輔助療效。

四、忌油膩煎炸

油膩煎炸的食物不易消化，積存在胃中會加重體內積滯的熱氣，不利於潤燥。許多慢性呼吸系統疾病常在秋季復發或加重，正是這個原因。

五、忌生吃水生植物

水生植物大多在秋季成熟，但此時也是帶有最多囊蚴的時節。生吃水生植物容易受到感染，可能引起腸黏膜發炎、出血、水腫、潰瘍、腹瀉、食慾不振，兒童還可能出現臉部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀，嚴重者甚至因衰竭或虛脫而危及生命。

六、忌不按食物安全期進食

有些食物雖有較好的養生功效，但在特定時間段卻不宜食用。例如蜂蜜有滋陰潤肺的作用，但農曆七月最好不吃蜂蜜，因為大多數有毒植物在此時開花，蜜蜂採集有毒花蜜後釀出的蜂蜜也可能含毒。農曆八九月是秋冬養陰的補給期，應多吃養陰潤肺的食物；而生薑性辛辣，食用後易生秋燥、耗氣傷神，秋季最好少吃；瓜類屬陰寒食物，吃多傷脾胃，秋天也要少碰。

七、忌盲目控制飲食

人體所需的營養物質和能量儲備必須全面而均衡，須透過豐富多樣的飲食來提供，不可盲目節食，否則反而損害健康。

八、忌盲目吃蟹

秋季正是蟹肥膏滿的時節，螃蟹個大、體肥、味美，是品嚐的最佳時機。但吃蟹有不少講究：蟹務必要清洗乾淨，因蟹體內藏有大量細菌和污泥，若處理不當，病菌和寄生蟲可能隨之進入體內，讓美味蟹變成「殺手蟹」，對健康造成極大危害。